Le latte à la citrouille et aux épices est un favori de l'automne pour les amateurs de café. Ce menu n'est généralement offert dans les cafés qu'à l'automne, mais heureusement, vous pouvez en faire vous-même à la maison à tout moment de l'année. Ce plat peut être préparé à l'aide de la cuisinière, du micro-ondes ou même d'une mijoteuse. Quoi qu'il en soit, vous pouvez profiter de cette délicieuse boisson tout de suite!
Ingrédients
Latte simple à la citrouille et aux épices
- 480 ml de lait
- 2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
- 1-3 cuillères à soupe (15-45 grammes) de sucre cristallisé
- cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
- 120 ml de café fort
- Crème fouettée (facultatif, pour servir)
Pour 2 verres
Latte Gourmet à la Citrouille et aux Épices
- 2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
- cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- Poivre noir moulu (facultatif)
- 2 cuillères à soupe (30 grammes) de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'extrait de vanille
- 480 ml de lait
- 60 ml d'expresso
- 60 ml de crème épaisse
Pour 2 verres
Faire un latte à la citrouille et aux épices au micro-ondes
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
- 1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre granulé
- cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 30-60 ml d'expresso
- Crème fouettée (facultatif, pour servir)
Pour 1 tasse
Faire un latte à la citrouille et aux épices avec une mijoteuse
- 1,2 litre de café fort
- 1000 ml de lait
- 120 ml de crème épaisse
- 60 grammes de purée de citrouille
- 80 grammes de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- Crème fouettée (facultatif, pour servir)
Pour 10 verres
Étape
Méthode 1 sur 4: Latte simple à la citrouille et aux épices
Étape 1. Mélangez le lait, la purée de citrouille et le sucre
Versez le lait dans un pot de 2 litres. Ajouter la purée de citrouille et le sucre. Continuez à remuer les ingrédients jusqu'à ce que la purée soit dissoute et uniformément mélangée.
Assurez-vous d'utiliser de la purée de citrouille pure et non de la purée de mélange de tarte à la citrouille. Le produit contient des ingrédients supplémentaires qui ne conviennent pas comme café au lait
Étape 2. Faites chauffer le mélange de lait à feu moyen
Placez la casserole sur la cuisinière et baissez le feu à moyen. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Continuez à remuer le mélange et ne laissez pas le lait bouillir.
Étape 3. Ajouter les épices pour tarte à la citrouille, l'extrait de vanille et le café
Vous devez utiliser une infusion de café fort. Sinon, le café au lait sera trop léger et laiteux. Vous pouvez utiliser du café fraîchement moulu d'une cafetière ou du café instantané. Pour un latte plus classique/traditionnel, utilisez 1-2 shots d'espresso (environ 30-60 ml).
Étape 4. Remuez à nouveau tous les ingrédients
Si vous le souhaitez, vous pouvez battre le mélange à l'aide d'un mélangeur à main pour rendre le lait plus mousseux.
Étape 5. Versez le café au lait sur les deux mocks
Ajouter la crème fouettée et un peu d'épices pour tarte à la citrouille sur le dessus. Vous pouvez également utiliser de la poudre de cannelle ou de muscade comme alternative.
Méthode 2 sur 4: Pumpkin Spice Latte Gourmet
Étape 1. Faites chauffer la purée de citrouille et les épices pour tarte à la citrouille dans une petite casserole
Mélanger la purée et les épices dans une petite casserole. Chauffer les deux ingrédients à feu moyen pendant 2 minutes tout en remuant. Le mélange est prêt à être traité lorsque l'arôme sort.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de poivre noir moulu.
- Assurez-vous d'utiliser de la purée de citrouille pure/non salée, et non de la purée de mélange de tarte à la citrouille.
Étape 2. Ajouter le sucre
Continuez à remuer les ingrédients jusqu'à ce que le mélange épaississe et ait une texture sirupeuse. Si vous voulez un café au lait pas trop sucré, réduisez la quantité de sucre.
Étape 3. Ajouter le lait et l'extrait de vanille
Réchauffez le mélange, mais assurez-vous qu'il ne déborde pas.
