Vous entendez souvent le terme « matcha » ? En fait, le matcha est un thé vert japonais qui offre divers bienfaits pour la santé tout en représentant l'élégante culture japonaise de la consommation de thé. Contrairement au thé ordinaire, le thé vert japonais n'a pas besoin d'être infusé, vous consommerez donc des feuilles de thé entières au lieu d'extrait de thé. Préférez-vous le thé vert épais (koicha) ou le thé vert clair (usucha) ? Quelle que soit votre préférence, assurez-vous que le thé est infusé correctement pour un maximum de saveur et d'arôme !
Ingrédients
Usucha
- 1½ c. (2 grammes) de poudre de thé vert
- 60 ml d'eau chaude
Koïcha
- 3 c. (4 grammes) de poudre de thé vert
- 60 ml d'eau chaude
Matcha Latté
- 1½ c. (2 grammes) de poudre de thé vert
- 1 cuillère à soupe. (15 ml) d'eau chaude
- 240 ml de lait (lait de vache, amande, lait de coco, etc.)
- 1 c. sirop d'agave, miel, sirop d'érable ou sucre (facultatif)
Latte Matcha Glacé
- 1½ c. (2 grammes) de poudre de thé vert
- 1 cuillère à soupe. (15 ml) d'eau chaude
- 240 ml de lait (lait de vache, amande, lait de coco, etc.)
- 1 c. sirop d'agave, miel, sirop d'érable ou sucre (facultatif)
- 5 à 7 glaçons
Étape
Méthode 1 sur 4: Configuration d'Usucha
Étape 1. Tamisez 1½ cuillère à café de poudre de thé vert dans un petit bol à thé, réservez
Placez un petit tamis à fentes sur le bord du bol, puis versez la poudre de thé tout en tapotant doucement le côté de la passoire pour que le thé ait une texture plus lisse et ne s'agglomère pas lorsqu'il est infusé. Si vous n'avez pas de chashaku (une cuillère spéciale en bambou pour mesurer le thé vert), vous pouvez utiliser une cuillère à café ordinaire de la même quantité.
L'Usucha est un type de thé vert à la texture plus légère ou aqueuse
Étape 2. Versez 60 ml d'eau chaude dans une tasse séparée
La température de l'eau doit être chaude mais pas bouillante (environ 75 à 80°C). À ce stade, vous ne devez pas verser d'eau dans le bol de thé en poudre.
Étape 3. Lentement, versez l'eau chaude dans le bol de thé
En plus d'empêcher la poudre de thé de s'agglomérer, cette étape doit également être effectuée pour réchauffer la tasse de thé et rendre le thé plus délicieux lorsqu'il est bu. Après cela, séchez la tasse ou le bol à thé avec une serviette en papier.
Étape 4. Remuez le thé dans un mouvement en zigzag rapide pendant 10 à 15 minutes à l'aide d'un chenillard
Chasen est un shaker en bambou spécialement conçu pour la fabrication de thé vert à la japonaise. Si possible, évitez d'utiliser une fourchette ou un fouet en métal pour éviter que l'arôme et le goût du thé ne changent.
Cette méthode peut rendre le thé mousseux. Pour une boisson plus douce, remuez le thé dans un mouvement circulaire
Étape 5. Remettez le thé dans la tasse et dégustez immédiatement
Ce type de thé n'est pas infusé comme le thé ordinaire, donc la poudre de thé se déposera inévitablement au fond de la tasse si elle est laissée trop longtemps.
Méthode 2 sur 4: Configuration de Koicha
Étape 1. Tamisez 3 cuillères à café de poudre de thé dans un petit bol à thé, réservez
Placez un petit tamis à fentes sur le bord du bol, puis versez la poudre de thé en tapotant doucement le côté du filtre pour que la texture du thé soit plus lisse et ne s'agglomère pas lors de l'infusion. Si vous n'avez pas de chashaku, utilisez une cuillère à café ordinaire de la même quantité.
Le koicha est un type de thé vert à la texture plus épaisse
Étape 2. Versez 60 ml d'eau chaude dans une autre tasse
La température de l'eau doit être chaude mais pas bouillante (environ 75 à 80°C). Ne mélangez pas l'eau avec du thé vert à ce stade.
Assurez-vous de n'utiliser que de l'eau provenant de la croûte terrestre (eau de source) ou de l'eau ayant subi un processus de filtrage. L'eau du robinet contient trop de minéraux qui risquent de modifier le goût du thé, le rendant impropre à l'utilisation
Étape 3. Versez de l'eau dans un bol de thé
Ne versez pas toute la portion d'eau afin que le thé ne coagule pas.
Étape 4. Battez le thé en mouvements circulaires rapides à l'aide d'un chenillard
Chasen est un shaker spécial en bambou généralement utilisé pour faire du thé vert dans les cérémonies du thé japonaises. Si possible, évitez d'utiliser une fourchette ou un fouet en métal pour empêcher le goût et l'arôme du thé de changer. Continuez à remuer jusqu'à ce que la poudre de thé se dissolve et que la texture ressemble à une pâte épaisse.
Étape 5. Versez le reste d'eau dans le bol, remuez à nouveau
Encore une fois, remuez le thé en utilisant le chasen dans un mouvement semi-circulaire. Continuez à remuer jusqu'à ce que les pâtes aient une texture lisse, mais soient toujours plus épaisses et plus foncées que Usucha.
