La courge musquée est un produit de saison. Vous pouvez l'utiliser pour préparer de délicieux sautés, soupes et ragoûts. Que vous les cultiviez vous-même dans votre jardin ou que vous les achetiez au dépanneur pour la première fois, choisir une citrouille mûre peut parfois être difficile. La courge musquée mûre sera de couleur crème foncé, se sentira relativement ferme et lourde, et sonnera creux lorsqu'elle sera tapée à l'extérieur avec une articulation.
Étape
Méthode 1 sur 3: Cueillette de citrouilles musquées au dépanneur
Étape 1. Choisissez une citrouille beige foncé avec une peau non brillante
Évitez les citrouilles jaune clair ou tachetées de vert et de peau brillante. Une peau brillante ou cireuse est un signe que la citrouille a été récoltée trop jeune.
La plupart des citrouilles ont de grandes taches pâles sur la peau. C'est la partie qui colle au sol et ce n'est pas un signe que la citrouille n'est pas mûre
Étape 2. Ne choisissez pas une courge musquée qui a des fentes, qui est douce au toucher ou qui a des taches brunes
Ce n'est pas grave si la surface de la citrouille semble tachée, mais la peau tranchée et tendre provoquera des moisissures ou une détérioration, et celles-ci doivent être évitées. Évitez également les citrouilles avec des taches brunes.
Les taches brunes sur les citrouilles sont causées par le gel et sont un signe que la citrouille peut avoir une texture désagréable et ne durera pas aussi longtemps
Étape 3. Assurez-vous que la tige est toujours attachée à la citrouille que vous avez sélectionnée
Si vous voyez une courge musquée au dépanneur dont la tige a été enlevée, cela pourrait être un signe que la citrouille est mûre. Recherchez une tige ferme et de couleur brun foncé.
Les citrouilles sans tiges pourriront également plus rapidement que celles avec des tiges
Étape 4. Choisissez une courge musquée qui semble lourde
Une fois que vous avez trouvé une citrouille dont la peau est beige foncé, uniformément répartie, exempte de tranches et sans défaut, sortez-la et comparez son poids avec d'autres citrouilles. Essayez de comparer le poids moyen des citrouilles en général. S'il semble relativement plus léger que les autres, il n'est probablement pas mûr.
Étape 5. Vérifiez la dureté de la peau de la courge musquée avant de décider d'en choisir une
Utilisez la peau pour piquer doucement la surface de la citrouille. Si les ongles peuvent pénétrer facilement la peau, la citrouille n'est pas assez mûre.
La courge musquée mûre doit être ferme comme un avocat non mûr
Étape 6. Choisissez une courge musquée qui sonne creux lorsque vous la tapotez
Apprendre la différence entre les citrouilles mûres et non mûres demande de la pratique. La meilleure façon d'apprendre cela est de demander de l'aide à un commis de dépanneur ou à un producteur de citrouilles au marché.
Méthode 2 sur 3: Récolte des citrouilles musquées du jardin
Étape 1. Attendez que la courge musquée atteigne une longueur de 20 à 30 cm
Alors que la longueur des citrouilles mûres peut varier en fonction de la variété et des conditions du sol, la plupart des courges musquées atteindront une longueur de 20 à 30 cm. Le costume atteint cette longueur et la citrouille cesse de pousser, ce qui signifie que le temps de la récolte approche.
Les citrouilles cultivées dans un sol fertile dureront plus longtemps que celles cultivées dans un sol pauvre en nutriments
Étape 2. Observez les tiges brunir avant la récolte
Une fois que la courge musquée est mûre, les tiges passent du vert au brun. Si la tige est encore verte, laissez la citrouille pousser plus longtemps sur la vigne. En plus de brunir, les tiges se dessèchent également, indiquant que la citrouille est prête à être récoltée.
- Lorsque vous coupez la courge musquée des vignes, laissez la tige de citrouille aussi longue que possible ou au moins 2,5 cm.
- Si la tige est enlevée, la chair de la citrouille sera exposée et les bactéries peuvent entrer et la faire dégénérer plus rapidement.
Étape 3. Remarquez la couleur crème dorée ou foncée de la courge musquée
Il y a aussi une peau de citrouille mûre qui est brun doré. De plus, choisissez une couleur uniforme. Le plus sombre, le mieux.
Si la citrouille est de couleur jaune clair ou s'il y a des taches/lignes vertes sur la peau, cela signifie que la citrouille n'est pas mûre
Méthode 3 sur 3: Conserver la citrouille musquée
Étape 1. Conservez la courge musquée dans un endroit frais et sombre pour la faire durer plus longtemps
Les citrouilles peuvent durer 2 à 3 mois si elles sont conservées dans un endroit frais et sombre. Les sous-sols, les remises ou les sous-sols sont d'excellents lieux de stockage.
La plage de température idéale pour conserver les citrouilles est de 10 à 16 °C
Étape 2. Conservez la courge musquée à température ambiante si vous comptez la faire cuire bientôt
La courge mûre peut durer jusqu'à environ 14 jours si elle est conservée à température ambiante. Retirez le potiron de son film plastique avant de le ranger.
Pour préserver la texture, ne conservez pas la citrouille non tranchée au réfrigérateur
Étape 3. Mettez la courge musquée au réfrigérateur après l'avoir épluchée et tranchée
Une fois la citrouille épluchée et tranchée, les morceaux resteront frais pendant 2 à 4 jours s'ils sont conservés au réfrigérateur. Avant de conserver des morceaux de citrouille fraîche au réfrigérateur, placez-les dans un récipient hermétique ou un sac ziplock spécifique au congélateur, et retirez tout l'air restant.
Étiquetez le sac ou le récipient pour noter combien de temps la citrouille est conservée au réfrigérateur
Étape 4. Placez la courge musquée cuite au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger sa durée de conservation
La citrouille cuite durera 4 à 5 jours si elle est conservée au réfrigérateur. Si elle est réfrigérée, la citrouille peut rester fraîche pendant 10 à 12 mois.
