Que vous cherchiez simplement à économiser de l'argent ou que vous recherchiez une alternative sans gluten à la farine ordinaire, faire votre propre farine de riz est une solution simple. Utilisez des appareils électroménagers que vous avez à la maison, comme un mixeur pour moudre beaucoup de riz à la fois, ou un moulin à café pour faire un peu de farine. Si vous souhaitez faire de la farine de riz plus souvent, pensez à acheter une machine à farine spéciale. De cette façon, vous pouvez faire votre propre farine de riz !
Étape
Méthode 1 sur 3: Utilisation de Blender
Étape 1. Mettez 1-2 tasses (250-500 ml) de riz dans le mélangeur à la fois
Ne laissez pas le mixeur se boucher car il est plein de riz. L'ajout de riz petit à petit permet aux lames du mélangeur de fonctionner plus efficacement et de mieux moudre le riz.
- À titre d'estimation, 1 tasse de riz donnera environ 1 1/2 tasse (350 ml) de farine de riz.
- Vous pouvez utiliser du riz blanc ou brun, à condition qu'il soit cru et non cuit.
Riz blanc vs riz brun
Meilleur pour la cuisson du pain/des gâteaux: Riz brun
Ce riz a un goût légèrement noisette et sucré.
Moins cher: Riz blanc
Le riz brun est considéré comme un produit haut de gamme, son prix est donc plus élevé.
Plus nutritif: Riz brun
Ce riz a encore l'épiderme qui n'est plus présent dans le riz blanc. Cet enrobage rend le riz brun plus riche en protéines et en fibres.
Plus durable: Riz blanc
La teneur en huile du riz brun le fait se gâter plus rapidement.
Briquet: Riz blanc
Le riz brun a tendance à être plus dense, ce qui donne des pains/gâteaux plus lourds.
Étape 2. Fermez le mélangeur et réduisez le riz en purée jusqu'à ce qu'il forme une poudre fine
Faites tourner le mélangeur à la vitesse la plus élevée pour de meilleurs résultats. La farine de riz doit être lisse et ne doit pas être grumeleuse.
- Le processus de raffinage du riz est lourd pour la lame du mélangeur. Si vous prévoyez de faire une bonne quantité de farine de riz, achetez une lame de mélangeur de meilleure qualité qui est plus solide.
- Plus la farine produite est fine, plus elle convient à une utilisation dans des recettes de gâteaux/pains et d'autres recettes.
Étape 3. Transférez la farine dans un récipient hermétique et fermez hermétiquement
L'air qui pénètre dans le récipient qui n'est pas hermétiquement fermé peut accélérer la détérioration de la farine. Vous pouvez utiliser des contenants en plastique, des contenants en verre ou des bocaux.
Si vous utilisez un sac en plastique à clipser, soufflez tout l'air avant de le fermer hermétiquement
Étape 4. Conservez la farine de riz dans la cuisine pendant un an maximum jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi
Bien qu'elle puisse se conserver longtemps, la farine de riz a tendance à rancir ou à moisir après 1 an. Jetez la farine si elle commence à sentir mauvais ou si elle a de la moisissure.
- Pour savoir quelle farine jeter, utilisez un marqueur permanent ou une étiquette autocollante pour noter la date de péremption, qui est de 1 an après la fabrication. Si vous avez plusieurs types de farine dans votre cuisine, vous pouvez également inclure la « farine de riz » sur l'étiquette.
- Conserver la farine au réfrigérateur ou au congélateur vous aidera à la faire durer plus longtemps.
Méthode 2 sur 3: Utiliser un moulin à café
Étape 1. Nettoyez le marc de café de l'appareil si nécessaire
Ne laissez pas votre farine de riz avoir un goût de café ! Utilisez une brosse à récurer ou une petite spatule pour enlever le marc de café autour des lames du moulin.
- Ne mettez jamais vos doigts autour de ce couteau et débranchez-le toujours de la source d'alimentation avant de le nettoyer.
- Un vieux pinceau ou une brosse à dents peut également être utilisé pour nettoyer les crevasses difficiles à atteindre.
