Saviez-vous que vous n'avez pas besoin d'une sorbetière spéciale pour faire un délicieux bol de crème glacée ? En fait, tant que vous avez un mixeur, du lait et d'autres ustensiles de cuisine standard, faire de la glace au chocolat ou à la vanille n'est pas aussi difficile que de déplacer des montagnes ! Vous voulez ajouter des fruits ou expérimenter différentes saveurs ou compléments ? Allez-y et faites-le pour créer votre saveur de crème glacée préférée à la maison !
Ingrédients
Glace à la vanille
- 60 ml de lait
- 500 grammes de glaçons (utiliser de préférence des glaçons pilés
- 4 cuillères à soupe. sucre granulé fin
- 1 cuillère à soupe. extrait de vanille
- Lait écrémé en poudre, si nécessaire
Fera: 4 portions de crème glacée
Crème glacée au chocolat
- 120 ml de lait liquide riche en matières grasses
- 8 cuillères à soupe. lait écrémé en poudre
- 120 ml de crème épaisse
- 11 cuillères à soupe. sucre granulé fin
- 8 cuillères à soupe. Poudre de cacao sans sucre
- 1 c. extrait de vanille
- 500 grammes de glace
Fera: 4 portions de crème glacée
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire de la crème glacée à la vanille
Étape 1. Mettez 500 grammes de glaçons dans le mixeur
Il est préférable d'utiliser de la glace pilée pour faciliter le traitement dans un mélangeur et pour donner une texture plus crémeuse au mélange de crème glacée. Cependant, si vous n'en avez pas, écrasez d'abord les glaçons entiers à l'aide d'un robot culinaire.
Étape 2. Utilisez une cuillère à mesurer pour ajouter le sucre et l'extrait de vanille
En particulier, vous devez utiliser 4 cuillères à soupe. sucre en poudre et 1 cuillère à soupe. extrait de vanille. Si vous n'avez pas de cuillère doseuse, n'hésitez pas à utiliser une autre méthode tant que les mesures sont correctes.
- Par exemple, si votre tasse à mesurer équivaut à 1 tasse ou 240 ml/gramme, essayez d'en remplir 1/16e de sucre pour obtenir l'équivalent de 1 cuillère à soupe. du sucre.
- Si vous n'avez pas de cuillère à café, comprenez que 1 c. l'équivalent d'une pincée de votre index (sur la plus petite articulation).
- Ajoutez une pincée de poudre de curcuma pour une crème glacée avec une belle couleur dorée et un goût plus riche.
Étape 3. Versez 60 ml de lait dans le mixeur
Utilisez du lait riche en matières grasses ou du lait de vache contenant 2 % de matières grasses pour produire une crème glacée au goût plus crémeux et à la viscosité maximale. Si vous n'aimez pas les glaces trop crémeuses, utilisez du lait liquide à 1% de matière grasse, mais sachez qu'une faible teneur en matières grasses peut entraîner la formation de cristaux de glace supplémentaires dans la crème glacée. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des laits végétaux comme le lait d'amande, le lait de soja, le lait de cajou, le lait d'avoine ou le lait de coco riche en matières grasses. En fait, vous pouvez également utiliser de la crème épaisse pour faire de la crème glacée avec une texture plus épaisse.
Si vous souhaitez utiliser du lait écrémé ou du lait végétal plus liquide que le lait de vache ordinaire, vous devrez probablement ajouter plus de poudre de lait écrémé pour épaissir la texture de la crème glacée plus tard
Étape 4. Traitez tous les ingrédients pendant au moins 1 minute ou jusqu'à ce que la texture soit vraiment douce
Fermez le mélangeur et mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la texture de la pâte ressemble à un milk-shake épais. S'il reste des glaçons de la taille d'un petit pois ou plus, continuez à travailler la pâte jusqu'à ce que les glaçons soient complètement écrasés.
- Le temps de traitement de la crème glacée dépend vraiment de la puissance du mélangeur que vous utilisez. Par conséquent, essayez de vérifier l'état de la crème glacée toutes les 30 à 45 secondes pour vous assurer que les résultats sont vraiment à votre goût.
