La courge musquée est un type de citrouille qui pousse en hiver et est connue pour son goût sucré et de noisette, presque comme les patates douces, et pour avoir une texture encore plus douce. Ces légumes elliptiques sont faciles à servir si vous les avez fait plusieurs fois, et vous devriez certainement les essayer. Continuez à lire cet article pour savoir comment couper et éplucher la courge musquée.
Étape
Méthode 1 sur 2: Technique de coupe de base
Étape 1. Aiguisez votre couteau, si nécessaire
Il est très important de travailler avec un couteau bien aiguisé, d'autant plus que la courge musquée a une chair dense et glissante. Si vous ne faites pas attention, un couteau émoussé pourrait glisser et vous couper le doigt. Utilisez un couteau épais et lourd pour ce faire.
Étape 2. Coupez le côté supérieur
Placez la citrouille sur une grande planche à découper. Saisissez l'extrémité la plus épaisse de la citrouille dans vos mains et coupez le dessus de la citrouille à environ un pouce de l'extrémité la plus petite, juste en dessous de la tige. La coupe doit être faite proprement et uniformément.
Étape 3. Coupez le bas
Saisissez la plus petite extrémité de la citrouille et coupez environ un pouce du bas de la citrouille la plus large.
Étape 4. Épluchez la citrouille
Une fois que vous avez les deux extrémités plates, il est temps de retirer la peau de la citrouille. Utilisez un épluche-légumes et fruits, ou si vous n'avez pas d'éplucheur assez puissant, utilisez un couteau bien aiguisé.
- Placez la citrouille sur l'extrémité la plus large. Tenez le côté supérieur dans votre main et utilisez l'éplucheur verticalement vers le bas.
- Alternativement, vous pouvez tenir la citrouille dans vos mains et utiliser un économe pour peler la citrouille dans un mouvement ou une direction horizontale.
Étape 5. Coupez la citrouille au milieu
Placez la citrouille sur l'extrémité la plus large. Placez le couteau au centre de la face supérieure de la citrouille et coupez-la. Faites immédiatement une coupe nette pour diviser le potiron en deux moitiés.
- Trancher la courge musquée peut être difficile car la chair de la citrouille est dense et dure. Dans ce cas, tapotez doucement la pointe du couteau avec un maillet en caoutchouc pour aider le couteau à couper la chair de la citrouille.
- Si ce qui précède ne fonctionne pas, vous pouvez remplacer le couteau par un couteau dentelé. Coupez le potiron en deux à l'aide d'un mouvement de sciage.
Étape 6. Retirez les graines de citrouille et la chair
Utilisez une cuillère en métal pour retirer les graines et la chair filandreuse des deux morceaux de citrouille. Les graines peuvent être grillées comme des graines de citrouille à la machette, alors gardez-les si vous préférez.
Étape 7. Coupez chaque chair de citrouille des coupes précédentes en deux
Placez la citrouille avec le côté coupé face à la planche à découper. Faites une coupe horizontale dans chaque section de la citrouille, en séparant l'extrémité ronde et large de l'autre extrémité fine. Vous devriez maintenant avoir quatre moitiés de citrouille.
Étape 8. Coupez les pièces en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur
L'épaisseur variera en fonction de chaque recette. En général, l'épaisseur de chaque pièce varie de 1,2 cm à 2,5 cm.
Étape 9. Ensuite, coupez la longueur dans le sens de la largeur
Vous pouvez laisser la forme allongée ou coupée en cubes.
- Si vous voulez gagner du temps sur les dés, empilez plusieurs morceaux dans le sens de la longueur et coupez-les ensemble. Si vous utilisez cette technique, assurez-vous que la pièce que vous coupez ne glisse pas. Si c'est le cas, les dés ne seront pas de la même taille.
- Gardez à l'esprit que plus vos morceaux de citrouille sont petits, plus ils cuisent vite. Décidez à quel point les morceaux doivent être petits pour cuisiner la recette que vous voulez.
Méthode 2 sur 2: Comment manger de la courge musquée
Étape 1. Coupez la courge musquée rôtie en dés
Pour rôtir la courge musquée, saupoudrer un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre sur la courge. Cuire les dés de potiron au four à 177°C. Sortez le potiron du four lorsqu'il est tendre à l'intérieur et croustillant et doré à l'extérieur.
- Ajoutez des assaisonnements tels que le cumin, l'assaisonnement au chili ou le poivre de Cayenne pour faire une collation épicée.
- Ajoutez des éléments sucrés comme de la cassonade, du sirop d'érable ou du nectar d'agave pour faire une délicieuse gâterie.
Étape 2. Préparez la soupe de courge musquée
La soupe à la courge musquée a une texture onctueuse et crémeuse, parfaite pour se réchauffer par temps froid. Pour en créer un, procédez comme suit:
- Cuire les cubes de courge butternut au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- En attendant, faire revenir les oignons et quelques gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive dans une grande marmite. Utilisez un feu moyen.
- Ajouter la courge musquée et un quart du poulet ou des légumes.
- Faire revenir jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et cuire 20 minutes.
- Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Après cela, versez chaque partie dans un mélangeur pour mélanger.
- Servir avec de la crème sur le dessus ou avec du poivre noir.
Étape 3. Faites cuire le potiron entier
Si vous ne voulez pas éplucher la citrouille, vous pouvez la faire rôtir pendant qu'elle est encore entière et la couper en morceaux une fois qu'elle est molle. Percez le potiron partout avec une fourchette et placez-le dans le plat du four. Préchauffer le four à 177°C et cuire 1 heure jusqu'à ce que le potiron soit tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes. Ensuite, coupez en petits morceaux.
Des astuces
Pour éplucher facilement la courge musquée, utilisez un éplucheur à fruits et légumes doté d'une lame en acier au carbone. Ce couteau coupera facilement et proprement la peau des fruits les plus durs
Avertissement
Ne hachez pas la courge musquée à moins que la courge ne soit en bon état. Vous pouvez vous blesser avec un couteau épais et tranchant si la citrouille se retourne ou bouge de manière inattendue pendant la coupe
De quoi as-tu besoin
- Courge butternut
- Couteau épais, lourd et tranchant
- Eplucheur de fruits et légumes
- planche à découper
- Marteau en caoutchouc (facultatif)
- Cuillère en métal