Étape 2. Mettez 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) de riz dans le moulin à café à la fois
Un moulin à café transformera les grains de riz en une fine poudre. C'est une bonne idée de moudre le riz petit à petit afin qu'il ne bouche pas ou ne surcharge pas le moulin à café.
- Si le moulin à café devient chaud, débranchez-le de la source d'alimentation et laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de continuer.
- Vous devrez peut-être moudre le riz deux fois s'il est encore grossier après l'avoir moulu une fois. Les vieux moulins à café ou les lames émoussées ne broient généralement pas le riz efficacement.
Étape 3. Versez la farine de riz dans un récipient hermétique et fermez bien le couvercle
Pendant que vous préparez de la farine de riz, transférez la farine obtenue après chaque mouture dans un sac ou un récipient en plastique. Une fois que vous avez complètement fini de moudre, fermez hermétiquement le récipient pour garder la farine fraîche.
Les récipients en verre avec couvercles ou poches à clip sont plus adaptés à une utilisation que les récipients ordinaires
Étape 4. Conservez la farine dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 an
Conservez le récipient à farine dans le garde-manger ou le placard du garde-manger, par exemple, jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Jetez la farine si elle sent le rance.
- Si vous ne voulez pas oublier la date de péremption de votre farine, utilisez un marqueur permanent ou une étiquette autocollante pour noter la date de fabrication de la farine.
- Vous pouvez également conserver la farine au réfrigérateur ou au congélateur pour la faire durer plus longtemps.
Méthode 3 sur 3: Utilisation d'une machine à farine
Étape 1. Appuyez sur le bouton de réglage le plus élevé, puis démarrez la machine
Dans certains types de machines à farine, l'option de réglage la plus élevée peut être étiquetée pâtisserie. Faites glisser le levier du moteur jusqu'à ce qu'il s'allume après l'avoir réglé.
- Ce réglage détermine le degré de grossièreté ou de finesse de la farine. Un réglage inférieur donnera une poudre plus grossière.
- Démarrez toujours la machine avant d'ajouter du riz.
Étape 2. Versez le riz dans l'entonnoir d'entrée de la machine pour le moudre
Le riz qui entre dans l'entonnoir sera automatiquement écrasé et la farine résultante entrera dans le récipient. Si nécessaire, utilisez une cuillère ou un autre outil pour pousser le riz au centre de l'entrée de la machine pour accélérer ce processus.
Si la farine n'est pas aussi lisse que vous le souhaiteriez, versez-la dans l'entonnoir
Étape 3. Éteignez la machine après avoir broyé le riz entier
Un signe que le processus de broyage est terminé est que la machine émet un son aigu. Faites glisser le levier de la machine en position d'arrêt pour arrêter le processus de broyage.
Vous pouvez laisser la machine fonctionner pendant 5 secondes après avoir terminé pour vous assurer qu'il n'y a plus de riz dedans
Étape 4. Retirez le récipient de conservation de la machine et versez la farine obtenue dans le récipient de stockage
Ce réceptacle doit être facile à retirer de la machine. Une fois que la farine de riz a été transférée dans un récipient hermétique, fermez le couvercle hermétiquement en appuyant sur le couvercle jusqu'à ce qu'il craque ou se plisse en place.
- Pour éviter de gaspiller de la farine, grattez l'excédent de farine sur les parois du récipient afin qu'il passe dans le récipient de stockage avec une cuillère.
- Les poches à clips conviennent également comme alternative aux conteneurs de stockage.
Étape 5. Conservez la farine dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur jusqu'à 1 an
Après 1 an, la farine peut perdre une partie de son goût et son odeur de moisi. Jetez la farine si elle commence à moisir.
- La farine est mieux conservée dans un endroit frais et sombre. Recherchez également une zone sèche.
- Pour éviter que la farine ne se gâte plus rapidement, le réfrigérateur ou le congélateur est le choix le plus sûr pour le stockage.
- Marquez le récipient ou le sac de stockage de farine avec un marqueur permanent ou une étiquette autocollante si vous souhaitez vous souvenir de la date de péremption. Écrivez le contenu du récipient ("farine de riz") ainsi que la date de péremption.
