Les œufs brouillés sont une collation délicieuse, nutritive et facile à préparer. Que vous ayez envie d'un œuf dur ou d'un œuf à la coque dont le jaune est encore chaud et coulant, voici quelques étapes faciles que vous pouvez suivre pour une délicieuse gâterie rapide.
Étape
Méthode 1 sur 2: ufs durs
Étape 1. Placez 6 œufs dans une grande casserole
Sortez les œufs du réfrigérateur et placez-les dans une casserole. Assurez-vous d'utiliser un grand pot assez profond pour que les œufs s'adaptent jusqu'au fond de la casserole (pas empilés) et qu'il y ait encore de la place pour se déplacer.
- Utilisez des œufs qui ont été au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Les vieux œufs sont moins humides et ont un pH plus élevé, de sorte que leurs coquilles sont plus faciles à décoller lorsque vous êtes sur le point de les manger.
- Vous pouvez cuire plus de 6 œufs à la fois si votre casserole est assez grande, mais utilisez plus d'eau et attendez un peu plus longtemps pendant qu'elle bout.
Étape 2. Faites tremper les œufs dans 2,5 centimètres d'eau
Placez le pot dans l'évier et remplissez-le d'eau à température ambiante jusqu'à ce que tous les œufs soient complètement immergés dans l'eau à environ 2,5 centimètres de haut.
Plus vous cuisinez d'œufs, plus vous avez besoin d'eau. Si vous faites cuire plus de 6 œufs, plongez les œufs dans 5 centimètres d'eau pour vous assurer que l'eau bout bien
Étape 3. Ajoutez du vinaigre ou du sel pour empêcher les œufs de se fissurer
Ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) de vinaigre ou une cuillère à café (2,5 ml) de sel pour éviter que les œufs ne craquent dans la poêle. L'ajout de sel rendra également les œufs plus faciles à peler lorsque vous êtes sur le point de les manger !
Étape 4. Faites bouillir l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle bout vraiment
Placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire les œufs à feu vif jusqu'à ce que l'eau dans la casserole bout. La casserole n'a pas besoin d'être couverte lorsque vous la faites bouillir.
Si vous voyez un œuf craquer pendant la cuisson, continuez de le cuire. Une partie du blanc d'œuf se détachera un peu de la coquille, mais vous pouvez toujours le manger sans danger tant que vous le faites bien cuire
Étape 5. Éteignez le feu et laissez les œufs reposer pendant 6 à 16 minutes
Une fois que l'eau bout à ébullition, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez la casserole reposer sur la cuisinière pendant 6 à 16 minutes, selon la densité souhaitée des œufs.
- Si vous voulez que les jaunes soient légèrement translucides et coulants à l'intérieur, laissez les œufs reposer dans l'eau pendant 6 minutes.
- Si vous voulez des œufs durs réguliers, avec des jaunes fermes, laissez-les reposer dans l'eau pendant 10 à 12 minutes.
- Si vous voulez que les jaunes soient fermes, légèrement friables, laissez les œufs reposer dans l'eau pendant 16 minutes.
Étape 6. Jetez l'eau et rincez les œufs à l'eau froide
Versez l'eau dans la casserole et rincez les œufs à l'eau froide pendant environ une minute pour arrêter la cuisson. Touchez doucement l'œuf pour voir s'il est suffisamment froid pour être manipulé.
- Pour tester si les œufs sont cuits, retirez les œufs avec une spatule à fentes, rincez-les à l'eau froide et fendez les œufs avec un couteau. Si le jaune ne vous convient pas, laissez les œufs reposer 1 à 2 minutes.
- Si vous craignez que les œufs ne roulent lorsque vous videz l'eau, inclinez la casserole dans l'évier tout en ouvrant légèrement le couvercle, afin que l'eau s'écoule de l'espace entre la casserole et le couvercle.
- Vous pouvez également réfrigérer les œufs en les laissant reposer dans un bol d'eau glacée pendant 1 à 2 minutes.
Étape 7. Les œufs durs non pelés peuvent être réfrigérés jusqu'à une semaine
Si vous souhaitez conserver des œufs cuits, retirez-les de l'eau une fois qu'ils ont refroidi. Remettez les œufs dans le carton afin qu'ils n'absorbent pas l'odeur des autres aliments et que les œufs puissent durer jusqu'à 1 semaine.
- Si vous souhaitez conserver des œufs durs, ne les épluchez pas. Une fois pelés, les œufs doivent être consommés le jour même.
