Le poulet entier cuit à la vapeur est un aliment de base dans les cuisines asiatiques depuis longtemps; cependant, le poulet cuit à la vapeur n'a fait son entrée que récemment dans la cuisine occidentale. Cette recette de poulet cuit à la vapeur nécessite très peu d'ingrédients, mais le plat de poulet obtenu sera parfaitement délicieux.
Ingrédients
- 1, 6 kg de poulet entier
- 240 ml d'eau
- 240 ml de vin blanc
- 1 morceau de racine de gingembre frais mesurant 4 cm
- 1 botte d'oignons verts
- 3 gousses d'ail
- Le sel
- Poivre
Étape
Partie 1 sur 3: Préparation du poulet
Étape 1. Achetez un cuiseur vapeur en bambou dans un magasin asiatique ou achetez-en un en ligne
Le cuiseur vapeur en bambou est très résistant, mais l'eau au fond peut pénétrer dans le panier vapeur. Un cuiseur vapeur en bambou est un outil indispensable dans la cuisine et peut être acheté à un prix relativement bas.
Étape 2. Choisissez du poulet de bonne qualité
Les chefs recommandent d'utiliser du poulet biologique qui erre librement à l'extérieur du poulailler, car la saveur naturelle du poulet est préférée pour cette recette. Réservez le poulet élevé dans des cages en batterie pour une utilisation dans des plats qui enrobent le poulet de sauce.
Étape 3. Décongelez le poulet, si le poulet est congelé
Laissez le poulet au réfrigérateur pendant une journée pour vous assurer que les cavités sont complètement décongelées. Après cela, utilisez-le dès que possible après que le poulet soit prêt à être utilisé.
Étape 4. Préparez le poulet
Saupoudrer de sel à l'extérieur et à l'intérieur de la cavité du poulet. Répétez le même processus en utilisant du poivre pour ajouter de la saveur.
Étape 5. Épluchez le gingembre et l'ail
Trancher le gingembre et couper l'ail en cubes.
Étape 6. Coupez les oignons verts en morceaux de 5 cm
Farcir l'intérieur du poulet avec les deux tiers de l'ail, du gingembre et des oignons verts. Conservez le reste des ingrédients pour les mettre dans le panier vapeur.
Partie 2 sur 3: Préparation du cuiseur vapeur
Étape 1. Placez le panier en bambou dans le faitout
Placez les oignons verts, le gingembre et l'ail dans le fond du panier en bambou.
Étape 2. Placez le poulet sur les légumes avec la poitrine vers le haut
Le poulet doit être chargé confortablement dans le panier dans le faitout fermé. Vous n'avez pas besoin d'utiliser le couvercle du panier vapeur.
Étape 3. Versez de l'eau et du vin blanc dans le faitout dans un rapport de un pour un
Ajoutez plus d'eau et de vin si le faitout que vous utilisez est grand et que vous sentez que le liquide ajouté n'est pas suffisant pour produire de la vapeur pendant plus d'une heure. Gardez le même rapport eau/vin.
Partie 3 sur 3: Cuisson du poulet
Étape 1. Faites chauffer le liquide à ébullition
Une fois que le liquide bout, réglez le feu à doux.
Étape 2. Couvrez le pot
Après cela, laissez le liquide mijoter pendant environ une heure.
Étape 3. Vérifiez le poulet en ouvrant le couvercle du pot
Après cela, faites quelques fentes sur la poitrine de poulet. Si le jus sort de la coupe, alors le poulet a fini de cuire.
Étape 4. Retirez le poulet et laissez-le reposer pendant 10 minutes
Couvrir le poulet de papier d'aluminium.
Étape 5. Choisissez de conserver la vapeur restante pour le bouillon ou laissez-le mijoter à découvert pour faire la sauce
