Peu importe le type de chou (chou) que vous préférez, ne doutez pas que ce légume regorge de vitamines et de nutriments, en particulier de fibres. Le chou est un légume sain qui peut être dégusté seul ou mélangé à d'autres aliments. Vous pouvez utiliser une variété de façons de préparer le chou, et une méthode de cuisson populaire consiste à le faire bouillir. Avant de faire bouillir, nettoyez et préparez d'abord le chou, puis faites-le cuire dans l'eau chaude pendant quelques minutes.
Étape
Partie 1 sur 3: Choisir le chou
Étape 1. Sélectionnez le type de chou souhaité
Le chou vert est l'un des types les plus populaires, mais vous pouvez également choisir le chou rouge, le chou napa, le chou de Milan ou le chou chinois (bok choy).
- chou vert: Ce chou a de larges feuilles en éventail et ressemble à de la gomme cireuse lorsqu'il est cru. Il a un goût sucré lorsqu'il est cuit, mais un peu épicé lorsqu'il est consommé cru.
- chou rouge: Peut être reconnu par la couleur des feuilles qui sont pourpre rougeâtre et l'arôme est plus piquant que le chou vert. Ce chou est généralement utilisé dans les cornichons et pour ajouter de la couleur aux plats.
- Chou de Milan: Ce chou est sensiblement plus doux et ridé avec une couleur vert foncé et des rayures blanches. Ce légume est riche en vitamine C, en vitamine K et en fibres, et a un léger arôme terreux.
- Chou nappa: Ce chou est de forme ovale et ressemble à la laitue romaine avec des feuilles jaune verdâtre et des tiges blanches proéminentes. Il a un goût plus sucré que le chou vert lorsqu'il est cru.
- bok choy: C'est un chou chinois traditionnel au goût légèrement piquant ou amer. A la cuisson, les tiges blanches restent croquantes et les feuilles deviennent molles. Le bok choy contient plus d'eau que les autres choux.
Étape 2. Achetez du chou encore ferme et ferme
Choisissez du chou avec des feuilles croquantes et fraîches, non fanées, dorées ou tachetées. Le chou devrait également être lourd pour sa taille.
- Les feuilles extérieures endommagées ou flétries indiquent généralement que le chou a été surrécolté ou manipulé brutalement.
- Le meilleur moment pour obtenir du chou frais est quand il fait chaud. Dans un pays aux quatre saisons, le chou aura un goût plus sucré et plus savoureux une fois le gel terminé, car ce légume est généralement cultivé dans des conditions froides et humides.
Étape 3. Évitez d'acheter du chou haché
Bien que cela semble plus pratique, la teneur en vitamine C et autres nutriments diminuera lorsque le chou sera coupé.
Le chou qui a été haché ou tranché peut également être conservé longtemps, mais le goût sera considérablement réduit
Partie 2 sur 3: Préparer le chou
Étape 1. Épluchez les feuilles extérieures du chou
Enlevez les feuilles fanées, endommagées ou décolorées. Il est courant que les gens enlèvent les feuilles extérieures car elles sont les plus sensibles à la saleté et sont souvent endommagées.
Étape 2. Rincez tout le chou
Utilisez de l'eau froide pour le rincer. Vous devez rincer soigneusement tout le chou car la plupart des agriculteurs utilisent des pesticides et des insecticides pour protéger les cultures contre les ravageurs et les maladies.
- Le chou biologique n'utilise pas d'insecticides et de pesticides lorsqu'il est cultivé, mais vous devez quand même nettoyer et rincer le chou pour enlever toute saleté, insectes et leurs œufs, ou tout gravier qui peut encore être sur le chou.
- Essayez de faire tremper le chou dans de l'eau salée ou de l'eau douce pendant environ 30 minutes pour le rendre plus propre.
Étape 3. Coupez le chou
Les gens coupent généralement le chou en morceaux ou en tranches dans le sens de la longueur, mais vous pouvez faire bouillir le chou sous la forme de votre choix.
- Assurez-vous d'avoir coupé le centre ou la tige du chou.
- Coupez les tiges rugueuses et dures qui se trouvent au bas de la masse que vous avez faite.
Étape 4. Coupez ou tranchez le chou dans la forme souhaitée
Les gens coupent généralement le chou en longues tranches fines, mais vous pouvez le faire bouillir sous la forme que vous voulez. Vous pouvez également faire bouillir le chou en morceaux.
- Coupez le chou sur une planche à découper en le plaçant à plat. Trancher le chou à l'épaisseur désirée.
- Utilisez une mandoline (coupe-légumes) si vous en avez une. Pour couper le chou, vous pouvez utiliser cet ustensile de cuisine en frottant le chou contre la lame tranchante d'un couteau.
Partie 3 sur 3: Faire bouillir du chou
Étape 1. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-élevé
Le niveau d'eau doit être d'environ 2 cm ou une quantité suffisante pour couvrir le chou sans le déborder.
- Ne pensez pas trop à la quantité d'eau que vous devez utiliser, car vous pourriez finir par vous débarrasser de l'excès d'eau plus tard.
- En plus de l'eau, vous pouvez également utiliser du bouillon de viande ou de légumes pour ajouter de la saveur au chou. Ajouter du bouillon ou de la poudre à l'eau bouillante.
Étape 2. Mettez le chou dans de l'eau bouillante
Ne vous inquiétez pas si le chou a l'air de remplir le pot. L'eau sera absorbée par le chou et le contenu du pot diminuera drastiquement.
Étape 3. Cuire à feu doux sans couvercle
Le chou qui a été coupé en petits morceaux ne doit mijoter que pendant environ 5 minutes, tandis que les gros morceaux doivent mijoter pendant environ 10-15 minutes.
Vérifiez périodiquement pour que le chou ne soit pas trop cuit. Le chou cuit sera tendre. S'il est trop cuit, le chou dégagera un goût et un arôme désagréables
Étape 4. Retirez le chou de la poêle
Vous pouvez le faire à l'aide d'une écumoire ou vous pouvez verser le chou dans une passoire pour retirer l'eau.
Si vous faites bouillir du chou avec du bouillon, l'eau peut être réutilisée pour la soupe ou même bue pure
Étape 5. Ajoutez l'assaisonnement au chou
Le chou peut avoir un goût un peu amer. Vous pouvez ajouter du sel pour équilibrer le goût, mais n'en faites pas trop pour que le chou ne devienne pas salé.
Des astuces
- Achetez du chou frais jusqu'à 2 semaines avant de le faire bouillir. Le chou restera frais si vous le conservez entier au réfrigérateur et dans un sac en plastique troué.
- N'oubliez pas que le chou bouilli a tendance à dégager une odeur piquante. Si vous n'aimez pas l'odeur, essayez de faire bouillir du chou dans quelques tranches de pain enveloppées dans une étamine. Cela peut réduire l'odeur que dégage le chou.
