À l'état brut, le miel contient de nombreuses enzymes bénéfiques qui offrent un goût sucré sain à ceux qui n'aiment pas les aliments trop transformés et les sucreries. Au fil du temps, le miel s'épaissira et formera des touffes cristallines denses. Il s'agit d'un processus naturel qui n'affecte en rien le goût du miel. Une fois que le miel a cristallisé, il existe plusieurs façons de le ramener à un état liquide et soyeux.
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire fondre le miel dans le « micro-ondes »
Étape 1. Utilisez le micro-ondes avec précaution lorsque vous faites fondre le miel
Si vous voulez du miel qui conserve les bienfaits « crus » du miel, utilisez le micro-ondes avec prudence. La fusion au micro-ondes détruit facilement les enzymes bénéfiques s'il fait trop chaud, bien que ce soit un processus rapide et efficace.
Étape 2. Transférez le miel du récipient en plastique dans un bocal en verre à l'aide d'une cuillère
En plus d'être dangereux pour la santé, les contenants en plastique ne transfèrent pas la chaleur aussi bien que les contenants en verre. L'essentiel: votre travail devient plus rapide et plus sûr si le miel est placé dans des bocaux en verre plutôt que dans des récipients en plastique.
Étape 3. Faites chauffer le miel au micro-ondes pendant 30 secondes en mode décongélation
Le temps de fusion variera en fonction de la quantité de miel fondu, de la température initiale du miel, de la teneur en sucre et de la puissance du micro-ondes. Il est préférable d'utiliser un réglage bas et un temps de préchauffage court. Cela nécessite plus de cycles et une minute ou deux de plus, mais le goût du miel ne doit pas être endommagé ou l'efficacité des bonnes enzymes du miel ne doit pas être entravée pendant le processus de fonte.
Faites des essais pour découvrir ce qui fonctionne le mieux dans votre environnement, mais faites-le avec prudence. Si la température est supérieure à 38 °C, le goût du miel changera; si la température est supérieure à 49 °C, les enzymes bénéfiques du miel commencent à se décomposer et deviennent inefficaces
Étape 4. Vérifiez le miel après 30 secondes, en particulier près de la surface du pot
Si les touffes de miel commencent à fondre, ajoutez le miel pour aider à disperser la chaleur. Si le miel n'a pas commencé à fondre, continuez à le chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes jusqu'à ce que les cristaux commencent à fondre.
Étape 5. Réchauffez-vous en ajoutant du temps pendant 15 à 30 secondes, en remuant le miel après chaque chauffage
Continuez jusqu'à ce que le miel soit presque fondu, puis remuez jusqu'à ce que le processus soit terminé.
Si la majeure partie du miel a fondu mais qu'il reste encore des cristaux de miel non fondus, vous devrez terminer ce processus en remuant vigoureusement le miel manuellement au lieu de le chauffer
Méthode 2 sur 3: Faire fondre du miel avec de l'eau tiède
Étape 1. Faites fondre le miel dans un bain-marie si vous souhaitez conserver les enzymes naturelles du miel
De nombreuses personnes utilisent le miel dans leur alimentation car il contient des enzymes qui facilitent la digestion et favorisent la santé globale. Si vous êtes l'un d'entre eux et que le miel que vous avez cristallise, utilisez un bain d'eau tiède pour des résultats optimaux.
Comme mentionné ci-dessus, faire fondre du miel au micro-ondes peut non seulement affecter le goût du miel, mais également endommager le miel en dégradant les enzymes. Comme il est plus facile de contrôler la température du bain-marie, il y a très peu de chances de perdre les parties bénéfiques du miel en utilisant cette méthode
Étape 2. Transférez le miel dans un bocal en verre si nécessaire
Évitez les contenants en plastique si vous le pouvez; Non seulement ils sont moins profonds (ce qui rend très probable un conteneur renversé), mais les conteneurs en plastique sont également difficiles à transférer la chaleur.
