Couper un poulet entier peut sembler un travail difficile, mais si vous savez comment, vous pourrez couper un poulet entier comme un cuisinier professionnel. Suivez ces étapes simples pour couper chaque morceau de poulet rapidement et efficacement.
Étape
Méthode 1 sur 5: Préparation du poulet pour l'abattage
Étape 1. Retirez le poulet de son emballage
Jeter l'emballage.
Vous pouvez également découper un poulet entier qui vient d'être cuit. Si vous venez de cuire le poulet, réfrigérez le poulet pendant au moins 10 minutes. Le poulet continuera à cuire même une fois sorti du four. "Assis" le poulet rendra le poulet entièrement cuit. Si vous découpez un poulet entier cuit, sautez les deux étapes suivantes
Étape 2. Examinez la cavité interne du poulet pour le gésier, le cou et d'autres organes
Ces pièces sont déjà emballées séparément dans du plastique ou sont encore attachées au poulet. S'ils sont toujours là, prélevez les organes et conservez-les à d'autres fins ou jetez-les.
Étape 3. Lavez le poulet à l'eau froide
N'utilisez pas d'eau chaude ou tiède, car l'eau à haute température peut favoriser la croissance bactérienne. Séchez le poulet en le tapotant avec une serviette en papier.
Méthode 2 sur 5: Couper les cuisses de poulet
Étape 1. Placez le poulet sur une planche à découper, poitrine vers le haut
Placer le poulet côté poitrine vers le haut vous permettra de savoir plus facilement ce qui est fait.
Étape 2. Utilisez votre main gauche pour tenir la jambe gauche du poulet
Tirez la cuisse de poulet loin du corps. C'est pour que vous sachiez où le pied est connecté à l'os de la hanche.
Vous pouvez également utiliser une fourchette à découper pour empêcher le poulet de bouger lorsque vous tirez sur la cuisse
Étape 3. Utilisez un couteau à découper tranchant pour couper le poulet à travers la peau
Couper le poulet à travers la peau vous permettra de savoir plus facilement où se rejoignent les pattes et le corps.
Étape 4. Tirez la cuisse de poulet aussi loin que possible
Utilisez un couteau à découper pour couper l'articulation de la hanche du poulet pour retirer les cuisses. En tirant sur les cuisses de poulet, vous pouvez faire les bons angles pour qu'il soit plus facile de les couper.
Étape 5. Coupez le cartilage à la jonction des os de la hanche et de la jambe
Couper le cartilage de poulet créera une coupe lisse et gardera le reste des os libres. Répétez ces étapes sur l'autre jambe
Méthode 3 sur 5: Cuisses et pilons fendus
Étape 1. Placez les pattes de poulet de manière à ce que la peau soit au fond contre la planche à découper
Il est généralement plus facile de couper le poulet d'abord avant de manipuler la peau (qui doit être coupée avec un couteau dentelé). Le pilon est la partie la plus petite de la cuisse tandis que la cuisse est la partie la plus grosse et charnue de la jambe.
Étape 2. Saisissez les deux côtés de la cuisse de poulet avec chaque main
Pliez la cuisse de poulet vers l'arrière dans le sens opposé du mouvement normal. De cette façon, vous pouvez trouver l'arrière de l'articulation du genou entre le pilon et la cuisse, qui est l'endroit le plus facile à couper.
Étape 3. Trouvez la ligne de graisse
La bande grasse est une fine ligne blanche qui longe l'articulation entre le pilon et la cuisse. Coupez le long de la ligne de graisse, de sorte que les joints soient séparés, de sorte que le pilon et les cuisses soient automatiquement séparés.
Méthode 4 sur 5: Séparer la poitrine de poulet et le dos
Étape 1. Trouvez l'endroit où la poitrine et le dos se rencontrent
Cette partie se situe le long des côtes où la viande blanche de poitrine de poulet dépasse du corps.
Étape 2. Utilisez un mouvement de scie pour couper les côtes de l'arrière vers l'avant
Ne coupez pas d'avant en arrière, car cela peut rendre la main tenant le corps du poulet moins sûre, de sorte que la coupe n'est pas nette ou peut même blesser la main. Lorsque vous coupez la poitrine de poulet de l'arrière vers l'avant, la poitrine et le dos seront divisés en deux.
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Vous pouvez également couper le long du sternum, en commençant par le dos du poulet.
Couper dans la zone du triangle (l'os en forme de V au-dessus du sternum). Coupez vers l'aile en enfonçant le couteau le long du triangle. Trancher entre la poitrine de poulet et les ailes.
- Une autre option consiste à retirer l'os de la quille (os mince au centre de la cavité du poulet) de la poitrine de poulet en pliant la poitrine de poulet vers l'arrière. Retirez l'os de la quille et coupez la poitrine de poulet dans la zone des triangles.
Étape 3. Placez la poitrine de poulet entière sur une planche à découper
Appuyez et poussez fermement la poitrine de poulet contre la planche à découper avec vos paumes. Ce mouvement est utile pour couper les poitrines de poulet.
Étape 4. Coupez la poitrine de poulet en deux
Centrer le couteau au centre de la poitrine de poulet et trancher le long de l'os.
Étape 5. Glissez votre pouce sur cette tranche pour couper la poitrine de poulet
Si vous voulez une poitrine de poulet désossée, séparez les os avec un couteau de l'autre côté. Vous devrez peut-être couper le cartilage pour séparer le sternum.
Si vous ne voulez pas séparer les sternums, coupez les sternums avec un couteau, tenez chaque morceau de poitrine qui a été coupé, puis cassez
Méthode 5 sur 5: Couper les ailes de poulet
Étape 1. Étalez les ailes de poulet
Étalez les ailes de poulet dans le sens inverse du mouvement normal, afin qu'elles puissent s'étaler. Cela vous aidera à trouver l'articulation de l'épaule de poulet.
Étape 2. Utilisez un couteau à découper pour trancher le joint
Encore une fois, assurez-vous de couper le cartilage entre les extrémités des os afin que l'os ne se brise pas en petits morceaux.
Étape 3. Coupez les ailes de poulet en deux moitiés
Pliez les ailes de poulet au niveau des articulations des coudes. Coupe au niveau de l'articulation du coude. Répétez ce processus sur l'autre aile.