- Le lait et l'extrait de vanille rendent le café au lait plus doux et plus léger, tout comme vous pouvez l'obtenir dans un café. Pour une gâterie moins sucrée, utilisez seulement 1 cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de vanille.
- Continuez à remuer les ingrédients pour que le lait ne bouille pas et ne se gâte pas.
- Vous êtes libre de déterminer le type de lait utilisé. Le lait entier offre un goût plus riche et plus de mousse, mais le lait faible en gras retient également beaucoup de mousse et rend votre café au lait plus sain.
Étape 4. Mélangez les deux ingrédients dans un mélangeur à main
Continuez à battre tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ce processus prend 15 à 30 secondes. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire ou un robot culinaire, mais assurez-vous de bien fixer le couvercle sur le bol du mélangeur et de couvrir le verre avec une serviette. Sinon, le mélange peut s'infiltrer et se répandre.
- Si vous n'avez pas de mixeur, remuez le mélange avec un batteur à œufs. Même si ce n'est pas si onctueux, vous pouvez au moins goûter la purée de citrouille dans la boisson finale.
- Le mélange aura une mousse riche et moelleuse après avoir battu. Vous pouvez obtenir plus de mousse si vous utilisez du lait entier, ou moins de mousse si vous utilisez du lait faible en gras.
Étape 5. Versez l'espresso dans deux tasses séparées
Si vous n'avez pas de machine à expresso, vous pouvez en fabriquer une avec de la poudre d'espresso instantanée. Préparez et utilisez plutôt 120 ml de café noir fort.
Si vous utilisez du café, assurez-vous qu'il est épais. Sinon, le latte aura un goût trop sucré, léger et laiteux
Étape 6. Versez le mélange de lait dans la tasse
Le lait et l'espresso se mélangeront d'eux-mêmes, mais s'ils ne le font pas, remuez chaque simulation. Si le mélange contient trop de grains de purée de citrouille, vous pouvez verser le mélange dans la tasse à travers un tamis.
Étape 7. Préparez la chantilly
Verser 60 ml de crème épaisse dans un mixeur ou un robot culinaire équipé d'un fouet. Après cela, battez la crème jusqu'à ce que la crème qui colle au batteur forme une extrémité pointue et raide lorsque le fouet est levé.
Vous pouvez utiliser de la crème fouettée du commerce comme alternative et sauter cette étape
Étape 8. Garnissez le café au lait de crème fouettée
Utilisez une cuillère large ou une spatule en caoutchouc pour prélever la crème fouettée et l'ajouter à chaque tasse. Vous pouvez redécorer le café au lait avec de la poudre de cannelle, de la muscade ou des épices pour tarte à la citrouille.
Méthode 3 sur 4: Faire un latte à la citrouille et aux épices au micro-ondes
Étape 1. Mélangez tous les ingrédients, sauf le café et la crème
Versez le lait dans un bol spécial micro-ondes. Après cela, ajoutez la purée de citrouille, le sucre, les épices pour tarte à la citrouille et l'extrait de vanille.
- Pour une saveur de citrouille plus subtile, réduisez la purée de citrouille à 1 cuillère à soupe (15 grammes).
- Assurez-vous d'utiliser de la purée de citrouille pure/non salée. La purée de mélange à tarte à la citrouille contient trop d'additifs.
Étape 2. Couvrir le bol d'une pellicule plastique
Faire un évent au centre du plastique à l'aide d'une fourchette ou d'une brochette. De cette façon, la vapeur peut s'échapper de l'intérieur du bol.
Étape 3. Micro-ondes le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud
Le temps que cela prend dépend de la puissance de votre micro-ondes. Habituellement, ce processus prend environ 1 à 2 minutes.
Étape 4. Battre le lait jusqu'à ce qu'il mousse
Vous pouvez le battre à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur à œufs ordinaire. Le processus de brassage prend environ 30 secondes.
