Hacher les oignons n'est pas difficile, qu'il s'agisse de les trancher, de les couper en dés ou de les couper en rondelles. Une fois que vous aurez maîtrisé les bases, vous serez plus à l'aise en essayant différentes recettes.
Étape
Méthode 1 sur 4: Trancher les oignons
Étape 1. Coupez l'oignon en deux dans le sens de la longueur
Placer les oignons avec les racines vers le bas. Coupez du haut vers les racines à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cela donne deux morceaux d'oignon, chacun contenant la moitié de la racine et la moitié de la tige.
Utilisez cette méthode si votre recette fait appel à l'une de ces coupes: " coupe française ", " julienne ", " tranches fines " ou " tranches fines"
Étape 2. Coupez les extrémités des tiges
Ne coupez pas le bout de la racine. La pointe de la racine peut servir de poignée et aider à maintenir l'oignon en place lorsque vous le coupez.
Étape 3. Retirez la peau fine de l'oignon
Certains types d'oignons ont plusieurs couches de peau fine. Décollez cette peau fine jusqu'à ce que vous obteniez une peau épaisse, hydratée et douce.
Étape 4. Coupez l'oignon en fines tranches
Prenez l'un des morceaux d'oignon et placez-le sur la planche à découper face vers le bas. Commencez à trancher à une extrémité de l'oignon jusqu'à ce qu'il atteigne l'autre extrémité. Vous pouvez le couper en largeur ou dans le sens de la longueur. L'épaisseur des tranches dépend de votre goût, mais il est recommandé de trancher les oignons de 3 à 5 millimètres d'épaisseur.
- Trancher l'oignon large ou contre le grain pour un arôme plus prononcé.
- Trancher les oignons dans le sens de la longueur ou dans le sens des fibres pour un arôme subtil.
Étape 5. Répétez cette opération sur l'autre moitié de l'oignon et séparez les tranches
Si l'oignon est coupé dans le sens de la longueur ou dans le sens du grain, les tranches peuvent encore coller ensemble à l'extrémité de la racine. Si cela se produit, saisissez le côté de l'oignon et coupez l'extrémité de la racine. Séparez les tranches d'oignon avec vos doigts. Trouvez la pointe de la racine et jetez-la.
Méthode 2 sur 4: Hacher, couper en dés ou hacher des oignons
Étape 1. Coupez l'oignon en deux verticalement
Placez la pointe de la racine en bas. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher l'oignon de haut en bas. Séparez les deux moitiés de l'oignon. Chaque morceau aura une demi-racine et une demi-tige.
Hacher, couper en dés et émincer les oignons nécessitent la même technique. La différence réside dans la taille des pièces résultantes
Étape 2. Coupez la tige
Placez une partie de l'oignon face vers le bas sur une planche à découper. Coupez les extrémités des tiges et jetez-les. Laissez les racines coller ensemble. Répétez cette étape pour le reste de l'oignon également.
Étape 3. Retirez la peau
Certains types d'oignons ont plusieurs couches de peau fine. Retirez cette peau fine jusqu'à ce que vous atteigniez une partie épaisse et humide de la peau.
Étape 4. Trancher l'oignon dans le sens de la longueur
Trancher à partir du bout de la racine et remonter jusqu'au bout de la tige. Faites cela d'un côté de l'oignon à l'autre. Tenez l'oignon par les racines et ne le coupez pas. Faites des coupes à l'épaisseur appropriée au type de tranche que vous voulez, comme indiqué ci-dessous:
- " Emincé " (haché): coupez l'oignon en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
- " Haché fin ou en dés " (haché ou coupé en petits morceaux): coupez l'oignon en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
- " Coupe moyenne " (coupe moyenne): coupez l'oignon en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- « Hacher grossièrement » (hacher grossièrement): couper l'oignon en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
Étape 5. Coupez l'oignon en deux
Coupez directement à travers les coupes que vous avez faites à l'étape précédente. Commencez par un coin au bout de la tige et continuez à couper jusqu'à la racine. Plus les tranches sont proches, plus les coupes seront petites.
Coupez ces tranches larges à la même épaisseur que les tranches longitudinales
Étape 6. Coupez l'oignon dans un sens large
Coupez l'oignon de haut en bas, comme si vous faisiez une coupe dans le sens de la longueur. Cela fait que la coupe s'éloigne de la racine, vous devez donc commencer du bord de la tranche vers la racine. Lorsque vous aurez terminé, vous aurez des oignons émincés.
Étape 7. Répétez cette étape pour l'autre moitié de l'oignon
Hacher, couper en dés ou hacher l'autre moitié de l'oignon. Lorsque vous avez terminé, tirez et séparez les tranches d'oignon à la main. Vous obtiendrez beaucoup de petits morceaux d'oignon. Trouvez les racines et jetez-les.
