L'arôme et la texture sont deux des meilleurs indicateurs de la maturité d'une mangue. L'apparence d'une mangue peut aussi être un indice, mais cela ne dépend pas seulement de son apparence. Avant de décider de peler une mangue que vous venez de recevoir, lisez cet article pour voir si la mangue est suffisamment mûre pour être appréciée.
Étape
Partie 1 sur 4: Vérifiez son apparence
Étape 1. Considérez la forme
Pour différents types de mangues, une forme ronde est préférée à une forme plate. C'est-à-dire qu'il existe des différences spécifiques entre les types de mangues que vous devez garder à l'esprit.
- La mangue au miel est de forme ovale lorsqu'elle est mûre. Ce type est également généralement assez petit.
- La mangue cokonan est légèrement longue arrondie et a une forme comme la lettre S lorsqu'elle est mûre.
- Mango haden est de forme ronde à ovale. Ce type est généralement de taille moyenne à grande.
- Les mangues Keitt sont grandes, de forme ovale.
- Le Kent Mango est également l'un des grands, de forme ovale.
- La mangue africaine au miel est ovale ou légèrement longue arrondie. Ce type est généralement de taille moyenne à grande.
- La mangue Alphonso est légèrement arrondie.
- La mangue edward est entièrement ronde et légèrement longue arrondie.
- Les mangues Kesar sont généralement de forme ronde.
- Les mangues de Manille sont pour la plupart élancées et minces.
- Manguier en forme de palmer légèrement long arrondi.
Étape 2. Vérifiez la tige
La chair et la peau de la tige doivent être grosses et rondes.
Avant que la mangue ne mûrisse, les bords de la tige seront plats. La chair, le jus et le sucre du fruit ne sont pas encore complètement formés. Lorsque la mangue commence à mûrir, la tige sera grosse des bords aux autres parties encore plates
Étape 3. Ne vous attardez pas sur la couleur
La couleur rouge décrit souvent la quantité de soleil qui frappe la mangue, pas la fraîcheur de la mangue. De plus, si la couleur de la mangue mûre est la même que la couleur avant qu'elle ne soit mûre. Ne vous contentez pas de vérifier la maturité d'une mangue uniquement à partir de la couleur, mais utilisez-la comme un indice supplémentaire, vous devez savoir à l'avance à quoi ressemble un certain type de mangue lorsqu'elle est mûre.
- Les mangues au miel deviennent plus foncées, dorées à maturité.
- Les mangues Cokonan ont une couleur mélangée de vert et d'or à maturité. La couleur verdâtre de la peau jaune s'estompera lentement et deviendra dorée. Notez cependant que la couleur verte restera.
- La mangue haden change de couleur du vert au jaune à maturité. Ce type a tendance à devenir rouge, mais cela ne signifie pas que la couleur rouge indique que la mangue est mûre.
- Les mangues Keitt resteront vertes à maturité.
- Les mangues Kent seront de couleur vert foncé, mais auront souvent des taches jaunâtres sur certaines zones à maturité.
- La mangue au miel africaine n'a que quelques caractéristiques de couleur spécifiques pour indiquer la maturité. La peau reste de couleur jaune-vert qui deviendra plus tard dorée ou rougeâtre foncé.
- Les mangues Alphonso ont une peau violette à jaunâtre à maturité.
- Les mangues Edward ont une peau qui deviendra rose, jaune ou un mélange des deux à maturité.
- Les mangues Kesar resteront vertes à maturité, mais elles sont souvent aussi jaunes.
- Les mangues de Manille sont généralement de couleur jaune orangé à maturité, mais parfois la peau peut également devenir rose.
- Les mangues Palmer peuvent être de différentes couleurs, souvent violettes, rouges, jaunes ou un mélange des trois.
Étape 4. Faites attention aux taches
Bien que ce ne soit pas toujours le bon indice, l'un d'eux est que si la peau du fruit présente des taches ou des taches brunes, il semble que la mangue commence à mûrir.
- Les mangues qui n'ont pas de taches peuvent aussi être mûres, cela dépend du type. Les taches ne sont pas seulement une indication du niveau de maturité.
- Certains types de mangue, comme la mangue Kent, peuvent avoir des taches jaunes plutôt que des taches brunes.
