Faire un délicieux cappuccino mousseux ne nécessite pas d'équipement coûteux, peu importe ce que le barista vous dit. En fait, tout ce dont vous avez besoin pour faire la mousse de lait parfaite est un fouet métallique ou un simple bocal en verre. Commencez par la première étape ci-dessous pour savoir comment, et vous pourrez boire des cappuccinos coûteux tous les jours !
Étape
Partie 1 sur 3: Utiliser un fouet à fil
Étape 1. Versez le lait dans une tasse ou une casserole
Versez autant de lait que nécessaire dans une tasse ou une casserole en métal allant au micro-ondes, selon que vous avez l'intention de chauffer le lait au micro-ondes ou sur la cuisinière. Vous aurez besoin d'environ une demi-tasse de lait pour chaque cappuccino.
Étape 2. Faites chauffer le lait
- Si vous utilisez un micro-ondes, placez la tasse de lait dans le micro-ondes et faites-la chauffer à puissance élevée pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe du lait.
- Si vous utilisez une cuisinière, placez la casserole sur la cuisinière déjà allumée et réglez-la à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe du lait.
Étape 3. Utilisez un fouet métallique pour faire de la mousse
Une fois le lait réchauffé, trempez le fouet métallique dans le lait et tournez le manche du fouet avec vos paumes pour créer une mousse. Continuez à tourner le fouet jusqu'à obtenir autant de mousse que vous le souhaitez.
Partie 2 sur 3: Utiliser des pots
Étape 1. Versez le lait dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique
Versez une demi-tasse de lait dans un bocal en verre. Le lait ne doit pas dépasser la moitié du pot, car vous devrez laisser suffisamment de place pour que la mousse monte.
Étape 2. Secouez le pot pendant 30 secondes
Fermez le pot hermétiquement et secouez le pot vigoureusement jusqu'à ce que le lait soit mousseux et presque le double de la quantité originale. Cette étape prendra environ 30 secondes.
Étape 3. Ouvrez le couvercle du pot et chauffez le lait au micro-ondes
Ouvrez le couvercle du bocal et placez-le au micro-ondes. Chauffer à puissance élevée pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que de la vapeur commence à sortir du lait. La mousse commencera à se stabiliser au micro-ondes et montera jusqu'à la surface du lait.
Partie 3 sur 3: Faire le cappuccino parfait
Étape 1. Utilisez du lait frais et froid
Plus le lait utilisé est frais et froid, mieux c'est. Vous obtiendrez une mousse plus lisse et le cappuccino aura meilleur goût.
Étape 2. Utilisez du lait avec une teneur en matières grasses plus élevée
Le lait entier ou moitié-moitié a tendance à mieux mousser que le lait à faible teneur en matières grasses, comme le lait à 2 % ou le lait écrémé. Le lait entier a également tendance à produire une mousse au goût plus sucré que le lait faible en gras. Cependant, le type de lait que vous utilisez est votre choix, et vous pouvez toujours obtenir de bons résultats même avec du lait faible en gras.
Étape 3. Préparez un café fort de bonne qualité
Bien sûr, la qualité de votre cappuccino dépend non seulement de la mousse, mais aussi de la qualité de votre café. Utilisez un café fort de bonne qualité et assurez-vous que le café est agréable et chaud. Nous vous recommandons de préparer le café avant de préparer le lait.
Étape 4. Tapotez le fond de la tasse, du pot ou du pot pour éliminer les grosses bulles
Une fois la mousse réchauffée, faites brièvement pivoter la tasse, le pot ou le pot et tapotez légèrement sur le plan de travail de la cuisine. Ce mouvement fera éclater de grosses bulles et compactera la mousse.
Étape 5. Utilisez une cuillère pour tenir la mousse
Lorsque vous versez du lait dans du café, vous devez utiliser une cuillère pour maintenir la mousse jusqu'à 2/3 tasse. Ensuite, utilisez une cuillère pour ajouter de la mousse sur le café au lait.
Étape 6. Terminez avec de la poudre de cacao
Pour réaliser le cappuccino parfait, saupoudrez un peu de cacao en poudre ou même de chocolat râpé sur la mousse de lait. La chaleur du cappuccino fera fondre légèrement le chocolat. Prendre plaisir!
Des astuces
- Les temps de cuisson au micro-ondes varient. L'important est d'arriver au point juste avant que le lait bout, lorsque de la vapeur commence à sortir du lait, mais qu'aucune bulle ne s'est encore formée.
- N'importe quel type de lait frais - écrémé, entier, même moitié-moitié - n'a pas d'importance, c'est juste que la qualité et l'épaisseur de la mousse seront différentes. Le lait entier produit plus de mousse et est plus lisse, tandis que le lait écrémé a tendance à produire une mousse plus épaisse ou plus rigide.
- Vous pouvez utiliser une casserole pour chauffer le lait. Faites attention aux points chauds décrits ci-dessus, puis versez le lait dans la tasse. (Vous pouvez également faire mousser directement dans le moule, mais moins de mousse est susceptible d'être produite.)
- Pour une meilleure mousse, assurez-vous d'utiliser du lait frais, une tasse pas trop grande (idéalement juste un peu plus grande que le diamètre d'un fouet métallique), et tournez-la très rapidement.