- Si la texture de la crème glacée ressemble encore à du lait qui coule, ajoutez 2 c. Progressivement sans matière grasse de lait en poudre jusqu'à ce que la texture soit plus crémeuse et plus épaisse.
Étape 5. Transférez la pâte dans un récipient avec couvercle allant au congélateur
Au lieu de cela, choisissez un récipient peu profond et large afin que toute la surface de la crème glacée puisse être exposée uniformément à la température froide. De plus, utilisez des récipients en plastique qui congèlent plus rapidement la crème glacée, au lieu de récipients en verre ou en céramique.
Étape 6. Congelez la pâte à crème glacée au congélateur pendant 2-3 heures
Poussez le récipient à l'arrière du congélateur pour accélérer le processus de congélation. Si vous le souhaitez, vous pouvez même placer un récipient entre deux aliments surgelés pour accélérer le processus. Envie de déguster une glace tout de suite ? Veuillez le retirer avant l'heure recommandée, mais sachez que la texture peut ne pas avoir pris uniformément.
Si vous aimez la texture très douce de la crème glacée, veuillez la sortir du congélateur au bout de 2 heures
Étape 7. Prenez une boule de crème glacée pour vérifier la consistance et le goût
Maintenant, place au plaisir de déguster votre glace maison ! Prenez une boule de crème glacée au centre du récipient (qui doit geler en dernier) et goûtez. Assurez-vous également que la texture et l'épaisseur sont à votre goût.
- Si la texture de la glace est trop molle, essayez de la remettre au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure avant de la goûter à nouveau.
- Si la texture de la glace est trop dense, essayez de la laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de la goûter à nouveau.
Étape 8. Transférez une quantité appropriée de crème glacée dans un bol de service et ajoutez vos garnitures préférées
Par exemple, vous pouvez décorer la surface de la crème glacée avec des cerises fraîches, des bananes tranchées, du granola, des biscuits Graham écrasés, des cornets de crème glacée écrasés ou du sirop de chocolat pour faire un bol de coupe glacée.
- Garnir le dessus de la glace avec des morceaux de mangue et saupoudrer le dessus avec 1 c. noix de coco desséchée pour produire un délicieux bol de crème glacée à saveur tropicale.
- Placez les restes de crème glacée dans un contenant hermétique et conservez le contenant au congélateur jusqu'à une semaine. Avant de fermer, n'oubliez pas de recouvrir la surface du contenant d'une feuille de plastique pour éviter la formation de fleurs de glace dues à l'exposition à des températures extrêmement froides.
Méthode 2 sur 2: Faire de la crème glacée au chocolat
Étape 1. Mettez le lait liquide riche en matières grasses, le lait en poudre et la crème épaisse dans un mélangeur
Plus précisément, vous aurez besoin de 120 ml de lait liquide riche en matières grasses, 8 c. lait écrémé en poudre et 120 ml de crème épaisse.
- Utilisez un mixeur grand et équipé de plusieurs degrés de vitesse. Si le mixeur fourni n'est pas trop gros, n'hésitez pas à couper la recette en deux.
- Le lait en poudre sans matière grasse est capable de solidifier plus rapidement la texture de la crème glacée. En conséquence, la crème glacée n'a pas besoin d'être congelée trop longtemps, ou même n'a pas besoin d'être congelée du tout si la texture douce et facile à fondre de la crème glacée ne vous dérange pas.
Étape 2. Ajouter le sucre, la poudre de cacao, la vanille et les glaçons
Utilisez une tasse à mesurer pour ajouter 11 c. sucre, cuillère à soupe. poudre de cacao non sucré et 500 grammes de glaçons dans un mélangeur. Ensuite, utilisez une cuillère à mesurer pour verser 1 c. extrait de vanille dans un mixeur. Si vous souhaitez expérimenter différentes saveurs, essayez d'ajouter les ingrédients suivants:
- 1 c. extrait de menthe poivrée et (après le traitement de la pâte) 16 c. Pépite de chocolat
- 8 cuillères à soupe. fraises, cerises, myrtilles ou framboises surgelées
- 16 cuillères à soupe. amandes tranchées, pacanes concassées ou pistaches pelées et concassées
Étape 3. Traitez tous les ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce que les glaçons soient complètement écrasés
N'oubliez pas d'utiliser une vitesse lente pour que les glaçons encore intacts n'endommagent pas les lames du mixeur et/ou ne rendent pas son essorage difficile. En particulier, travaillez la pâte à basse vitesse jusqu'à ce que tous les glaçons soient écrasés ou transformés en très petits flocons.
