De Kelsey Grammar à Kelly Clarkson, de nombreuses personnes ont commencé leur carrière en tant que serveurs de restaurant. Travailler dans un restaurant est un travail qui nécessite la capacité d'évoluer rapidement et qui est rentable si vous le faites correctement et que vous développez les bonnes compétences. Si vous êtes intéressant, fiable et pouvez faire beaucoup de choses en même temps, servir de la nourriture dans un restaurant peut être une excellente opportunité à court ou à long terme. Suivez notre guide général ci-dessous ou trouvez une aide plus spécifique en lisant les liens ci-dessous.
Étape
Partie 1 sur 4: Apprendre les compétences
Étape 1. Attirez les clients
La plupart des gens vont au restaurant pour plus que simplement manger. Sortir manger est une expérience, et les serveurs sont la partie la plus visible de l'expérience. Pouvez-vous discuter avec la personne la plus maussade et la plus calme de la fête ? Compatissez-vous facilement avec les gens ? Êtes-vous facile à faire des blagues et à sourire? Si la réponse est oui, alors vous avez les compétences nécessaires pour devenir serveur de restaurant.
Vous n'avez pas besoin d'être un comédien, mais vous devez être un bon communicateur. Les serveurs silencieux sont souvent aussi bons que les serveurs bavards, ils doivent juste s'assurer de communiquer avec le langage corporel, faire leur travail efficacement et écouter du mieux qu'ils peuvent
Étape 2. Soyez agile
Pouvez-vous faire plusieurs choses en même temps facilement ? Êtes-vous capable de vous adapter rapidement aux changements et aux nouvelles circonstances ? Les serveurs doivent être capables de prendre les commandes, de communiquer avec le personnel de cuisine et d'être le « visage » du restaurant auprès des clients. C'est une tâche difficile, mais elle doit être faite rapidement et efficacement pour que le restaurant fonctionne bien.
Étape 3. Fort
Il est déjà assez difficile de transporter un récipient de boissons dégringolées et une plaque chauffante pleine d'ailes de poulet sans les renverser, mais qu'en est-il après de longues heures de service aux fans de football tapageurs ? Cela peut être très fatiguant. Si vous êtes en forme et en bonne santé, devenir membre du personnel de ménage peut être un tremplin beaucoup plus confortable. Vous n'avez pas besoin d'être un culturiste, mais cela aide si vous vous sentez à l'aise de marcher dans une pièce pleine de gens tout en transportant des objets lourds en toute sécurité et rapidement.
Étape 4. Écrivez clairement et utilisez bien l'ordinateur
Si le personnel de la cuisine ne peut pas lire votre commande, les choses peuvent immédiatement se compliquer. L'enregistrement des informations et l'enregistrement clair des commandes sont une partie importante du processus de fonctionnement d'un restaurant. Tout le processus commence avec vous.
Dans un restaurant, vous recevrez des détails de commande spécifiques et apprendrez comment fonctionne le restaurant, mais en général, vous devriez être à l'aise avec l'essentiel
Partie 2 sur 4: Obtenir un emploi de serveuse
Étape 1. Postulez dans des restaurants qui vous formeront
Les restaurants haut de gamme du centre-ville n'embaucheraient probablement pas de serveurs sans expérience. Si vous n'avez jamais travaillé comme serveur auparavant, un restaurant franchisé comme Chili's ou Applebee's est un excellent point de départ pour acquérir la formation et l'expérience dont vous aurez besoin pour décrocher un gros poste de pourboire. Vous en apprendrez beaucoup sur le fonctionnement des restaurants et sur la façon d'être un bon serveur.
Étape 2. Préparez votre CV
Si vous n'en avez pas, concentrez-vous sur les compétences nécessaires pour servir de la nourriture dans un restaurant. Vous devez être doué pour traiter avec les clients, travailler dans un environnement de groupe et travailler rapidement. Mettez en évidence des expériences de travail similaires qui illustrent ce trait.
Si vous n'avez jamais travaillé auparavant et que vous espérez obtenir un emploi de serveuse, vous voudrez peut-être vous concentrer sur la réussite à l'école et dans des environnements de renforcement d'équipe tels que les sports dans lesquels vous excellez. Soyez positif et vendez-vous. C'est votre travail
Étape 3. Parlez au gestionnaire
Lorsque vous trouvez un logement vacant, demandez à parler au gérant. Le CV confié au barman peut se perdre et d'ailleurs ce n'est pas le barman qui se charge de trouver des employés.
Apportez votre CV et montrez votre passion. Dites-leur que vous aimeriez discuter davantage du poste et que vous êtes prêt à vous mettre au travail immédiatement. Étant donné qu'être serveuse a généralement beaucoup à voir avec le fait de faire une première impression, pensez à essayer d'obtenir le travail comme le travail lui-même. Faire une bonne première impression
Étape 4. Soyez prêt pour les questions d'entrevue
En préparant les réponses aux questions qui peuvent être posées, vous vous assurerez de ne pas avoir l'air confus devant le responsable et d'avoir réfléchi aux responsabilités du poste.