Partie 2 sur 4: Vérifier par parfum
Étape 1. Choisissez une mangue parfumée
Sentez l'arôme de mangue dans la zone autour de la tige. Si elle a un arôme fruité prononcé et parfumé, il y a de fortes chances que la mangue soit mûre.
- Sentez l'arôme de mangue sur les bords de la tige. L'arôme sera plus prononcé dans cette zone et vous permettra de connaître plus facilement l'odeur de la mangue.
- L'odeur du manga devrait vous faire imaginer ce que l'on ressent. Le goût et l'odeur sont liés, et quelque chose qui sent bon aura un impact sur son goût.
Étape 2. Ne vous inquiétez pas de l'odeur aigre ou alcoolisée de la mangue
Si vous sentez une mangue près de la tige et qu'elle sent aigre, c'est un signe que la mangue est trop mûre et commence à pourrir.
La mangue a une teneur élevée en sucre par rapport aux autres fruits. Lorsque la mangue a commencé à pourrir, elle fermentera naturellement. Cela produira un arôme acide et alcoolisé. Cela signifie également que la mangue est trop mûre. La mangue aura un goût aigre comme son odeur
Partie 3 sur 4: Vérifier au toucher
Étape 1. Pressez doucement la mangue
Lorsque vous appuyez doucement sur les côtés de la mangue, vous devriez sentir la chair douce à l'intérieur. Une mangue molle indique que la mangue est mûre.
- Une mangue ferme lorsqu'elle est pressée indique que la mangue n'est pas assez mûre.
- Ne laissez pas la mangue devenir pâteuse. Si votre doigt pique lorsque vous appuyez sur la mangue, c'est que la mangue est trop mûre.
- Pour éviter de casser la mangue lorsque vous appuyez dessus, appuyez dessus avec la paume de la main au lieu d'utiliser le bout des doigts. Tenez la mangue dans la paume de votre main. Serrez votre main sur le fruit et appuyez dessus avec votre paume.
Étape 2. Sentez la peau
Frottez doucement la surface de la peau de mangue du bout des doigts. Souvent, une mangue mûre aura des rides sur la peau.
- Cependant, si les rides n'apparaissent pas, cela ne signifie pas que la mangue n'est pas mûre.
- Si les rides sont profondes et qu'il y en a beaucoup à la surface, il semble que la mangue soit trop mûre.
- La mangue au miel aura des rides quand elle sera mûre. D'autres peuvent avoir de légères rides difficiles à repérer, tandis que d'autres restent molles à maturité.
Étape 3. Vérifiez le poids
Prenez une mangue et sentez son poids avec vos mains. Les mangues mûres se sentiront plus lourdes qu'elles n'en ont l'air et seront plus lourdes que les mangues non mûres.
Si vous avez besoin d'une meilleure jauge de poids, comparez le poids de la mangue que vous pensez mûre avec la mangue qui ne l'est pas. Les mangues non mûres auront un goût plus léger que les mangues mûres, surtout si elles sont de la même taille et du même type. Si les deux pèsent le même poids, la mangue que vous pensez mûre n'est peut-être pas mûre
Partie 4 sur 4: Faire mûrir une mangue non mûre
Étape 1. Placez la mangue dans un sac en papier
Bien que ce ne soit pas vraiment nécessaire, mettre la mangue dans le sac accélérera le processus de maturation.
- Les fruits produisent naturellement du gaz éthylène pour faire mûrir les fruits. La présence de l'hormone éthylène accélérera le mûrissement et le sac en papier emprisonnera le gaz éthylène qui se forme à l'intérieur afin qu'il puisse mûrir le fruit.
- Mettre des pommes ou des bananes dans un sac avec des mangues peut accélérer le processus de maturation car ces deux fruits peuvent produire de grandes quantités de gaz éthylène.
Étape 2. Placez les mangues loin de la température ambiante
Vérifiez les mangues à chaque fois, en utilisant la méthode décrite ici, pour voir si le processus de maturation est terminé.
- Cela peut prendre de 2 à 7 jours, selon le degré de maturité de la mangue lorsqu'elle a commencé à mûrir.
- Ne mettez pas les mangues non mûres au réfrigérateur. Les températures froides peuvent ralentir le processus de maturation et les mangues non mûres peuvent se détériorer au réfrigérateur avant d'être mûres.
Étape 3. Transférer au réfrigérateur lorsque la mangue est mûre
Les mangues mûres doivent être consommées immédiatement ou réfrigérées jusqu'à cinq jours.
