Avez-vous déjà entendu parler d'une confection appelée baklava? En effet, le baklava est un dessert méditerranéen traditionnel. Si vous avez toujours acheté du baklava dans une pâtisserie à des prix qui ne sont généralement pas bon marché, pourquoi ne pas essayer de faire le vôtre ? Lisez cette recette pour les étapes faciles!
Ingrédients
- 1kg de sucre
- 750 ml d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 tranche de citron
- 1/2 kg de pâte phyllo (pâte à peau de baklava)
- 700 grammes de beurre salé
- 400-1 1/4 kg de noix, hachées grossièrement, mélangées avec un peu de poudre de cannelle et de sucre
- Clous de girofle
Étape
Étape 1. Préparez le sirop de baklava la veille
Cette étape doit être réalisée pour que le sirop soit à température ambiante lorsqu'il sera versé sur la surface du baklava. Pour faire le sirop, mélanger l'eau, le sucre, la cannelle et le citron; cuire 30 minutes à feu doux. Une fois cuit, verser le sirop dans un récipient et laisser reposer une nuit.
Étape 2. Faites fondre le beurre à feu doux
Gardez le beurre au chaud pendant la préparation du baklava. Utilisez un pinceau spécial pour étaler le beurre sur toute la surface du moule.
Étape 3. Beurrez chaque feuille de filo juste avant de la déposer sur la plaque à pâtisserie
En fait, le beurre est l'ingrédient secret qui peut rendre la texture de la pâte de la peau de baklava croustillante et friable.
Étape 4. Placez 6 à 7 feuilles de pâte filo beurrées au fond du moule
Sur la surface de la dernière feuille de filo, saupoudrer autant de noix grossièrement hachées que vous le souhaitez.
Étape 5. Placer 2 feuilles de pâte filo sur les noix hachées; saupoudrer à nouveau de noix concassées
Continuez ce processus jusqu'à épuisement des grains.
Étape 6. Une fois les haricots partis, remettez 6 à 7 feuilles de phyllo pour « couvrir » le baklava
Étape 7. Versez du beurre fondu chaud sur toute la pâte à baklava
Étape 8. Avant la cuisson, coupez le baklava en triangles isocèles
Commencez par couper le baklava en quatre carrés, puis faites des tranches diagonales sur chaque carré pour former deux triangles isocèles. Enfin, insérez une gousse entière dans chaque triangle.
Étape 9. Cuire le baklava à 160 °C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée
Ne faites pas cuire le baklava trop longtemps pour qu'il ne brûle pas.
Étape 10. Sortez le baklava du four, laissez reposer 5 minutes
Au bout de 5 minutes, versez le sirop sur la surface du baklava. Si vous faites trop de sirop, ne versez pas tout dedans pour que le baklava n'ait pas un goût trop sucré. Cependant, si vous préparez le sirop selon les ingrédients énumérés dans la recette, vous pourrez probablement tout utiliser.
Étape 11. Terminé
Des astuces
- Certaines recettes de baklava utilisent du miel comme mélange de sirop.
- Achetez de la pâte filo toute prête au supermarché. En fait, il faut un processus de pratique de routine et une table de cuisine suffisamment large pour étaler la pâte de la peau jusqu'à ce que la texture soit vraiment fine.
- Le baklava a meilleur goût lorsqu'il est simplement farci de cannelle, de noix et de sucre. Assurez-vous d'appliquer également du beurre sur chaque couche de la croûte pour rendre votre baklava plus authentique.
- Pour réduire l'apport calorique dans le corps, essayez de vaporiser du beurre sur chaque couche de baklava. Cependant, comprenez que le goût du baklava ne sera pas aussi riche qu'il devrait l'être. De plus, chaque couche de baklava ne collera probablement pas facilement.
- Le goût du baklava qui n'a pas fini de manger sera toujours délicieux, même si la texture de la peau peut ne plus être croquante et friable.
- Le Baklava sera plus attrayant s'il est cuit dans de petits moules à cupcakes. De plus, le baklava ainsi servi est également plus facile à manger et ne contamine pas les mains de la personne qui le mange.
- Mangez le baklava avec vos mains, mais assurez-vous de toujours le couvrir d'une assiette et d'avoir un mouchoir prêt pour vous nettoyer les mains par la suite.
- Prononcez phyllo comme FY-loh et baklava comme bah-kl ah-VAH.
- Certaines recettes authentiques de baklava utilisent de l'eau de rose pour rendre la sauce au miel plus sucrée.
- Certaines recettes remplacent la cannelle par 2 c. jus de citron et 1 cuillère à soupe. l'huile d'orange comme sirop aromatisant.
Avertissement
- Soyez prêt à passer beaucoup de temps à préparer les ingrédients et à nettoyer la cuisine après avoir fait le baklava. En fait, il faut un long processus de pratique et une très grande patience pour maîtriser cette recette. Mais croyez-moi, les résultats seront certainement très satisfaisants !
- Rappelez-vous toujours que la lame que vous utilisez est très tranchante. Assurez-vous d'utiliser également un couteau tranchant pour une meilleure coupe.
- Attention, la température de la plaque de cuisson et du four qui vient d'être utilisé est très élevée.