Étape 3. Remplissez une grande casserole d'eau et chauffez-la lentement jusqu'à 35-40ºC
Une fois que l'eau atteint 40ºC, retirez la casserole du feu. L'eau continuera à chauffer même une fois la source de chaleur retirée.
- Si vous n'avez pas de thermomètre pour mesurer avec précision la température de l'eau, surveillez la formation de bulles sur les côtés de la casserole. De petites bulles commencent à se former à 40°C. Vous pouvez toujours tremper votre doigt dans de l'eau à 40°C en toute sécurité.
- Lors du chauffage de l'eau, la température ne doit pas dépasser 46°C. En cas de doute sur la température de l'eau, laissez l'eau refroidir et recommencez. Le miel chauffé à plus de 46°C n'est plus considéré comme brut.
Étape 4. Faites tremper le miel cristallisé dans de l'eau tiède
Ouvrez un pot de miel et plongez-le délicatement dans de l'eau tiède. Attendez que l'eau chaude commence à décomposer les cristaux de glucose sur les côtés du pot de miel.
Étape 5. Remuez le miel périodiquement pour accélérer la fonte
Le miel cristallisé est un mauvais conducteur de chaleur; Remuer le miel aidera à répartir la chaleur plus uniformément des côtés du pot vers le centre du miel.
Étape 6. Retirez le miel du bain-marie lorsqu'il est complètement fondu
Le bain-marie retiré de la source de chaleur étant froid, il n'est pas dangereux de chauffer le miel en le laissant dans le bain-marie tiède. Remuer de temps en temps pour un maximum de résultats; sinon, posez-le et oubliez-le.
Méthode 3 sur 3: Prévenir la cristallisation
Étape 1. Remuez les cristaux de miel pour créer une friction
Remuer le miel avec une cuillère forte provoquera des frictions. Quiconque a subi des brûlures par friction sait par expérience que le fait de frotter deux surfaces ensemble crée très rapidement de la chaleur. Cette chaleur aidera à faire fondre le miel. Donc, si vous avez des morceaux de miel cristallisé et que vous n'avez pas de micro-ondes ou de cuisinière, ou si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, remuez vigoureusement pendant 30 minutes à 1 minute et voyez si le problème est résolu.
Si vous essayez d'empêcher la cristallisation en premier lieu, le type de miel que vous avez déterminera la vitesse à laquelle le miel cristallisera. Le miel à haute teneur en glucose cristallisera plus rapidement que le miel à faible teneur en glucose. Ainsi, le miel de luzerne, de coton et de bande de roulement cristallisera plus rapidement que le miel de sauge, de longane ou de tupelo. Remuer ce type de miel n'est qu'une tactique pour retarder la cristallisation
Étape 2. Filtrez le miel brut à travers un tamis finement perforé pour retenir les particules qui accélèrent la cristallisation
Les petites particules telles que le pollen, les grains de cire et les bulles d'air deviennent des "graines" de cristallisation si elles sont laissées dans le miel. Retirez ces particules avec un filtre en polyester et prolongez la durée de vie du miel fondu.
Si vous n'avez pas de filtre à fentes, envisagez d'utiliser un chiffon en nylon doux ou une gaze sur le filtre comme filtre
Étape 3. Ne conservez pas le miel dans une armoire froide ou un réfrigérateur pour conserver le miel liquide plus longtemps
La température idéale de stockage du miel se situe entre 21 et 27°C. Essayez de stocker le miel dans un environnement à température bien régulée.
Étape 4. Réchauffez-vous lentement pour éviter la cristallisation si des cristaux de sucre sont visibles
Dès que des cristaux se forment, faites fondre le miel. La formation des premiers cristaux commence lentement mais s'accélérera si les cristaux ne sont pas inhibés, alors restez vigilant et vous n'aurez pas trop de touffes de miel cristallisées, si elles se produisent.
Avertissement
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Ne pas ajouter d'eau au miel granulé. Au lieu de cela, chauffez-le lentement (comme décrit dans les étapes ci-dessus).
Si de l'eau pénètre accidentellement, le miel va fermenter et devenir une boisson alcoolisée
