L'astuce consiste à commencer par faire la bonne pâte - vous pouvez ensuite jeter la pâte. Sans un bon développement du gluten, la pâte ne sera pas assez élastique et se déchirera. Une fois que vous avez la bonne pâte, vous pouvez pratiquer votre technique de lancer en suivant les étapes et la vidéo ci-dessous !
Ingrédients
- 240 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de levure en poudre
- 240 grammes de farine en moins
Étape
Méthode 1 sur 2: Préparation de la pâte
Étape 1. Mélangez les ingrédients ci-dessus
Mettez l'eau tiède et la levure dans un grand bol, puis ajoutez le sel, le sucre et l'huile. Ajouter graduellement la farine en mélangeant le mélange. Vous saurez que vous avez ajouté suffisamment de farine lorsque le mélange devient trop épais pour être remué.
Étape 2. Pétrir la pâte
La pâte est prête lorsqu'elle a l'air brillante et lisse; et la mèche pincée peut s'étirer (en pinçant et en tirant) assez finement pour que la lumière pénètre dans la pâte.
Étape 3. Laisser lever 1 heure à température ambiante ou 5 heures au réfrigérateur
Étape 4. Placez la pâte sur une table de cuisine farinée et saupoudrez de farine sur la pâte
Étape 5. Coupez la pâte en deux boules rondes et répétez les étapes ci-dessous pour chaque morceau
Étape 6. Étalez une boule de pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle fasse environ 2,5 ou 3,8 cm d'épaisseur
Étape 7. Prenez la plaque de pâte, et pincez-la à environ 1,3 cm du bord de la pâte
Étape 8. Lorsque la feuille de pâte s'est suffisamment étirée pour qu'elle commence à devenir molle, commencez à mélanger la pâte
Méthode 2 sur 2: Jeter la pâte
Étape 1. Faites un poing et accrochez la pâte sur votre poing
Étape 2. Faites un poing avec votre autre main et placez-le sous la pâte à côté de votre autre poing
Étape 3. Séparez soigneusement vos poings pour étirer davantage la pâte
Étape 4. Faites glisser votre poing (poing gauche droit vers votre visage) pour que la pâte tourne lorsqu'elle est étirée
Étape 5. Lorsque la pâte a atteint un diamètre d'environ 20,3 cm, vous pouvez rapidement déplacer votre poing gauche dans un mouvement incurvé en reculant vers votre visage
Faites-le pendant que vous éloignez votre poing droit de votre visage. Si vous poussez légèrement la pâte avec votre poing droit, elle tournera comme un frisbee. Entraînez-vous à équilibrer la puissance des rotations du poing de manière égale. Cela empêchera la pizza de se détacher (ou pire).
Étape 6. Assurez-vous d'attraper la pâte à pizza pendant qu'elle roule aussi doucement que possible avec vos deux poings pour éviter de déchirer la pâte
Des astuces
- Si la quantité de levure utilisée est réduite, le temps de levée de la pâte peut être prolongé.
- Essayez de ne pas utiliser trop de farine lorsque vous faites la pâte, sinon elle sera trop sèche et non étirable.
- Si votre pâte est difficile à étirer, laissez-la reposer sur le plan de travail avec un chiffon humide pendant au moins une heure, puis réessayez. La pâte ne s'étire pas facilement lorsqu'elle vient de sortir du réfrigérateur.
Avertissement
- Lancer la pâte trop haut peut être difficile. La pâte va soit atterrir trop dur et se déchirer, soit coller à votre plafond. Ni l'un ni l'autre n'est une bonne chose.
- Il est important de pétrir la pâte assez longtemps, mais pas trop longtemps. Lors de l'utilisation d'un batteur électrique puissant, il est possible que la pâte devienne trop pétrie - un symptôme est une pâte filandreuse qui se sépare en fils.
