Parfois, une recette demande l'utilisation de guimauves fondues mais ne vous dit pas comment le faire. À cette fin, cet article vous montrera trois méthodes pour faire fondre des guimauves tout en vous indiquant quelles recettes conviennent à chacune.
Ingrédients
Fondu sur la cuisinière
- 1 sachet de 453 grammes de guimauves
- 4 cuillères à soupe d'eau
- raccourcissement
- 1 cuillère à café d'arôme vanille (facultatif)
- 375-500 grammes de sucre en poudre (facultatif, pour la pâte à sucre)
Fondu au four
- 15 grosses guimauves, coupées en deux
- à soupe de beurre
- 265g de pépites de chocolat (facultatif)
- biscuits graham (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire fondre sur la cuisinière
Étape 1. Utilisez un bain-marie
Remplissez le fond du grand pot avec de l'eau et placez le plus petit pot dessus. Vous pouvez également utiliser un bol résistant à la chaleur à la place. Assurez-vous que le fond de la casserole ou du bol supérieur ne touche pas l'eau. Le bain-marie fera fondre lentement les guimauves afin que vous puissiez les utiliser comme trempette ou pâte à sucre.
Étape 2. Enduisez une spatule en caoutchouc ainsi que l'intérieur de la casserole supérieure
Nous éviterons que les guimauves ne collent à la poêle et à la spatule en fondant.
Étape 3. Mettez un sac de guimauves dans la casserole
Vous aurez besoin d'environ 400 grammes de guimauves. Vous pouvez utiliser de gros ou de petits morceaux de guimauve, mais les petites guimauves fondront plus facilement. Vous pouvez également utiliser des guimauves colorées ou aromatisées, mais assurez-vous que toutes les guimauves ont la même couleur et le même goût.
-
Si vous mélangez plusieurs guimauves de couleurs différentes, les couleurs se mélangeront et formeront une couleur brune. Si vous mélangez plusieurs guimauves aromatisées différentes, les saveurs se mélangeront et peuvent créer un nouveau goût très désagréable.
Faire fondre les guimauves Étape 3
Étape 4. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau aux guimauves et remuez
Vous verrez les guimauves commencer à fondre.
Étape 5. Vous pouvez ajouter de la saveur et de la couleur
Si vous utilisez des guimauves blanches, colorez-les avec quelques gouttes d'un colorant alimentaire de couleur différente. Si vous souhaitez ajouter de la saveur aux guimauves, ajoutez une cuillère à café d'extrait ou d'arôme de vanille. Assurez-vous que l'arôme que vous utilisez est clair, sinon la guimauve aura la même couleur qu'avant.
Étape 6. Allumez le poêle et réglez le feu à doux
Les guimauves peuvent brûler si vous utilisez une chaleur élevée.
Étape 7. Incorporer les guimauves et ajouter plus d'eau
Une fois que les guimauves commencent à fondre, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau pour empêcher les guimauves de se dessécher. Assurez-vous de le remuer pour que les guimauves chauffent uniformément. Si l'une des guimauves commence à coller à la spatule, nettoyez et graissez à nouveau la spatule.
Étape 8. Faites des guimauves une pâte à sucre
Si vous voulez que les guimauves fondent comme une pâte à sucre, ajoutez du sucre en poudre au mélange.
-
Avec une spatule graissée, incorporer 125 grammes de sucre dans le mélange. Une fois épaissi, transférer le mélange sur une surface graissée et pétrir. Assurez-vous que vos mains sont également graissées pour empêcher le mélange de guimauve de coller. Une fois que la pâte à sucre atteint la texture désirée, enveloppez et placez au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, vous pouvez l'enrouler et l'utiliser comme décoration.
Faire fondre les guimauves Étape 8 - La pâte à sucre se déchirera si elle est trop sèche. Si c'est le cas, ajoutez une cuillère à café d'eau et pétrissez. Continuez à ajouter une cuillère à café d'eau à la fois et pétrissez jusqu'à ce que la pâte à sucre ne se casse plus.
Méthode 2 sur 3: Faire fondre au four
Étape 1. Placez une poêle en fonte de 8 pouces (20,32 cm) dans le four et préchauffez le four à 232 °C
La poêle doit être très chaude avant de pouvoir y ajouter les guimauves, alors laissez la poêle dans le four pendant qu'elle chauffe. Avec cette méthode, vous pouvez faire cuire la sauce s'more.
Si une poêle en fonte n'est pas disponible, vous pouvez utiliser une autre plaque de qualité four de la même taille
Étape 2. Coupez deux guimauves
Disposez les guimauves, puis coupez-les en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Le résultat sera une guimauve en forme de disque. Mettez de côté pour le moment.
Étape 3. Retirez le plat du four et placez-le sur une surface résistante à la chaleur
Assurez-vous d'utiliser des gants de cuisine car la poêle sera très chaude. N'éteignez pas le four.
