Une poêle en fonte bien garnie peut durer longtemps et empêcher la surface de coller. Le matériau antiadhésif des poêles en fonte est une « couche » d'huile chauffée à la surface de la poêle. Lisez la suite pour apprendre à enduire une nouvelle poêle, à gérer une vieille poêle rouillée et à entretenir une poêle afin que le revêtement antiadhésif ne se détache pas.
Étape
Méthode 1 sur 3: Revêtement d'une nouvelle poêle à frire en fer
Étape 1. Préchauffez le four à 180°C
N'utilisez pas le four pour cuire d'autres ingrédients pendant que vous faites cela. Le processus de revêtement de cette casserole peut échouer si elle est exposée à la vapeur sortant des ingrédients dans le four.
Étape 2. Lavez et séchez la casserole
Frotter toute la poêle avec du savon et une brosse. C'est la seule fois où cet ingrédient peut être utilisé pour nettoyer la casserole. Vous ne devez pas l'utiliser pour frotter une poêle enduite.
Étape 3. Enduisez la poêle de graisse, de shortening végétal ou d'huile d'olive
Assurez-vous que toute la surface de la poêle est enduite d'huile, puis frottez-la avec une serviette en papier.
Étape 4. Placez le moule au four pendant environ 30 minutes
Laisser l'huile ou la graisse cuire à la surface du moule pendant environ 30 minutes. Après cela, retirez le plat du four et laissez-le refroidir.
Étape 5. Répétez cette étape 2 ou 3 fois
Vous devrez ajouter plus d'une couche d'huile dans la poêle en fonte. Pour que la surface de la poêle soit complètement antiadhésive et que le revêtement ne disparaisse pas lors de l'utilisation pour la cuisson, appliquez-lui une autre couche d'huile ou de graisse. Re-cuire la poêle et laisser refroidir, puis répéter le processus une ou deux fois de plus.
Méthode 2 sur 3: Manipulation d'une poêle à frire en fer rouillé
Étape 1. Préchauffez le four à 230 °C
N'utilisez pas le four pour cuire quoi que ce soit pendant ce processus.
Étape 2. Préparez une solution d'eau et de vinaigre blanc
Trouvez un récipient assez grand pour immerger complètement la casserole. Remplissez le récipient avec des quantités égales d'eau et de vinaigre.
Étape 3. Trempez la casserole dans la solution de vinaigre
Assurez-vous que la casserole est complètement immergée. Faire tremper la poêle pendant environ 3 heures pour permettre au vinaigre de dissoudre la rouille. Retirez la casserole du récipient une fois que vous avez fini de la tremper.
- S'il y a encore de la rouille sur la casserole, utilisez une brosse à récurer pour l'enlever. La rouille se détachera facilement de la poêle. Assurez-vous que la casserole est exempte de rouille.
- Ne pas replonger la casserole dans la solution de vinaigre. Une poêle en fonte se gâtera si elle est trempée trop longtemps dans du vinaigre.
Étape 4. Lavez la casserole avec de l'eau, puis essuyez-la
Pour vous assurer que la poêle est complètement sèche, utilisez la cuisinière ou le four pour la préchauffer pendant quelques minutes.
Étape 5. Enduisez la poêle d'huile ou de graisse
Assurez-vous que toute la poêle est enduite. Frottez l'huile ou la graisse sur la surface de la poêle à l'aide d'une serviette en papier.
Étape 6. Cuire le moule au four pendant environ 30 minutes
Cuire le moule environ 30 minutes à 180°C. Une fois terminé, sortez le plat du four et laissez-le refroidir.
Étape 7. Répétez ce processus 2 ou 3 fois de plus
Pour un revêtement antiadhésif solide, répétez le processus en enduisant la poêle d'huile, en la faisant griller, en la laissant refroidir et en répétant le processus à nouveau. Si nécessaire, vous pouvez le faire trois ou quatre fois.
Méthode 3 sur 3: Prendre soin de la poêle à frire en fer
Étape 1. Nettoyez la casserole immédiatement
Les casseroles en fonte sont très faciles à nettoyer juste après utilisation avant que les aliments n'y collent. Dès que la casserole est suffisamment froide, essuyez les restes de nourriture avec un chiffon, puis rincez à l'eau chaude.
- S'il y a une couche de nourriture collée au fond de la casserole, versez une solution de vinaigre et de sel casher et frottez la surface avec une serviette en papier. Ensuite, rincez la casserole avec de l'eau chaude pour éliminer tout vinaigre restant.
- Vous pouvez également brûler des aliments collés à la poêle. Placer le plat dans le four réglé sur feu très vif. La nourriture se transformera en cendres et pourra être nettoyée une fois la casserole refroidie. Si vous utilisez cette méthode, vous devrez recouvrir la poêle car le revêtement antiadhésif brûle également.
- N'utilisez pas de savon ou de brosse métallique pour nettoyer une poêle en fonte recouverte d'un revêtement antiadhésif. Le revêtement s'érodera et la surface deviendra non collante, ce qui permettra au métal de réagir avec l'humidité et de provoquer de la rouille.
Étape 2. Assurez-vous que la poêle en fonte est complètement sèche
Une fois les résidus alimentaires éliminés, séchez complètement la poêle. Essuyez la casserole avec un chiffon sec, sans laisser de saleté dessus, et assurez-vous que le dos de la casserole est également sec.
- Vous pouvez placer la casserole à l'envers sur le poêle qui vient d'être utilisé pour la cuisson (pendant que le poêle est encore chaud). Cela permet d'accélérer le séchage de la poêle.
- Pour permettre à la poêle de sécher complètement, cuire au four pendant quelques minutes.
Étape 3. Recouvrez périodiquement le moule
Chaque fois que la poêle est utilisée pour la cuisson, l'huile contenue dans les aliments s'infiltrera dans la poêle et l'enduira. Cependant, vous pouvez aider à restaurer le revêtement antiadhésif en le recouvrant régulièrement, surtout si vous avez utilisé du sel et du vinaigre pour nettoyer la poêle.
Étape 4. Conservez la casserole dans un endroit sec
Assurez-vous que l'eau d'autres ustensiles de cuisine ne coule pas sur la casserole. Si vous rangez la casserole avec d'autres ustensiles de cuisine, protégez la casserole en plaçant un chiffon sec sur sa surface.