Méthode 3 sur 4: Couper les oignons en rondelles
Étape 1. Coupez les côtés de l'oignon sur 5 mm d'épaisseur
Placez les oignons en biais, les racines et les tiges sur les côtés. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la partie incurvée de l'oignon d'environ 5 mm d'épaisseur.
Ne coupez pas d'abord le bout des racines ou des tiges
Étape 2. Retirez la peau fine
Retirez la fine couche externe sèche de l'oignon avec un couteau. Tenez la pièce que vous venez de couper et tirez. Vous devrez peut-être retirer quelques couches de peau d'oignon.
Étape 3. Déposez les oignons avec le côté fraîchement coupé vers le bas
Cela empêchera les oignons de bouger et de ne pas se retourner lorsque vous les couperez. Les racines et les tiges doivent rester sur les côtés.
Étape 4. Saisissez l'extrémité de la tige d'oignon avec une main
Laissez le bout de la racine ouvert. Vous le couperez d'abord à partir de cette extrémité.
Étape 5. Coupez l'oignon en rondelles, d'un bout à l'autre
Commencez à trancher à la racine et continuez à trancher jusqu'à ce que vous atteigniez la tige. Utilisez toujours un couteau très tranchant pour pouvoir trancher les oignons à l'épaisseur désirée. Idéalement, vous devriez le couper à une épaisseur de 3 à 5 mm.
- Les tranches épaisses sont parfaites pour la friture et les tranches moyennes sont parfaites pour les hamburgers.
- Coupez l'oignon le plus finement possible si vous souhaitez l'utiliser dans une salade.
Étape 6. Retirez les tiges d'oignon et séparez les anneaux
Une fois les oignons coupés, retirez les racines et les pointes des tiges. Séparez délicatement les rondelles d'oignon du reste avec vos doigts.
Méthode 4 sur 4: Couper les oignons en quatre morceaux
Étape 1. Trancher les deux extrémités de l'oignon
Les gens n'enlèvent généralement pas le bout de la racine. Cependant, si vous souhaitez obtenir de gros morceaux d'oignon, vous devrez retirer les racines et les extrémités des tiges.
Cette méthode est parfaite pour les oignons rôtis
Étape 2. Coupez l'oignon en deux dans le sens de la longueur
Placer l'oignon avec une extrémité de la tranche vers le bas. Couper l'oignon en deux de haut en bas à l'aide d'un couteau très tranchant.
Étape 3. Pelez la peau extérieure
La plupart des oignons ont 1 à 2 couches de peau fine, et certains peuvent en avoir plus. Peler la peau de l'oignon avec les doigts. Continuez à peler jusqu'à ce que vous atteigniez une peau humide et douce de l'oignon.
Étape 4. Coupez l'oignon en deux dans le sens de la longueur
Prenez un des oignons hachés et placez-le sur la planche à découper face vers le bas. Couper l'oignon en deux d'un bout à l'autre.
Couper les oignons en quartiers (comme des triangles), si nécessaire. Continuez à trancher l'oignon dans le sens de la longueur, mais en biais
Étape 5. Coupez l'oignon en deux horizontalement
Tenez l'oignon par le côté incurvé. Faites-le pivoter de manière à ce que les extrémités coupées de la racine/tige soient en haut et en bas. Couper l'oignon en deux horizontalement.
Étape 6. Coupez l'oignon et séparez les couches, si vous le souhaitez
Le nombre de couches à séparer dépend de vous. Si vous souhaitez le faire cuire en le rôtissant, il est conseillé de retirer toutes les couches de l'oignon. Si vous voulez faire des brochettes, vous pouvez laisser deux couches d'oignons dessus.
Vous pouvez également laisser les oignons coupés en quartiers ou en quartiers tels quels et les faire rôtir
Des astuces
- Tenez bien le couteau. Saisissez le talon de la lame avec votre pouce et votre index.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour pouvoir faire des coupes nettes et précises.
- Pliez vos doigts vers l'intérieur (comme des griffes) lorsque vous manipulez l'oignon pour éviter de vous trancher accidentellement le doigt.
- Si les tranches d'oignon ne sont pas trop petites, rassemblez tous les morceaux, puis hachez-les avec un couteau en effectuant un mouvement de balancement.
- Évitez de couper les racines en premier. La section racine est utile pour garder l'oignon ensemble lorsque vous le coupez. Cette section peut également être utilisée comme poignée.
- Trancher des oignons peut irriter vos yeux. Si cela vous dérange, placez les oignons au congélateur pendant environ 20 minutes avant de les couper.
- Manipulez les oignons sous un évent ou un ventilateur pour empêcher le gaz de vous faire fondre en larmes.
- Vous pouvez éviter les larmes lorsque vous hachez des oignons en portant des lunettes de sécurité bon marché.
- Si les oignons crus sont trop tranchants pour vous, mettez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau chaude pendant quelques secondes. Utilisez ces oignons le plus rapidement possible.