Étape 6. Versez le thé vert dans une tasse et buvez-le immédiatement
Si vous le laissez trop longtemps, la poudre de thé vert se déposera au fond de la tasse.
Méthode 3 sur 4: Faire du Matcha Latte
Étape 1. Tamisez 1½ cuillère à café de poudre de thé vert dans une tasse ou un verre
Placez une petite passoire sur le bord d'un verre ou d'une tasse et versez la poudre de thé tout en tapotant doucement les côtés de la passoire. Cette méthode peut rendre la texture de la poudre de thé plus lisse et moins grumeleuse lorsqu'elle est infusée.
Étape 2. Versez 1 cuillère à soupe d'eau chaude dans une tasse
L'eau doit être chaude mais pas bouillante (environ 75 à 80°C). Ensuite, remuez le thé dans un mouvement en zigzag pour obtenir une texture mousseuse à l'aide d'un chasen ou d'un petit batteur ordinaire. Continuez à remuer jusqu'à ce que la poudre de thé soit complètement dissoute.
Étape 3. Faites chauffer le lait et l'édulcorant
Le lait peut être chauffé à l'aide d'un mousseur à lait, d'une machine à expresso, d'une casserole ou même d'un micro-ondes ! Ne faites pas chauffer le lait jusqu'à ébullition. Arrêtez-vous lorsque la température a atteint la plage de 75 à 80°C.
Étape 4. Battre le lait jusqu'à ce qu'il mousse pendant 10 secondes, si désiré
Vous pouvez le faire à l'aide d'un mousseur à lait ou d'une machine à expresso. Si vous n'avez pas les deux, versez le lait dans une tasse séparée, puis utilisez un mousseur à main pour le faire mousser.
Étape 5. Versez du lait chaud dans une tasse de thé
Empêchez la mousse de lait de couler dans la tasse avec une cuillère et versez autant de lait que vous le souhaitez dans la tasse.
Étape 6. Versez la mousse de lait sur le thé
Prenez la mousse de lait avec une cuillère, puis placez-la délicatement uniformément sur la surface du thé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe de mousse de lait à la surface du matcha latte.
Étape 7. Saupoudrez la surface du thé de poudre de thé vert, si vous le souhaitez
Buvez le thé juste avant que la lie ne se dépose au fond de la tasse.
Méthode 4 sur 4: Faire un Ice Matcha Latte
Étape 1. Tamisez 1½ cuillère à café (2 grammes) de poudre de thé vert dans un verre ou une tasse
Placez le filtre sur le bord de la tasse ou du verre, puis ajoutez la poudre de thé en tapotant doucement le côté du filtre pour que la texture de la poudre de thé soit plus lisse et non grumeleuse.
Étape 2. Ajouter un édulcorant, si désiré
Étant donné que de l'eau chaude sera ajoutée à un stade ultérieur, il est préférable d'ajouter un édulcorant à ce stade. Au lieu du lait froid, l'édulcorant est plus soluble dans l'eau chaude. Utilisez l'édulcorant que vous préférez, comme le sirop d'agave, le miel, le sirop d'érable, le sucre, etc.
Étape 3. Mélangez la poudre de thé avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau chaude
N'oubliez pas que l'eau doit être très chaude (environ 75 à 80°C) ! Ensuite, remuez le thé dans un mouvement en zigzag à l'aide d'un chenillard ou d'un fouet ordinaire jusqu'à ce que le thé soit dissous et qu'il n'y ait plus de grumeaux. La texture du thé doit se transformer en une pâte verte et épaisse.
Étape 4. Versez le lait froid dans un verre
Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel type de lait, de nombreuses personnes trouvent que le thé vert est mieux aromatisé avec du lait d'amande. Continuez à remuer jusqu'à ce que le lait et la pâte de thé vert soient bien mélangés. Assurez-vous qu'il ne reste pas de morceaux de pâtes et que la boisson devienne vert clair.
Étape 5. Ajoutez des glaçons au goût, si désiré
Pour que le goût du thé ne diminue pas après la fonte des glaçons, essayez d'utiliser des glaçons à base de lait. Si vous ne voulez pas manger un matcha latte glacé trop froid, sautez cette étape.
Étape 6. Décorez la surface du thé avec de la poudre de thé vert, puis buvez-le immédiatement
Si vous le laissez trop longtemps, la poudre de thé vert se déposera au fond de la tasse.
Des astuces
- Assurez-vous que le thé n'est infusé qu'avec de l'eau de source ou de l'eau filtrée, car un excès de minéraux dans l'eau du robinet peut affecter le goût du thé.
- Conservez la poudre de thé vert dans un contenant hermétique et réfrigérez-la. Le thé peut durer 2 à 4 semaines après ouverture.
- Si vous conservez du thé en poudre au réfrigérateur, vous devrez le laisser refroidir à température ambiante avant de le préparer.
- Contrairement au thé ordinaire qui doit être infusé avec de l'eau chaude pendant un certain temps, les feuilles de thé vert finement moulues peuvent être mélangées directement avec de l'eau chaude et bues immédiatement avant que la lie ne se dépose.
- Chasen est un shaker spécial en bambou qui est souvent utilisé pour traiter le thé vert lors de diverses cérémonies du thé japonaises. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez également utiliser un petit batteur ordinaire.
- Le Chasen peut être acheté dans les supermarchés qui vendent des produits importés du Japon, dans des magasins en ligne ou dans des magasins spécialisés qui vendent une variété de services à thé.
