Le poulet est un type de viande populaire et se marie bien avec à peu près tout. Le prix est relativement bon marché et présente divers avantages pour la santé. Si vous préparez le poulet correctement, vous réussirez sûrement à le faire cuire de différentes manières, telles que la cuisson, le sauté et le grillage. Si vous voulez faire cuire du poulet, suivez ces étapes:
Ingrédients
"Poulet au four"
- 1 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
- 2 lb de zeste d'ail émincé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 4 poitrines de poulet sans peau et sans os
- 1 tasse de cornflakes aux céréales, en purée
- 1 paquet (1 once) de mélange de soupe à l'oignon séché
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
"Poulet Sauté"
- aérosol de cuisson (une sorte d'huile qui est pulvérisée dans la poêle pour la cuisson. Peut être remplacée par du beurre ou de l'huile de cuisson)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/4 cc de poivre noir
- 1/2 kg (environ 8 pièces) de cuisses de poulet sans peau et sans os
- 1 tasse de bouillon de poulet en conserve
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 1/2 cuillères à soupe de câpres (fruits avec une petite couleur verte ronde et un goût aigre. Vendu sous forme emballée)
"Poulet grillé"
- 12 pattes de poulet
- tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- à thé de poivre noir moulu
- à thé de poudre de chili
- à thé de cumin
- à thé de poivre de cayenne
- 2 lb de peau d'ail émincée
- 3 cuillères à soupe d'oignon haché
- tasse de persil haché
Étape
Méthode 1 sur 4: Préparation du poulet
Étape 1. Conservez le poulet immédiatement au réfrigérateur ou au congélateur si vous ne voulez pas encore le faire cuire
Le poulet peut être conservé dans la partie la plus froide du réfrigérateur jusqu'à deux jours. Si vous prévoyez de le cuire quelques jours plus tard ou pendant une période plus longue, le poulet doit être congelé immédiatement. Ne faites pas cuire une partie du poulet puis conservez-le au réfrigérateur. Cela déclenchera la croissance des bactéries.
Étape 2. Lavez le poulet
Vous devez laver le poulet à l'eau froide avant la cuisson, qu'il s'agisse d'un poulet entier, de cuisses de poulet, de cuisses de poulet ou d'autres parties. Le poulet qui a été trempé dans des épices et préparé, signifie qu'il a été prélavé. Utilisez des gants lorsque vous lavez les poulets afin que vos mains ne soient pas contaminées par des bactéries provenant de poulets. Lavez-vous les mains avant et après avoir lavé le poulet.
Après cela, lavez tous les articles utilisés pour préparer le poulet, tels que les couteaux, les planches à découper et l'évier
Étape 3. Séchez le poulet
Séchez le poulet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
Étape 4. Faites cuire le poulet
S'il a été lavé et séché, le poulet est prêt à être cuit. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la bonne température avant que le poulet soit prêt à manger, que ce soit pour cuire, griller ou sauter. Le poulet cuit doit atteindre une température de 74°C. Voici quelques délicieuses recettes de poulet à cuisiner:
- pop-corn au poulet
- poulet Katsu
- Steaks de poitrine de poulet désossés
- Molet de poulet
- Poitrines de poulet grillées
- Poitrines de poulet noircies
- Poulet teriyaki
- Poulet au four
- Poulet au sésame
- Poulet grillé
Étape 5. Conservez le poulet non cuit immédiatement
Lorsque vous congelez du poulet, enveloppez les morceaux de poulet séparément dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire surgelé. Cette méthode facilite le processus de décongélation du poulet congelé selon la quantité désirée. Un emballage approprié empêche l'apparition de « brûlures de congélation » ou d'aliments qui se gâtent par séchage et oxydation au contact de l'air.
- Poulet frit - 3 à 4 jours au réfrigérateur, 4 mois au congélateur
- Casserole de poulet cuit - 3-4 jours au réfrigérateur, 4-6 mois au congélateur
- Morceaux de poulet - 3-4 jours au réfrigérateur, 4 mois au congélateur
- Morceaux de poulet avec bouillon, sauce - 1-2 jours au réfrigérateur, 6 mois au congélateur
- Nuggets de poulet, galettes - 1-2 jours au réfrigérateur, 1-3 mois au congélateur
Méthode 2 sur 4: "Poulet Grillé"
Étape 1. Mettez les pattes de poulet dans le sac
Étape 2. Préparez la marinade
Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, les piments, le cumin et le poivre de Cayenne dans un bol. Bien mélanger.