Étape 4. Faites fondre du beurre dans une poêle
Vous pouvez tenir la casserole avec la poignée et la tourner jusqu'à ce que le beurre soit partout sur la surface. Si vous n'utilisez pas de poêle, vous pouvez étaler le beurre sur toute la surface à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur.
Étape 5. Préparez la trempette s'more
Pour faire une trempette s'more, vous aurez besoin d'ajouter un peu de chocolat. Préparez 265 grammes de pépites de chocolat et répartissez uniformément au fond du moule.
Étape 6. Placez les guimauves dans la poêle avec le côté collant vers le bas
Arrangez-vous pour que chaque guimauve ne se touche pas. Toutes les guimauves doivent être bien ajustées dans la casserole. Attention à ne pas vous brûler les doigts dans la chaleur du wok !
Étape 7. Remettez la casserole dans le four
Cuire les guimauves 5 à 7 minutes. Le dessus deviendra brun doré et croustillant, mais l'intérieur sera doux et collant.
Si vous voulez une texture de guimauve croustillante, allumez le brûleur pendant les dernières minutes du processus de chauffe. Assurez-vous de garder un œil sur ce processus afin que les guimauves ne brûlent pas
Étape 8. Retirez la casserole du four
Placer sur une surface résistante à la chaleur et laisser refroidir environ 5 minutes.
Étape 9. Servez les guimauves
Vous pouvez étaler les guimauves sur des biscuits Graham, des gâteaux ou des cupcakes à l'aide d'un couteau à beurre. Vous pouvez également diviser un biscuit Graham en moitiés ou en quartiers et le tremper dans des guimauves fondues.
Méthode 3 sur 3: Faire fondre des guimauves avec du feu
Étape 1. Allumez un feu de camp ou un brûleur à gaz
Si vous utilisez un brûleur à gaz, réglez la température sur moyenne à chaude, créant une flamme. Vous ferez rôtir les guimauves sur un feu et le résultat sera des guimauves agréables et croustillantes à l'extérieur mais moelleuses et gluantes à l'intérieur.
Étape 2. Placez un gros morceau de guimauve sur une brochette ou du bois
Assurez-vous que la brochette ou le bâton est assez long pour que vous puissiez tenir la guimauve au-dessus du feu sans vous brûler les mains. Vous pouvez utiliser des brochettes en métal, mais assurez-vous que les poignées sont résistantes à la chaleur afin de ne pas vous brûler. Si vous utilisez du bois long, affûtez les extrémités; Cela vous permet non seulement de percer plus facilement les guimauves, mais réduit également les changements dans l'écorce des guimauves.
Étape 3. Mettez les guimauves sur le feu et retournez-les
Gardez les guimauves juste au-dessus du feu et tournez doucement pour assurer un rôti uniforme.
Si la guimauve prend feu, ne la secouez pas. Au lieu de cela, soufflez lentement sur le feu pour l'éteindre
Étape 4. Retirez les guimauves du feu une fois qu'elles sont cuites
Vous pouvez dire si les guimauves ont fondu à l'intérieur si elles sont dorées à l'extérieur et croustillantes au toucher.
- Si vous aimez les guimauves carbonisées, rapprochez-les du feu et continuez à les brûler.
- Cette méthode est parfaite pour rôtir des guimauves comme garniture. Mélangez quelques guimauves grillées dans un milkshake à la guimauve pour les mélanger. Saupoudrez également le dessus comme décoration.
Étape 5. Servez les guimauves comme s'more
Divisez le biscuit graham en deux et placez un petit morceau de chocolat dans l'une des moitiés. Placer les guimauves (sans les retirer des bâtonnets ou des brochettes) sur le chocolat, puis prendre en sandwich les autres biscuits Graham. Pendant que les biscuits Graham sont encore pressés, retirez doucement le bâton ou la brochette de la guimauve. Attendez un peu avant de servir pour que les guimauves puissent refroidir et faire fondre le chocolat.
N'oubliez pas d'éteindre le brûleur à gaz lorsque toutes les guimauves sont grillées
Des astuces
- Assurez-vous de graisser le bol, l'assiette, la poêle, la spatule et les mains. Les guimauves fondues colleront ensemble, tandis que le beurre aidera à éviter cela.
- Si les guimauves sont trop collantes pour être enrobées, ajoutez une cuillère à soupe de crème.
Avertissement
- N'utilisez pas de cuisinières, de fours, de feux de camp ou de brûleurs sans surveillance.
- Si vous utilisez un feu de camp, assurez-vous de vous familiariser avec les procédures de sécurité appropriées. Empêchez le feu de se propager et gardez un seau d'eau à proximité.
- Gardez à l'esprit que les temps de cuisson et de cuisson varient en fonction de l'équipement et de l'altitude du lieu de cuisson. Gardez un œil sur les guimauves fondues pour éviter qu'elles ne brûlent ou brûlent.