Étape 5. Versez le café infusé dans une grande tasse
Vous pouvez utiliser une infusion fraîche (à partir de café moulu) ou du café instantané, mais assurez-vous qu'elle est épaisse. Si vous utilisez du café ordinaire, le café au lait sera trop léger et laiteux. Vous pouvez également utiliser 1-2 shots d'espresso comme alternative.
Étape 6. Versez le mélange de lait dans la tasse
Si nécessaire, remuez brièvement avec une cuillère.
Étape 7. Garnissez le café au lait de crème fouettée
Pour plus de saveur, ajoutez des épices pour tarte à la citrouille à la boisson. Vous pouvez également utiliser de la poudre de muscade ou de la cannelle comme alternative.
Méthode 4 sur 4: Faire un latte à la citrouille et aux épices dans une casserole à la mijoteuse
Étape 1. Mettez le café fort dans une grande casserole de la mijoteuse
Le pot utilisé doit être suffisamment grand pour contenir un minimum de 2,5 litres de liquide. Assurez-vous d'utiliser du café très fort. Si vous utilisez une infusion normale, le café au lait sera trop sucré, léger et laiteux.
Étape 2. Ajouter le lait et la crème fouettée épaisse
Le lait entier est un meilleur choix, mais vous pouvez également utiliser moins de matières grasses (2 %) ou du lait écrémé. Pour un café au lait plus doux, ajoutez 120 ml de crème à fouetter épaisse. Pour un latte plus léger, ajoutez encore 120 ml de lait (selon le type de lait que vous choisissez).
Étape 3. Ajoutez la purée de citrouille, le sucre, l'extrait de vanille et les épices pour tarte à la citrouille
Continuez à remuer les ingrédients jusqu'à ce que la couleur et la texture du mélange soient homogènes et que toute la purée soit dissoute. Assurez-vous d'utiliser de la purée de citrouille ordinaire et non de la purée de mélange de tarte à la citrouille. La purée de mélange à tarte à la citrouille contient trop d'additifs qui peuvent affecter la saveur du mélange/de la recette.
Étape 4. Faites cuire le café au lait à feu vif pendant 2 heures
Assurez-vous que la casserole reste couverte pendant la cuisson des ingrédients. Après 1 heure, remuez doucement le mélange à l'aide d'un fouet.
Étape 5. Servez le café au lait dans une grande tasse
Garnir chaque portion de crème fouettée et d'épices pour tarte à la citrouille.
Des astuces
- Pour faire un latte froid, laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis versez-le dans un grand verre rempli de glaçons.
- Si vous n'avez pas d'assaisonnement pour tarte à la citrouille, mélangez 1 cuillère à soupe de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu et une cuillère à café de muscade moulue.
- Vous pouvez utiliser du lait végétal à la place du lait ordinaire. Le lait d'amande, le lait de coco et le lait de soja peuvent être le bon choix.
- Utilisez du lait écrémé à la place du lait ordinaire pour un café au lait plus léger.
- Vous n'avez pas besoin d'utiliser les mesures exactes mentionnées dans cet article/recette. N'hésitez pas à modifier la quantité de lait, de café, de sucre, de purée de citrouille et d'épices pour tarte à la citrouille selon vos goûts.
- Si vous utilisez du lait écrémé et que vous voulez un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu de lait et de crème (moitié-moitié).
- Pour une saveur de citrouille plus forte, ajoutez plus de purée de citrouille.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait que vous voulez. Le lait entier est préférable, mais vous pouvez également utiliser moins de matières grasses (2 %) ou du lait écrémé.
- Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de sirop d'épices pour tarte à la citrouille au lieu de la purée de citrouille en conserve.
- Si vous n'avez pas de sucre (ou n'en mangez pas), vous pouvez utiliser un substitut de sucre.
Avertissement
- N'utilisez pas de café infusé ordinaire. Utilisez du café noir fort ou un expresso. Si vous utilisez du café ordinaire, le café au lait sera trop léger, sucré et laiteux.
- N'utilisez pas de purée de tarte à la citrouille en conserve. Ce produit contient trop d'additifs qui ne conviennent pas à la fabrication de café au lait.
