Le poulet bouilli est délicieux, facile à servir et (le plus intéressant) très sain. Servez du poulet bouilli comme plat principal ou ajoutez du poulet bouilli aux soupes que vous préparez vous-même. Il existe trois façons de cuisiner un délicieux poulet bouilli.
Ingrédients
Poulet bouilli ordinaire
- 4 poitrines de poulet sans peau (200 g chacune)
- oignon jaune moyen.
- 1 carotte de taille moyenne
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1/2 citron (facultatif)
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de graines de poivre noir
- 3 brins de thym ou de persil
Poulet bouilli enveloppé dans du plastique
- 1 poitrine de poulet sans peau (200 g)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Quelques pincées de sel
- Quelques pincées d'herbes séchées (estragon, origan, basilic, romarin, thym, cumin ou paprika)
Poulet bouilli au lait ou à la crème
- Une poitrine de poulet
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 tasses de crème ou de lait 2%
- Pour une option faible en gras, utilisez un aérosol de cuisson (par exemple Pam) et du lait écrémé au lieu de la crème ou du lait 2 %.
Étape
Méthode 1 sur 3: Poulet bouilli régulier
Étape 1. Coupez les légumes et le poulet
Utilisez une planche à découper et un couteau bien aiguisé. Manipulez le couteau avec précaution. Hacher le poulet après avoir fini de couper tous les autres ingrédients. Assurez-vous que le poulet cru ou ses jus n'entrent pas en contact avec d'autres ingrédients avant la cuisson.
- Couper l'oignon en deux. Vous n'aurez besoin que d'un demi-oignon.
- Coupez les carottes en trois.
- Coupez les branches de céleri en trois.
- Eplucher les gousses d'ail
- Coupez le citron en fines tranches. L'ajout de citron n'est pas obligatoire.
Étape 2. Combinez tous les ingrédients autres que le poulet dans une poêle ou une casserole
Versez l'eau dans le bol de cuisson jusqu'à ce que les ingrédients soient immergés dans l'eau à environ 1,3 cm au-dessus de la surface des ingrédients.
Étape 3. Porter l'eau et les ingrédients à ébullition
Couvrir la casserole ou la poêle.
Étape 4. Ouvrez le couvercle et ajoutez la poitrine de poulet
Laissez la casserole bouillir à nouveau, mais sans utiliser le couvercle. Cuire 3 minutes.
Étape 5. Couvrez à nouveau le pot, puis retirez-le de la source de chaleur
Laissez reposer la poêle pendant 15 à 18 minutes, mais n'oubliez pas de retourner le poulet pendant environ 8 minutes. À ce stade, le poulet doit être bien cuit.
Étape 6. Vérifiez que le poulet est bien cuit
La viande de poulet doit être de couleur blanchâtre. Retirer la viande du bouillon et servir.
Méthode 2 sur 3: Poulet bouilli emballé dans du plastique
Étape 1. Achetez une pellicule plastique de bonne qualité
Recherchez une pellicule de plastique qui peut résister à des températures élevées. Si la boîte d'emballage en plastique indique que le plastique peut être utilisé au micro-ondes, alors ce plastique est très bien. Le plastique doit pouvoir résister à la chaleur car il sera mis dans l'eau bouillante.
Étape 2. Coupez toute la graisse de poulet
Si vous achetez du poulet maigre, il y a de fortes chances que cette étape ne soit pas nécessaire. Couper le poulet dans le sens de la longueur.
Étape 3. Mélangez le jus de citron, le sel et les herbes dans un bol
Bien mélanger pour que le sel et les herbes soient uniformément répartis. Ajouter les morceaux de poitrine de poulet dans le bol. Assurez-vous que tous les morceaux de viande sont uniformément enrobés du mélange de jus de citron. Laisser les morceaux de poulet dans le mélange de jus de citron pendant quelques minutes.
Étape 4. Portez 2, 4 L d'eau à ébullition dans une casserole
Étape 5. Déchirez un long morceau de pellicule plastique
La pellicule de plastique doit être au moins deux fois plus longue que les morceaux de poitrine de poulet. Retirez les morceaux de poulet du mélange de jus de citron et placez la viande au milieu de la feuille de pellicule plastique.
Étape 6. Rouler le poulet fermement dans la pellicule plastique
Lorsque vous l'enroulez, retirez autant d'air que possible de la pellicule plastique et du poulet. Enveloppez le poulet aussi étroitement que possible dans la pellicule plastique afin que le poulet puisse bien bouillir.
Étape 7. Tenez le plastique aux deux extrémités du poulet comme si vous teniez un rouleau à pâtisserie
Rouler le poulet emballé sur une surface plane (comme une planche à découper) comme si vous le rouliez avec un rouleau à pâtisserie. De cette façon, le poulet sera enveloppé plus étroitement dans la pellicule plastique.
Étape 8. Attachez les deux extrémités de la pellicule plastique en un double nœud
Répétez l'étape d'emballage du poulet sur toutes les poitrines de poulet.
Étape 9. Éteignez le feu lorsque la casserole bout
Ne retirez pas la casserole de la source de chaleur. Mettez la viande de poulet qui a été emballée dans du plastique dans l'eau chaude. Attention à ne pas vous faire éclabousser d'eau très chaude.
Étape 10. Couvrez le pot
Laissez le poulet tremper dans l'eau pendant 15 minutes. Si vous utilisez de très gros morceaux de poitrine de poulet ou de poulet surgelé qui n'a pas été décongelé au préalable, faites mariner le poulet quelques minutes de plus.
Étape 11. Retirez le poulet de l'eau avec une cuillère à sauce ou un autre ustensile de cuisine
Pour retirer le poulet du plastique, tenez le poulet au-dessus d'un bol avec des gants de cuisine.
Étape 12. Coupez les deux extrémités du plastique avec des ciseaux
La sauce savoureuse viendra dans la pellicule de plastique, alors assurez-vous de bien tenir le poulet au-dessus du bol pour obtenir la sauce.
Étape 13. Servez le poulet dans une assiette
Vous pouvez verser le jus de bœuf sur le poulet pour plus de saveur.
Méthode 3 sur 3: Poulet bouilli avec de la crème ou du lait
Étape 1. Allumez la cuisinière à feu vif
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle ou utiliser un aérosol de cuisson sur la poêle. Laissez fondre le beurre.
Étape 2. Mettez les poitrines de poulet dans la poêle
Versez 2 tasses de lait ou de crème dans la poêle jusqu'à ce que les poitrines de poulet soient presque complètement recouvertes. Laisser bouillir le lait ou la crème.
Étape 3. Réduire le feu à moyen
Ne le faites que lorsque le lait ou la crème est arrivé à ébullition. Laisser mijoter les poitrines de poulet ou mijoter encore 20 minutes.
Si vous avez un thermomètre à viande, faites-le bouillir jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74 degrés Celsius
Étape 4. Couper en gros morceaux de viande pour vérifier la cuisson
Assurez-vous que les jus sont clairs et que la chair est blanc grisâtre.
Étape 5. Retirez le poulet de la poêle lorsque la viande est bien cuite
Pour un repas équilibré, servez avec des sources de glucides ou d'amidon (comme les pâtes ou les pommes de terre) et des légumes (comme les haricots verts).
