Le bœuf Biryani est un plat célèbre de l'Inde et du Pakistan qui est assez facile à préparer. Cette recette fera 4 à 6 portions. Essayez ce plat pour le dîner. Servez également vos invités avec ce plat lors d'une fête !
Ingrédients
- 500 grammes de boeuf tranché
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 gros oignons, pelés et hachés
- 2 cuillères à café de racine de gingembre hachée
- 3/4 tasse de riz à grains longs
- 1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes
- 2 grosses tomates, pelées et hachées
- Pour tremper la viande
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 175 ml de yaourt nature
- Sel et poivre fraîchement moulus au goût
- 6 clous de girofle entiers
- 2 bâtons de cannelle
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 1/2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 3 feuilles de coriandre
Étape
Partie 1 sur 2: Préparation des ingrédients
Étape 1. Préparez la marinade
Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 175 ml de yaourt nature, 6 clous de girofle entiers, 2 bâtons de cannelle, 2 cuillères à café de poudre de coriandre, 1 cuillère à café de poudre de curcuma, 3 feuilles de coriandre et du sel et du poivre dans un bol ou un sac en plastique..
- Si vous ne trouvez pas les ingrédients ci-dessus dans votre supermarché local, visitez un supermarché spécialisé qui vend des produits alimentaires importés.
- Mélanger les ingrédients avec une cuillère pour que les épices se mélangent bien avec le yaourt.
Étape 2. Trancher le bœuf
Si vous achetez de la viande qui n'a pas été tranchée ou coupée en cubes, coupez la viande en plus petits morceaux. Le braisage convient mieux aux coupes de viande plus chères, tandis que le ragoût est meilleur pour les plats de viande moins chers.
- Utilisez un couteau spécial et une planche à découper pour couper la viande.
- N'utilisez pas la même planche à découper pour couper des légumes ou d'autres aliments.
- Lavez la planche à découper et le couteau dans de l'eau chaude savonneuse lorsque vous avez fini de couper la viande.
Étape 3. Assaisonnez la viande
Mettez la viande et la marinade dans un récipient fermé, tel qu'un sac en plastique à pince, un récipient en plastique ou un récipient en verre enveloppé dans une pellicule plastique. La viande doit être assaisonnée pendant 2 heures ou jusqu'au lendemain.
- Conservez toujours la viande assaisonnée au réfrigérateur. Ne mettez pas de viande assaisonnée sur la table car elle peut engendrer des bactéries.
- Retournez la viande de temps en temps pour que toutes les parties de la viande soient enrobées d'épices.
- Placez la viande assaisonnée sur la tablette inférieure du réfrigérateur pour éviter que l'assaisonnement ne coule sur d'autres aliments.
Étape 4. Hachez les oignons
Couper le haut de l'oignon et retirer la peau extérieure. Placez le côté plat sur la planche à découper de manière à ce qu'il soit stable lors de la coupe. Trancher les oignons sur 2 cm d'épaisseur. Ensuite, coupez à nouveau l'oignon avec la même épaisseur dans des directions différentes.
- Trancher l'oignon perpendiculairement donnera un hachis de taille égale afin que l'oignon cuit cuise uniformément.
- Pliez votre doigt tout en coupant l'oignon pour qu'il ne heurte pas la lame.
Étape 5. Épluchez et hachez le gingembre
Coupez la racine de gingembre et utilisez un couteau d'office pour enlever la peau extérieure. Coupez le gingembre en petits morceaux en le coupant dans un sens puis en le coupant à nouveau dans l'autre sens.
- La racine de gingembre utilisée doit être lisse et sans tache. Lorsque vous choisissez la racine de gingembre au supermarché, évitez le gingembre qui est ridé, pâteux et altéré.
- S'il vous reste du gingembre, enveloppez-le bien dans du plastique et conservez-le au réfrigérateur.
Étape 6. Trancher les tomates
Couper deux grosses tomates et les trancher sur 0,5 cm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, retirez d'abord la peau des tomates avant de les trancher.
Un moyen facile d'éplucher les tomates est de les faire tremper dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis de les transférer dans un bol d'eau glacée. La peau de la tomate se décollera facilement
Partie 2 sur 2: Cuisson du bœuf Biryani
Étape 1. Faites revenir les oignons et l'ail
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ensuite, ajoutez le gingembre et remuez pour qu'il ne colle pas ou ne brûle pas.
Étape 2. Versez la viande assaisonnée dans la poêle
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient répartis sur toute la surface du moule. Utilisez un feu moyen et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle bouillonne légèrement.
N'oubliez pas de laver la cuillère utilisée pour mélanger les ingrédients car elle a été exposée à de la viande crue. N'utilisez pas de cuillère non lavée
Étape 3. Réduisez le feu et portez à ébullition. Couvrez la casserole et réduisez le feu et laissez la viande mijoter légèrement pendant 20-30 minutes
Remuez la viande de temps en temps avec une cuillère propre pour vous assurer que la viande est bien cuite.
Étape 4. Préchauffez le four à 180ºC
Étape 5. Cuire le riz
Mettre 1 ½ tasse d'eau puis dans une casserole et porter à ébullition. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel à l'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez une tasse de riz. Remuez le riz lentement jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Couvrez la casserole et laissez l'eau bouillir à nouveau. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il bouillonne légèrement. Assurez-vous que le pot est bien fermé. Cuire le riz pendant 15-20 minutes.
- Le riz est cuit lorsque toute l'eau a été absorbée.
- Lorsque le riz est cuit, retirez la casserole du feu pour arrêter la cuisson.
Étape 6. Cuire les lentilles
Lavez la tasse de lentilles brunes ou vertes dans une passoire avec de l'eau propre, en enlevant toutes les parties fanées. Placer les lentilles dans une poêle avec 1 tasse d'eau et cuire à feu moyen-vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu puis faites cuire les lentilles pendant 20-30 minutes.
- Assurez-vous que le ragoût de lentilles est légèrement bouillonnant afin que les lentilles ne bougent pas autant qu'elles cuisent.
- Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour maintenir les lentilles immergées.
- Une fois terminé, égouttez les lentilles.
Étape 7. Mélangez le riz avec les lentilles
Dans un grand bol, mélanger le riz avec les lentilles jusqu'à consistance lisse.
Étape 8. Disposez les ingrédients dans une casserole
Étaler la moitié du mélange de riz et de lentilles au fond du bol. Ensuite, disposez les tranches de tomates sur la deuxième couche puis versez la viande sur la couche de tomates. Répétez cette étape avec la moitié restante des ingrédients.
Étape 9. Faites cuire le biryani pendant 20-30 minutes
Utilisez des gants de cuisine pour retirer le récipient du four pour éviter qu'il ne brûle.
