Les cuisses de poulet entières ont une chair plus foncée et sont plus savoureuses et cuisent plus rapidement qu'un poulet entier. Les cuisses de poulet entières peuvent être cuites de différentes manières, telles que la friture, l'ébullition et la grillade. Si vous voulez savoir comment faire cuire des cuisses de poulet entières de différentes manières, suivez ces étapes.
Ingrédients
Cuisses de poulet entières frites
- 8 morceaux de cuisse de poulet entière
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, à part
- 4 cuillères à café de sel casher
- 3 cuillères à soupe de poivre noir finement moulu
- 2 cuillères à soupe de poivre de cayenne en poudre
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de moutarde sèche en poudre
Cuisses de poulet entières bouillies
- 2L de bouillon de volaille
- 1 poireau
- 1 oignon jaune
- 3 carottes
- 3 branches de céleri
- 4 gousses d'ail
- 6 cuisses de poulet entières
- Sel pour le goût
- Poivre pour la saveur
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
Cuisses de poulet entières grillées
- 6-8 cuisses de poulet entières
- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel pour le goût
- Poivre pour la saveur
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuisses de poulet entières frites
Étape 1. Assaisonnez le poulet
Mélanger les assaisonnements avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et frotter les assaisonnements sur la surface du poulet pour ajouter de la saveur. Laissez le poulet s'imprégner des épices pendant au moins une heure au réfrigérateur avant de le faire frire. Plus vous laissez les épices tremper longtemps, plus la saveur de votre poulet frit sera profonde et forte.
Étape 2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen
Mettre au moins 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle, jusqu'à ce qu'elle soit juste assez pour en napper le fond. Attendez que l'huile grésille, soit environ 1 à 2 minutes.
Étape 3. Mettez le poulet dans la poêle et laissez-le pendant 5 à 10 minutes
Faites frire le poulet jusqu'à ce que le fond change de couleur et devienne brun croustillant.
Étape 4. Retournez le poulet et faites cuire le reste
Cuire le poulet jusqu'à ce que le reste du poulet ait la même couleur et la même consistance que le premier. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez couper la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet. La graisse s'écoulera clairement et le poulet aura pris une couleur blanc trouble - et non plus rose.
Étape 5. Retirez le poulet de la poêle et laissez-le refroidir
Placer sur une assiette pendant au moins 10 minutes pour refroidir.
Étape 6. Servir
Savourez ce délicieux poulet pendant qu'il est chaud. Vous pouvez le manger avec des légumes et des pommes de terre.
Méthode 2 sur 3: Cuisses de poulet entières bouillies
Étape 1. Préparez le bouillon
Pour préparer le bouillon, hacher finement les oignons verts, les oignons et l'ail. Ensuite, placez la marmite sur la cuisinière à feu moyen-doux et ajoutez-y l'huile d'olive. Ensuite, mettez les carottes hachées, le céleri et la feuille de laurier dans la casserole.
Étape 2. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant une heure
Quand ça bout, saler et poivrer au goût. Ensuite, baissez le feu entre 76 et 82 C.
Étape 3. Ajoutez les cuisses de poulet entières au bouillon
Remuez doucement le poulet dans le bouillon si les morceaux entrent en contact les uns avec les autres. Ne laissez pas de partie crue dedans, car elle colle avec d'autres morceaux de cuisse de poulet pendant la cuisson.
Étape 4. Cuire le poulet pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre
Assurez-vous que la température intérieure des cuisses de poulet atteigne 74 °C avant de manger. Une fois cuit, disposer sur une assiette, laisser refroidir 5 à 10 minutes.
Étape 5. Servir
Dégustez ce poulet bouilli sans accompagnement ou avec des légumes ou une purée de pommes de terre.
Méthode 3 sur 3: Cuisses de poulet entières grillées
Étape 1. Préchauffez votre four à 204°C
Étape 2. Enduisez le fond de la poêle d'huile d'olive
Vous devez utiliser 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour cela.
Étape 3. Préparez le poulet
Rincez le poulet à l'eau et séchez-le avec du papier absorbant. Ensuite, appliquez un peu d'huile d'olive sur le dessus pour l'empêcher de brûler et lui donner un goût plus délicieux. Après cela, saupoudrez les deux côtés de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Étape 4. Disposez les morceaux de poulet sur la plaque à pâtisserie avec la peau vers le haut
Laissez un peu d'espace entre les morceaux de poulet pour qu'ils ne collent pas ensemble sur la poêle.
Étape 5. Faites cuire le poulet pendant 30 minutes
Placez la plaque à pâtisserie dans le four et commencez la cuisson.
Étape 6. Baissez la température à 176°C et faites cuire les cuisses de poulet entières pendant encore 10 à 30 minutes
Vous devriez faire cuire le poulet pendant environ 14 à 15 minutes pour chaque livre de poulet. Cuire jusqu'à ce que la graisse claire sorte et ne soit plus rose lorsque la viande est percée avec un couteau. La température intérieure du poulet doit atteindre 74º C. Si les morceaux de poulet n'ont pas bruni à votre goût, vous pouvez les faire griller pendant les 5 dernières minutes.
Étape 7. Retirez la cuisse de poulet entière
Retirer les cuisses de poulet de la plaque à pâtisserie et les placer sur une plaque d'aluminium et couvrir de papier d'aluminium. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Étape 8. Servir
Savourez ce délicieux poulet rôti sans accompagnement pendant qu'il est chaud.
Des astuces
- La viande ne sera plus aussi tendre qu'avant une fois congelée, même si ce n'est que pour quelques heures.
- Le poulet biologique doit sentir le maïs ou tout autre aliment qui lui est donné.
- Si vous cuisinez des oiseaux ou de la volaille, cette méthode fonctionne, mais vous devez arrêter la cuisson lorsque la viande est à point. À moins que vous ne soyez pas sûr de sa propreté, alors vous devriez le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant ou mieux encore: donnez-le à votre animal de compagnie.
- Ne stockez pas de liquides et réutilisez-les. Tout ce qui n'a pas été chauffé à plus de 120 degrés Celsius contient toujours des niveaux dangereusement élevés de bactéries nocives. La cuisson tuera CERTAINES bactéries, PAS 100 %. Les spores, comme les champignons, ne mourront que lentement à une température de 120*C.
- Le poulet farci désossé du Maryland s'appelle "Chicken Ballotine". Un exemple délicieux est le « ballotine au poulet et aux abricots ». Vous faites de la viande hachée avec du poulet ou de la chapelure ou des herbes ou des noix ou des graines, écrasez et mélangez avec des abricots secs hachés et des œufs. Faire bouillir ou frire et enrober de sauce aux abricots ou de confiture d'abricots. En Amérique, il est connu sous le nom de gelée.