Si vous sentez qu'il reste des glaçons non écrasés, éteignez le mixeur et remuez le mélange avec une fourchette. S'il y a encore des glaçons qui filtrent à travers la fourchette, retraitez la pâte pendant 15-30 secondes avant de vérifier à nouveau
Étape 4. Allumez le mélangeur à vitesse maximale
Traitez le mélange de crème glacée à grande vitesse jusqu'à ce que la texture soit épaisse et crémeuse, comme des milk-shakes épais. N'oubliez pas de fermer le blender pour que la pâte n'éclabousse pas dans tous les sens, OK !
Utilisez une fourchette pour tracer la pâte et assurez-vous qu'il ne reste pas de glaçons
Étape 5. Goûtez la crème glacée pour vous assurer qu'elle a un goût et qu'elle s'épaissit à votre goût
Utilisez une cuillère pour prélever une partie de la crème glacée et goûtez-la. Si la texture de la crème glacée est trop dense, ajoutez 1/2-1 c. un ingrédient liquide, comme du lait riche en matières grasses ou de la crème épaisse, pour le fluidifier. Pendant ce temps, si la texture est trop liquide, ajoutez 1/2-1 c. lait écrémé en poudre pour l'épaissir. Après avoir ajouté les nouveaux ingrédients, quels qu'ils soient, le mélange de crème glacée doit être retraité dans un mélangeur à grande vitesse.
Veuillez ajouter une variété de compléments après la consistance de la crème glacée à votre goût. Par exemple, vous pouvez ajouter des miettes d'Oreos, des craquelins, des gaufrettes ou des biscuits et bien les mélanger à la crème glacée
Étape 6. Transférez la crème glacée dans un récipient spécial pour conserver les aliments au congélateur, puis conservez le récipient au congélateur pendant 1 heure
Il est préférable d'utiliser un récipient en plastique peu profond avec un couvercle pour permettre à la crème glacée de geler rapidement. Ensuite, poussez le récipient à l'arrière du congélateur pour accélérer le processus de congélation. Ne pas ouvrir le contenant avant 1 heure, oui !
Sautez cette étape si la consistance de la crème glacée vous convient
Étape 7. Transférez une quantité appropriée de crème glacée dans un petit bol, puis ajoutez vos garnitures préférées
Par exemple, vous pouvez ajouter des bananes tranchées, une pincée de cannelle moulue, des fraises fraîches hachées ou du sirop de chocolat à la surface de la crème glacée pour en rehausser le goût.
- Conservez le bol au congélateur avant utilisation si la crème glacée doit être consommée par temps très chaud.
- Mettre le reste de glace dans un contenant hermétique, puis conserver le contenant au congélateur. Avant de fermer, n'oubliez pas de couvrir la surface du contenant d'une pellicule plastique pour éviter la formation de fleurs de glace due à l'exposition à des températures extrêmement froides.
Des astuces
- Sachez que l'ajout de fruits peut ralentir légèrement le processus de congélation de la crème glacée.
- Ajoutez un peu de sel de mer au mélange de crème glacée au chocolat pour rendre le goût plus délicieux et équilibré.
- Si la lame de votre mixeur n'est pas assez tranchante, ajoutez des glaçons progressivement pour que le mixeur ne se remplisse pas trop et ne le rende pas difficile à tourner.
- Ajoutez 1 c. extrait de pandan pour produire de la crème glacée avec un soupçon de saveur d'arachide et de banane.
- Remplacez la moitié de l'extrait de vanille par 1/2 c. extrait d'amande pour ajouter un peu de délicieuse saveur de noisette à la crème glacée.
- Pour un bol de crème glacée au chocolat noir, utilisez du chocolat noir en poudre au lieu de la poudre de cacao non sucrée nature.