- Si un œuf dur est visqueux après l'avoir épluché, jetez-le. C'est un signe que les bactéries commencent à se développer et que l'œuf n'est plus bon.
Étape 8. Frapper les œufs sur le comptoir et peler les coquilles sous l'eau froide
Lorsque vous êtes sur le point de le manger, tapotez légèrement l'œuf sur la table pour casser la coquille, puis roulez-le avec vos paumes jusqu'à ce que toute la coquille soit fissurée. Ensuite, maintenez l'œuf sous l'eau courante à température ambiante et épluchez la coquille.
Si vous avez toujours du mal à peler la coquille d'œuf, cassez la coquille et faites-la tremper dans l'eau pendant 10 à 15 minutes. L'eau s'infiltrera dans la coquille, ce qui facilitera le pelage des œufs
Étape 9. Les œufs durs peuvent être consommés seuls, en apéritif ou avec de la laitue
Les œufs durs avec une pincée de sel et de poivre sont parfaits pour une collation rapide et saine. Vous pouvez également diviser les œufs en deux pour faire des œufs à la diable, ou les couper en petits morceaux pour saupoudrer sur la laitue.
Méthode 2 sur 2: Egguf à moitié bouilli
Étape 1. Mettez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux
Remplissez le pot avec suffisamment d'eau pour que l'eau puisse immerger les œufs à une profondeur de 2,5 centimètres. Cuire à feu vif. Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu.
Choisissez une casserole assez grande pour que les œufs soient partout au fond de la casserole. Pour obtenir la bonne taille, mettez les œufs dans une casserole et remplissez d'eau, puis retirez les œufs avant de commencer à faire bouillir l'eau
Étape 2. Ajoutez les œufs jusqu'à 4 œufs et laissez reposer pendant 5 à 7 minutes
Utilisez des pinces ou une cuillère pour placer les œufs dans l'eau bouillante à feu doux. Réglez la minuterie sur 5 à 7 minutes, en fonction de la finesse du jaune que vous souhaitez obtenir. Si vous faites bouillir 3-4 œufs, ajoutez encore 15-30 secondes.
- Pour les jaunes qui coulent, faites cuire les œufs pendant 5 minutes.
- Pour des jaunes un peu fermes, cuire les œufs 6-7 minutes.
- Faites cuire les œufs à moitié cuits si vous voulez plus de 4 œufs.
Étape 3. Retirez les œufs et couvrez-les d'eau froide pendant 1 minute
Utilisez une spatule à fentes pour soulever les œufs un à la fois. Arroser les œufs dans l'eau du robinet pendant 30 secondes à une minute pour arrêter la cuisson et refroidir suffisamment pour être manipulés.
Étape 4. Placez les œufs dans une petite tasse ou un bol, puis appuyez sur le dessus pour les peler
Placez les œufs debout dans le coquetier ou un petit bol de céréales crues, comme du riz, pour garder les œufs debout. Tapotez la partie légèrement pointue de l'œuf avec un couteau à beurre pour le décoller, puis épluchez-le avec votre doigt.
Les œufs insuffisamment cuits ne peuvent pas être conservés. Alors, mangez immédiatement pendant que les œufs sont encore chauds ou collants
Étape 5. Mangez des œufs non pelés ou sur des toasts
Pour le manger, retirez l'œuf directement de sa coquille et mettez-le dans votre bouche. Vous pouvez également couper les toasts en petits morceaux puis tremper les tranches dans le jaune d'œuf.
Si les œufs sont un peu fermes, battez-les légèrement, retirez les coquilles et dégustez-les sur une tartine chaude pour un petit déjeuner copieux
Des astuces
- Si vous voulez faire bouillir des œufs à haute altitude, laissez-les plus longtemps dans l'eau chaude. Vous réduisez également le feu et laissez l'eau dans la casserole mijoter lentement pendant 10 à 12 minutes.
- Si vous souhaitez utiliser des œufs frais, essayez de les cuire à la vapeur pour les rendre plus faciles à peler. Mettre 1,5 centimètre d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Placer les œufs dans un bol et cuire à la vapeur pendant 15 minutes, puis les peler et déguster.
Avertissement
- Ne faites pas cuire des œufs encore écalés au micro-ondes. De la vapeur se formera à l'intérieur de la coquille et l'œuf explosera.
- Ne percez pas les coquilles d'œufs avant de les cuire. Bien que certaines recettes le recommandent, l'utilisation d'une ponction non stérilisée peut permettre aux bactéries de pénétrer dans l'œuf. La coquille d'œuf se fissure, permettant aux bactéries d'entrer après la cuisson de l'œuf.
