Le processus de maturation des ananas s'arrête après leur récolte, il est donc important de savoir comment choisir des ananas mûrs. Une fois que vous avez appris à repérer les signes de maturité et à éviter la pourriture des fruits, vous pouvez conserver votre ananas pour une consommation ultérieure. Voici quelques façons de conserver les ananas en fonction de la durée de conservation souhaitée.
Étape
Partie 1 sur 3: Cueillir l'ananas
Étape 1. Sachez ce que vous recherchez
Lors du choix des ananas, il y a deux qualités à garder à l'esprit: la maturité et la détérioration. La maturité est une mesure pour savoir si le fruit est comestible, tandis que la pourriture est une mesure pour savoir si le fruit a commencé à se gâter.
- La maturité est indiquée par une couleur jaune doré sur la peau de l'ananas.
- Le pourri se caractérise par le rétrécissement de la peau.
Étape 2. Vérifiez le teint de la peau
La peau de l'ananas doit être verte ou jaune vif sans zones blanches ou brunes. Selon la variété, les ananas mûrs devraient avoir tendance à être jaunes au lieu de verts.
- La couleur de la peau doit être jaune doré au moins autour des yeux et à la base.
- Un ananas vert peut être mûr, mais c'est peu probable. Acheter des ananas encore verts est risqué.
- Plus la couleur jaune doré de la peau de l'ananas est élevée, plus le goût sucré est réparti de manière plus uniforme.
Étape 3. Touchez pour la cuisson
Bien que la couleur de l'ananas semble correspondre à la description ci-dessus, sa maturité n'est pas garantie. Pour être sûr, sentez la consistance et la texture de la peau.
- Appuyez doucement sur les fruits. L'ananas doit être ferme, mais la peau est un peu douce.
- Il ne devrait pas y avoir de marques ou de parties molles. L'ananas mûr et juteux sera lourd.
Étape 4. Vérifiez la taille des yeux de haut en bas
Les yeux doivent être de la même taille et de la même couleur et exempts de champignons. Les yeux d'ananas peuvent être un indicateur fort pour savoir si le fruit est mûr et a un goût sucré.
- Choisissez l'ananas avec les plus grands yeux. La taille de l'œil indique combien de temps il faut à l'ananas pour mûrir sur l'arbre.
- Recherchez les ananas aux yeux plats. Les yeux plats peuvent montrer le niveau de douceur du fruit.
Étape 5. Sentez et écoutez votre ananas
Bien que n'étant pas un indicateur fort, l'odeur et le son des ananas peuvent être des indices supplémentaires pour vous aider à choisir le meilleur.
- L'odeur de l'ananas doit être douce, mais si elle est trop sucrée et sent presque l'alcool, elle n'est plus fraîche.
- Les fruits mûrs sonneront fort et étouffés. Le fruit non mûr est bruyant et sonne vide.
Étape 6. Recherchez des signes de pourriture
Même si vous recherchez des ananas bien mûrs, vous devez également rechercher des ananas surrécoltés de l'arbre. Lorsqu'il commence à montrer des signes de détérioration, l'ananas est trop mûr et n'est pas un bon choix.
- La peau d'ananas en décomposition commence à se ratatiner et est douce au toucher.
- Recherchez des fissures ou des fissures dans le fruit, qui sont toutes deux des signes de détérioration.
- Une couronne d'ananas pourrie aura l'air brune et raide.
Partie 2 sur 3: Sauver l'ananas pendant une courte période
Étape 1. Conservez l'ananas à température ambiante
L'ananas n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur dans les premiers jours suivant son achat. Même si vous prévoyez de les manger un jour ou deux après leur achat, conservez-les simplement à température ambiante.
- Veillez à ce que l'ananas ne commence pas à pourrir pendant le stockage.
- Il est fortement recommandé de manger des ananas achetés le même jour pour éviter la détérioration.
Étape 2. Conservez l'ananas entier au réfrigérateur
Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation des ananas de quelques jours, conservez-les au réfrigérateur. L'ananas n'a pas une longue durée de conservation même s'il est réfrigéré, alors mangez-le dans les 3 à 5 jours si vous utilisez cette méthode.
- Enveloppez l'ananas dans un sac en plastique avant de le placer au réfrigérateur.
- Vérifiez quotidiennement les signes de pourriture.
Étape 3. Conservez l'ananas haché au réfrigérateur
Vous pouvez prolonger la durée de vie d'un ananas d'un jour ou deux en le coupant d'abord avant de le conserver au réfrigérateur. Une fois coupé, il sera plus difficile de dire si l'ananas a commencé à pourrir, il est donc préférable de le manger dans les 6 jours même si vous avez utilisé cette méthode.
- Utilisez un couteau dentelé pour couper le dessus de l'ananas, puis coupez la peau de chaque côté.
- Lorsque l'extérieur de l'ananas est pelé, coupez-le à votre goût, puis utilisez un emporte-pièce ou un couteau pour retirer le noyau de l'ananas.
- Conservez les morceaux d'ananas dans un contenant hermétique pour maximiser leur durée de conservation.
Partie 3 sur 3: Conserver l'ananas pendant une longue période
Étape 1. Pour un stockage à long terme, congelez l'ananas
Vous pouvez prolonger la durée de vie des ananas jusqu'à 12 mois en les congelant. Retirez d'abord la peau et le noyau.
- Une fois la peau et le noyau retirés, conservez-les dans un sac en plastique hermétique.
- Laissez un peu d'air dans le sac en plastique.
Étape 2. Utilisez un séchoir pour sécher les ananas avant de les ranger
Si vous avez un sèche-linge, vous pouvez préparer et conserver votre ananas presque pour toujours ! Le séchage enlève l'humidité de l'ananas et le fait ressembler à des « chips » d'ananas sans perdre son contenu nutritionnel.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, épluchez, épépinez et hachez l'ananas. Assurez-vous que les tranches d'ananas ont environ 1 cm d'épaisseur.
- Réglez la température de la sécheuse selon le manuel d'utilisation ou à 54 degrés Celsius. Séchez l'ananas jusqu'à ce qu'il soit sec, mais pas collant.
- Le séchage peut prendre de 12 à 18 heures.
Étape 3. Ananas en conserve
Une autre méthode qui permet de conserver longtemps les ananas est la mise en conserve. La mise en conserve peut prolonger sa durée de conservation d'un an ou plus, mais pour des raisons de sécurité, il n'est pas recommandé de le conserver plus d'un an.
- Pelez la peau et enlevez les trames de l'ananas en coupant le dessus et la peau. Cette fois, coupez l'ananas en petits morceaux pour le rendre plus facile à mettre dans la boîte.
- Vous devrez faire bouillir l'ananas dans une solution "d'emballage" pour remplir l'espace de la boîte et le garder humide. Vous pouvez utiliser du jus de pomme, du jus de raisin blanc ou un "sirop de mise en conserve" léger à moyen que vous pouvez acheter dans certaines épiceries.
- Après ébullition, remplissez les boîtes ou les bocaux en laissant environ 2 cm d'espace.
- Couvrir hermétiquement, puis placer dans une casserole d'eau environ 2 à 5 cm plus haut que le pot ou la boîte.
- Faire bouillir des boîtes ou des bocaux pendant 25 à 30 minutes. Une fois retiré de la casserole, l'air sortira de la boîte et l'ananas est prêt à être stocké.