Étape 3. Versez la marinade sur les cuisses de poulet
Versez la marinade dans le sac avec le poulet et refermez-le. Retirez l'air du sac et fermez-le. Secouez le sac pour que le poulet soit complètement enrobé. Placez le sac sur un plateau plat et réfrigérez pendant une heure ou toute la nuit pour de meilleurs résultats. Tournez le sac d'avant en arrière toutes les quelques heures pour que le poulet soit enrobé d'assaisonnement frais.
Étape 4. Préparez le gril
Enduire le plat d'huile d'olive. Préchauffer le gril à 176°C.
Étape 5. Placez le poulet sur le gril
Cuire le poulet jusqu'à ce que la surface soit croustillante et dorée. Retournez le poulet toutes les quelques minutes pour que les deux côtés soient uniformément cuits. La température du poulet doit atteindre 73,8°C lorsqu'il est cuit. Le poulet cuit est servi dans une assiette et laissé 3 à 5 minutes avant de manger.
Étape 6. Servir
Savourez ce délicieux poulet pendant qu'il est chaud.
Méthode 3 sur 4: "Poulet au four"
Étape 1. Préchauffer le four à 200°C
Étape 2. Graisser le plat avec du beurre
Graisser tous les côtés du plat avec suffisamment de beurre.
Étape 3. Mélanger la crème sure, la moutarde de Dijon, l'ail et le poivre dans un grand bol
Étape 4. Ajoutez le poulet au mélange
Ajouter 4 poitrines de poulet sans peau et sans os au mélange. Retourner le poulet dans le mélange pour que toute la surface soit enrobée d'épices. Placez le poulet au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour permettre aux épices d'absorber le poulet.
Étape 5. Enrober le poulet de cornflakes et du mélange de soupe
Mélanger les cornflakes et le mélange pour soupe à l'oignon dans un bol. Rouler et enrober la poitrine de poulet dans le mélange. Retirez l'excès de résidus de mélange.
Étape 6. Placez la poitrine de poulet sur une assiette
Verser 3 cuillères à soupe de beurre fondu sur la surface du poulet.
Étape 7. Faites cuire le poulet pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré
Si le thermomètre indique 74°C, cela signifie que le poulet est cuit.
Méthode 4 sur 4: "Poulet sauté"
Étape 1. Vaporiser une poêle antiadhésive de 30 cm d'aérosol de cuisson. Placer sur la cuisinière à feu moyen
Étape 2. Mélanger la farine et le poivre dans un bol
Saupoudrer le mélange sur toute la surface du poulet.
Étape 3. Faites cuire le poulet en le sauté (cuit dans un peu d'huile)
Faire revenir le poulet jusqu'à ce que le fond soit doré. Ce processus prend 6-7 minutes. Si la poêle ne contient pas assez de poulet entier, faites deux étapes de cuisson.
Étape 4. Retournez le poulet et faites cuire l'envers
Ce processus prend 4 à 5 minutes supplémentaires.
Étape 5. Retirer le poulet de la poêle et réserver
Étape 6. Mettez le bouillon dans la casserole
Retirer les morceaux de poulet restants du bouillon avec une cuillère en bois.
Étape 7. Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter le poulet à feu doux
Ce processus prend environ 3 minutes.
Étape 8. Ajouter le jus de citron et les câpres
Faites chauffer le poulet pendant 30 secondes en remuant. Une fois terminé, retirez le poulet et laissez-le refroidir dans un récipient séparé pendant 5 à 10 minutes.
Étape 9. Servir
Servez ces délicieuses cuisses de poulet tièdes.
Conseils d'achat
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Lisez l'étiquette.
Avant la cuisson, assurez-vous que le poulet est de bonne qualité.
- Aux États-Unis (US), si le poulet est étiqueté « frais », cela signifie que la température n'est pas inférieure à -3°C. Si le poulet a déjà été congelé, l'étiquette sera « congelé » ou « pré-congelé ».
- Recherchez les dates « vendu avant » ou « utilisé avant » comme guide. Aux États-Unis, les poulets n'ont pas besoin d'être étiquetés comme tels. Cependant, de nombreux magasins et fabricants apposent la date pour indiquer la qualité du poulet. Après la date indiquée, le poulet peut encore être consommé, mais la qualité est réduite. Le poulet congelé est toujours sans danger même après la date indiquée.
