Saviez-vous que vous pouvez refroidir l'eau en dessous de son point de congélation (0 degré Celsius) sans la solidifier ? Cette méthode appelée congélation instantanée est appelée « surfusion » (super refroidissement). Vous pouvez utiliser du sel, de la glace et de l'eau pour refroidir votre bouteille d'eau en un instant. L'eau surfondue restera liquide jusqu'à ce que quelque chose, comme un mouvement de tapotement, initie instantanément le processus de congélation.
Étape
Partie 1 sur 2: Faire un mélange d'eau salée et glacée
Étape 1. Mettez la glace dans le seau ou la glacière jusqu'à ce qu'elle soit à moitié pleine
Le seau ou la glacière doit être suffisamment grand pour contenir des bouteilles d'eau sans se toucher. Le récipient doit également être suffisamment haut pour que le mélange d'eau salée et glacée puisse recouvrir l'eau de la bouteille.
Pendant que le seau ou la glacière est vide, placez-y des bouteilles d'eau pour vous assurer qu'elles sont de taille suffisante. Les bouteilles d'eau seront également incluses après avoir fait le mélange de sel et d'eau glacée
Étape 2. Versez suffisamment d'eau pour que les glaçons à l'intérieur puissent encore bouger
Remplissez lentement le seau avec de l'eau du robinet ou de l'évier. Ajoutez-en suffisamment pour que les glaçons puissent se déplacer facilement, mais ne flottent pas à la surface de l'eau. Il devrait y avoir plus de glace dans le seau ou plus froide que l'eau.
Étape 3. Ajoutez 600 grammes de sel gemme pour 4,5 kg de glace
Mélangez délicatement le sel gemme dans la glace à l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule. Le mélange devrait être assez facile avec la quantité d'eau mélangée à la glace.
Étape 4. Laissez la température atteindre -3 degrés Celsius
Utilisez un thermomètre pour vérifier la température de l'eau après 30 minutes. La température doit être inférieure au point de congélation de l'eau.
Si la température de l'eau n'est pas inférieure à cette température, ajoutez 300 grammes de sel et mélangez bien
Partie 2 sur 2: Congeler les bouteilles d'eau
Étape 1. Mettez soigneusement la bouteille dans l'eau glacée
Lorsque le mélange d'eau glacée est prêt, mettez-y une bouteille d'eau. Assurez-vous que les bouteilles ne se touchent pas car cela les congèlerait plus rapidement. Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'eau: purifiée, distillée, eau de source ou déminéralisée. N'utilisez pas de bouteilles en verre car elles pourraient se briser.
N'utilisez pas d'eau du robinet. Des cristaux de glace peuvent se former autour des contaminants dans l'eau du robinet, ce qui nuira au processus de surfusion
Étape 2. Laissez la température chuter à -8 degrés Celsius
Surveillez la température de la saumure avec un thermomètre pendant les 30 prochaines minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne cette température. Assurez-vous que l'eau dans la bouteille n'est pas gelée.
Si l'eau de la bouteille a gelé, laissez-la décongeler avant de recommencer depuis le début
Étape 3. Tapotez fermement la bouteille d'eau sur une surface dure
Vous pouvez l'écraser contre le sol, le comptoir de la cuisine ou la table. Des cristaux de glace se formeront en haut de la bouteille et descendront vers le bas. Dévissez la deuxième bouteille d'eau, qui va geler de la même manière sans avoir besoin d'être tapoté.
- Le mouvement d'ouverture du second bouchon de la bouteille suffit à faire tomber les cristaux de glace.
- Si l'eau ne gèle pas, tapotez plus fort. Si cela ne fonctionne pas, remettez-le dans le mélange glace-eau et réfrigérez-le encore 30 minutes avant de réessayer.
