Savoir comment faire du poulet BBQ au four est une grande compétence à avoir, surtout lorsqu'il pleut beaucoup et que vous n'avez pas d'huile pour allumer un feu (à brûler), ou que vous n'avez tout simplement pas envie d'utiliser un barbecue. Voici un moyen facile de préparer du poulet barbecue au four, accompagné d'une délicieuse recette de sauce barbecue.
Ingrédients
Ingrédients pour faire de la sauce barbecue
- 1/2 tasse de beurre
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé ou râpé
- 2 cuillères à soupe de sel casher
- 1 1/2 cuillères à café de piment rouge broyé
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 tasses d'eau froide
- 1 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de sucre de palme concentré
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (sauce soja anglaise)
- 1/4 tasse de mélasse
- 1 tasse de pâte de tomate
Ingrédients pour le poulet
- 1,5 kg de poulet entier
- Sel casher
- Poivre moulu
- Huile d'arachide
- L'eau
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées pour servir
Étape
Méthode 1 sur 2: Préparation de la sauce barbecue
Étape 1. Mélangez les ingrédients
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Une fois fondu, ajoutez lentement l'oignon et l'ail hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer de paprika, de piment rouge moulu, de poudre de chili et de poivre. Cuire une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le reste des ingrédients – eau, sucre de palme, vinaigre, mélasse, pâte de tomate et sauce soja anglaise.
- Vous pouvez agiter la sauce pendant un moment pour la rendre lisse et uniforme.
Étape 2. Laissez bouillir
Une fois que tous les ingrédients sont dedans, laissez mijoter à feu doux, à découvert, pendant environ 10 à 15 minutes. Remuez de temps en temps. Une fois que la sauce s'épaissit un peu, essayez le goût, en ajoutant plus d'assaisonnement si nécessaire.
Étape 3. Conservez une partie de la sauce
Réserver 1 1/2 tasse de sauce à utiliser pour préparer le poulet. Laisser refroidir le reste de la sauce et réfrigérer jusqu'à ce que le poulet soit prêt à servir.
Méthode 2 sur 2: Préparer le poulet barbecue
Étape 1. Coupez le poulet entier
Laisser le haut et le bas des cuisses, ne pas séparer. Assaisonner le poulet avec du sel kasher et du poivre noir moulu.
- N'oubliez pas de bien laver le poulet à l'eau froide avant utilisation.
- Utilisez un couteau très tranchant pour couper facilement le poulet.
Étape 2. Préchauffez le four
Chauffer à une température de 163 degrés Celsius.
Étape 3. Poulet Gorena
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle de 30 cm à feu moyen. Cuire le poulet en portions adaptées à la poêle. Mettez chaque morceau avec la peau face contre la poêle, puis retournez-le pendant un moment. Il faut généralement cinq minutes pour que la peau devienne brun doré.
- Faire frire le poulet avant de le griller enlève une partie de la graisse, ce qui enrichit le goût du poulet. Aide également à produire une peau croustillante au four.
- Il peut y avoir un peu de fumée lors de la friture du poulet, mais ne vous inquiétez pas, c'est normal.
Étape 4. Transférez le poulet dans une assiette pour le griller
Séparez les morceaux de poitrine des cuisses et placez-les sur une autre assiette, de préférence un plat en verre. Assurez-vous que la peau est tournée vers le haut. Versez deux cuillères à soupe d'eau dans chaque plat.
Étape 5. Ajoutez la sauce
Répartir un verre de BBQ séparé dans deux assiettes, en s'assurant que chaque morceau est enduit de sauce. Placez du papier sulfurisé sur chaque assiette, cela aidera à garder le poulet humide. Enveloppez ensuite la plaque de papier aluminium.
Vous pouvez utiliser un pinceau pour appliquer la sauce sur la peau du poulet si vous le souhaitez
Étape 6. Cuire
Placer le plat dans le four préchauffé. Les cuisses mettront une heure et dix minutes à cuire, tandis que les poitrines ne prendront que 30 à 40 minutes.
Étape 7. Augmentez la température du four et non du couvercle
Sortez le poulet du four et augmentez la température à 200 degrés Celsius. Retirez le papier d'aluminium et le papier parchemin et versez la tasse restante de sauce barbecue sur le poulet, en remettant le poulet au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Étape 8. Servir
Lorsque le poulet est cuit, il doit être glacé de sauce BBQ et très tendre. Réchauffez la sauce BBQ conservée au réfrigérateur et versez-la dans le bol. Transférer le poulet BBQ dans une assiette et saupoudrer de coriandre hachée.
Des astuces
- Le poulet BBQ se marie bien avec les fèves au lard, les pommes de terre au four et le maïs rôti.
- En plus d'utiliser un poulet entier, vous pouvez griller uniquement la poitrine de poulet, ou un quart du poulet ou des ailes. Tout dépend de vous !
- Si vous êtes paresseux ou avez un besoin urgent de poulet barbecue, vous pouvez remplacer votre sauce barbecue maison par celle du commerce. Utilisez la même méthode dans cet article.