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Choisissez le bon morceau de poulet.
Quelle que soit la partie que vous choisissez, évitez la viande avec une odeur piquante ou la peau meurtrie.
- Poulet entier - il existe des poulets spéciaux frits ou grillés, de petite à grande taille.
- Parties de quart de poulet - le quart de jambe se compose de la cuisse et de la jambe. Le quartier de la poitrine se compose de la poitrine et des ailes.
- Poulet entier prêt à découper poulet entier coupé en 9 ou 8 morceaux, sans dos.
- Cuisses et poitrine – Vendu désossé et/ou sans peau.
- Foie de poulet – emballé séparément.
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Cou, jambes, peigne, etc. – uniquement disponibles dans les zones où il y a une demande.
- Faites cuire le poulet dans les deux jours suivant l'achat ou congelez-le à -17 °C ou moins. S'il est conservé congelé, le poulet sera toujours bon à manger. Pour éviter les brûlures de congélation, placez le poulet dans un plastique spécial pour aliments surgelés.
Des astuces
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Une délicieuse idée de « conservation »: lorsque la durée de conservation est « approchante », offrez au poulet une nouvelle tournure pour qu'il puisse être conservé plus longtemps:
- Cuire le poulet avec une sauce barbecue, des oignons émincés ou arrosé de sauce sauce. Cela rafraîchira la saveur naturelle du poulet. D'autres fois, ajoutez cette préparation de poulet en la transformant en:
- Pizza au poulet, spaghetti, soupe ou ragoût. Il existe de nombreuses autres alternatives.
- Faire du poulet au curry indien. Les épices indiennes peuvent être achetées dans les épiceries indiennes ou dans la section des aliments internationaux des supermarchés. Couper les tomates et les oignons et suivre les instructions sur l'emballage de l'assaisonnement instantané.
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N'oubliez pas d'assaisonner le poulet. Le poulet aura un goût fade s'il n'est pas assaisonné. Ajoutez des épices pour équilibrer le goût. Préparez un condiment simple composé d'huile de cuisson, de sel et d'ail émincé. Enduire le mélange et le frotter sur la surface du poulet. Il a le goût d'un plat de poulet grillé classique.
- Pour cuisiner du poulet indien (poulet au curry), ajoutez des épices au curry. Ce condiment peut être acheté dans votre épicerie locale, votre épicerie indienne ou votre épicerie internationale.
- Hacher les tomates et les oignons. Faire sauter avec du poulet. Voici comment faire du goulasch ou du gombo au poulet, tout aussi délicieux !
- Décongelez le poulet congelé au réfrigérateur, au micro-ondes ou arrosez-le d'eau froide. Le poulet décongelé peut être cuit en 1 à 2 jours ou recongelé (tant que le poulet est constamment au réfrigérateur). Le poulet décongelé dans l'eau froide ou au micro-ondes doit être cuit immédiatement. Ne décongelez pas le poulet en le plaçant simplement à température ambiante. Ne faites pas cuire de poulet congelé au micro-ondes ou à la mijoteuse. Le poulet congelé peut être cuit sur la cuisinière ou au four, mais le temps de cuisson augmentera jusqu'à 50 pour cent.
Choses qui doivent être considérées
- Surveillez les éclaboussures d'huile/graisse. Si la peau ou les yeux sont exposés à une grande quantité d'huile chaude, cela piquera et peut causer des blessures.
- Soyez prudent lorsque vous utilisez des ustensiles de cuisine tranchants.
- Le poulet au micro-ondes peut cuire de manière inégale. Cela peut augmenter le risque d'intoxication alimentaire. Si les enfants ou les personnes sujettes à des problèmes de santé veulent manger des plats de poulet, il n'est pas recommandé de cuisiner avec cette méthode.
- Lorsque vous voulez faire cuire du poulet, assurez-vous toujours que le poulet est soigneusement traité selon la procédure. Lavez tous les ustensiles utilisés pour cuire le poulet (couteaux, planches à découper, etc.) pour éviter la propagation des bactéries. Le poulet est délicieux, mais privilégiez la sécurité et la santé dans la cuisson du poulet.
