Tout le monde aime la mousse de lait chaude sur le café qu'ils boivent. Si vous souhaitez vous réchauffer par une journée froide en sirotant un macchiato ou un moka, vous pouvez utiliser un mousseur à lait pour créer une mousse de style barista. En sélectionnant, en préparant et en fabriquant votre propre mousse de lait, vous pouvez imiter une boisson au café chère à la maison.
Étape
Méthode 1 sur 4: Sélection et préparation du lait
Étape 1. Achetez du lait frais
Vérifiez la date de péremption du lait du commerce. Choisissez du lait dont la date de péremption est longue. Le vieux lait contient plus de glycérol, une substance naturelle qui empêche la mousse de lait de conserver ses bulles.
Étape 2. Utilisez du lait écrémé si vous apprenez tout juste à faire de la mousse
Remplacez le lait par une variante riche en matières grasses une fois que vous êtes assez compétent. La structure chimique du lait écrémé est meilleure pour retenir la mousse à température ambiante.
Alternativement, vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait à ajouter à la boisson, puis ramasser la mousse sur le dessus avec une cuillère
Étape 3. Versez le lait dans la carafe de la machine à lait moussante manuelle
Remplissez la carafe ou un autre récipient (comme celui d'une machine à mousse électrique, pas un manuel) jusqu'à ce que le lait remplisse 1/3 du récipient. Cela donnera beaucoup d'espace pour que le lait se dilate lorsqu'il mousse.
Étape 4. Refroidissez la carafe remplie de lait
Placer la carafe au réfrigérateur pour refroidir le lait. Ceci est particulièrement important si vous achetez du lait UHT qui n'est normalement pas réfrigéré. Trempez une cuillère dans le lait au bout de 30 minutes, puis placez-la sur votre poignet pour tester la température. Retirez la carafe du réfrigérateur une fois que le lait à l'intérieur est froid au toucher.
- Vous pouvez retirer la mousse du lait chaud, mais la mousse n'est qu'un peu. Il est préférable de faire une mousse de lait froid, puis de chauffer la mousse si vous voulez la servir chaude.
- Il n'y a pas de référence de température spécifique pour déterminer comment le lait froid peut être utilisé.
Méthode 2 sur 4: Évaporation manuelle du lait
Étape 1. Remettez le capuchon de la machine à mousser
Vérifiez le rebord de la carafe pour vous assurer que le dessus est solidement fixé afin qu'il n'y ait pas d'espace entre l'embouchure de la carafe et le couvercle. Un couvercle mal ajusté peut causer des dégâts lorsque vous essayez de faire sortir la mousse de lait !
Étape 2. Secouez la poignée de la carafe de haut en bas pendant 30 secondes
Tenez fermement la carafe avec votre main non dominante pendant que vous pompez le piston dans le lait avec votre main dominante. Plus il se forme de mousse, plus il faut de force pour la pomper. C'est normal.
Étape 3. Vérifiez la consistance de la mousse
Soulevez le haut de la carafe et surveillez le lait à l'intérieur. Certaines personnes aiment utiliser une mousse de lait fine, tandis que d'autres aiment une mousse épaisse. Si le lait n'a pas atteint la consistance souhaitée, pompez à nouveau pendant 30 secondes supplémentaires.
Ne tirez pas le lait à la main pendant plus d'une minute. Un moussage excessif peut provoquer l'éclatement de bulles d'air déjà formées
Étape 4. Retirez le couvercle de la carafe
Tapez le shaker sur l'extrémité du piston contre l'extrémité de la carafe pour renvoyer toute mousse restante collée au récipient.
Étape 5. Remuez la carafe dans un mouvement circulaire
Tapotez une fois le fond de la carafe contre la table pour éliminer les très grosses bulles d'eau. La mousse va rétrécir un peu, mais ce n'est pas grave. La mousse de lait est maintenant prête à être réchauffée et servie.
Méthode 3 sur 4: Utilisation d'un mousseur électrique
Étape 1. Tenez la machine à mousse verticalement avec la tête dans le lait
Vérifiez que la tête de l'outil est complètement immergée, puis allumez-la.
Si l'appareil est équipé d'un réglage de vitesse, utilisez le mode haute vitesse
Étape 2. Déplacez le générateur de mousse dans un mouvement circulaire pendant 30 secondes
Gardez la tête près du fond de la carafe pendant que la mousse commence à se former. Vous verrez des bulles éclater.
Étape 3. Remplacez par un mouvement de haut en bas pendant 30 secondes
Gardez la tête de mousse sous la surface du lait pour éviter les éclaboussures. Le lait paraîtra plus mousseux au cours des 30 dernières secondes. Éteignez l'outil.
Étape 4. Tapez le mousseur contre le côté du récipient pour ramener toute mousse restante
La mousse fabriquée à l'aide d'outils électriques sera plus lisse. Alors ne remuez pas et ne tapotez pas votre carafe. Le lait est maintenant prêt à être réchauffé et servi.
Méthode 4 sur 4: Chauffer et servir la mousse de lait
Étape 1. Faites chauffer la mousse de lait au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes
Si la carafe est en métal, versez lentement votre lait dans un récipient spécial micro-ondes. Si votre carafe résiste à la chaleur, placez-la au micro-ondes. Vérifiez le lait toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée.
La surchauffe du lait peut le faire bouillir et en modifier le goût. Ne chauffez pas le lait jusqu'à son point d'ébullition
Étape 2. Retirez le lait du micro-ondes
Portez des gants de cuisine ou un torchon pour soulever le plat chaud au micro-ondes. Vous devez supposer que le lait a un goût très chaud – peut-être très chaud ! – pour éviter les risques de blessures accidentelles.
Étape 3. Utilisez une cuillère pour transférer la mousse dans votre boisson au café préférée
Si vous souhaitez ajouter du lait chaud à votre café en complément de la mousse, versez lentement le lait dans le verre pour que la mousse ne s'effrite pas.