- Certains gestionnaires peuvent demander: « Quel est votre menu préféré ? » ou « Si le restaurant n'avait plus de poisson, que proposeriez-vous comme alternative ? » Étudiez le menu du restaurant à l'avance en visitant le site d'examen des aliments ou le site Web du restaurant.
- Soyez prêt à affronter des conditions difficiles. Certains managers peuvent demander: « Si quelqu'un montre une fausse pièce d'identité pour acheter de l'alcool. Que ferez-vous?" ou, « Un client est en colère contre son plat. Que devrais tu faire?" Réfléchissez à ces choses et répondez prudemment.
- Inventez vos propres questions. Habituellement, une bonne question est quelque chose comme: « De quoi a-t-on besoin pour réussir ici ? » pouvait laisser une très bonne impression à son manager. Souvent, ils vous donneront l'occasion de poser des questions, ce qui est souvent une occasion manquée lors des entretiens.
Partie 3 sur 4: Servir la table
Étape 1. Approchez-vous de la table que vous servez avec un sourire et une salutation
Présentez-vous et dites clairement votre nom. Bonjour heureux de vous rencontrer. Mon nom _. Le menu, s'il vous plaît. Voulez-vous commander un verre dans notre bar ? » Accueillez les clients avec le sourire à leur entrée.
Maintenez un contact visuel équilibré, mais évitez de fixer le client trop longtemps. Certains clients se sentiront mal à l'aise et arriveront au restaurant avec des humeurs mitigées. Répondez poliment. Lorsque vous leur montrez votre place, commencez peut-être une petite conversation pendant que vous continuez à prendre leurs commandes de boissons. S'ils ne sont pas intéressés à discuter, qu'il en soit ainsi
Étape 2. Commencez à enregistrer la commande dans le sens des aiguilles d'une montre en partant de votre gauche
S'il y a des enfants, demandez-leur d'abord à boire, suivi des femmes puis des hommes en suivant la direction de gauche à droite.
- C'est aussi le moment de discuter des plats spéciaux et des autres promotions en cours que le restaurant a à offrir.
- Lorsque vous servez leurs boissons, demandez-leur s'ils ont quelque chose à demander sur le menu. Ne les précipitez pas à moins qu'ils ne soient lents, cependant, traitez-les avec douceur. S'ils sont prêts à commander, enregistrez leur commande dans le sens des aiguilles d'une montre en commençant par celle la plus proche de vous. Sinon, passez au tableau suivant.
Étape 3. Lorsque le plat principal est servi, demandez toujours: « Y a-t-il autre chose que vous aimeriez ?
et leur laisser le temps d'y réfléchir. Revenez dans cinq minutes avec la question « Avez-vous apprécié la nourriture ? » Toujours demander spécifiquement au sujet du plat du client: « Quel était le goût de la nourriture ? ». Écoutez leurs réponses et lisez leur langage corporel: de nombreuses personnes sont trop timides pour parler quand les choses tournent mal, et elles peuvent vous reprocher de laisser un pourboire.
Prenez la commande dans son intégralité. Ne jamais prendre la commande d'un client sans une autre commande, sauf demande expresse (cela peut être le cas si une ou plusieurs personnes envisagent de partir plus tôt). Habituellement, il ne devrait pas y avoir de circonstances qui font qu'une commande arrive beaucoup plus tard qu'une autre. Si, à tout moment, vous vous attendez à ce que cela se produise et que cela cause des problèmes, décrivez brièvement les circonstances et demandez au client ce qu'il aimerait faire
Étape 4. Retirez toutes les assiettes vides de la table dès que le client semble en vouloir
Retirez toujours l'assiette du plat précédent avant d'apporter l'assiette du plat suivant à une table.
Avant de vider les assiettes, assurez-vous de demander poliment si elles sont prêtes. Utilisez des manières et un ton qui conviennent à l'atmosphère et au client. Habituellement, la question « Puis-je nettoyer cette assiette ? » assez bien. Ne demandez pas s'il est évident qu'ils mangent toujours le plat. Si quelqu'un parle et qu'il y a de la nourriture dans son assiette, ne l'interrompez pas pour lui demander s'il a terminé. Attendez et revenez
Étape 5. Lorsque le plat principal est terminé, demandez: « Voulez-vous un dessert ?
Demander cela leur a donné la possibilité de commander à nouveau sans avoir à demander spécifiquement. Ils sont plus susceptibles de commander un dessert si vous le demandez.
Avant que les clients ne commandent un dessert, nettoyez le pain ou l'apéritif placé avant le plat principal
Étape 6. Recevez le paiement
Informez le client que vous vous occuperez du paiement de sa facture, de la remise de la monnaie s'il paie en espèces et du traitement de la carte s'il paie par carte de crédit. Ne demandez jamais s'ils veulent que votre argent soit remboursé ou supposez que la monnaie est votre pourboire - payez simplement la facture et revenez immédiatement avec la monnaie/le reçu.
À votre retour, remerciez-les et dites quelque chose comme « Enchanté de vous rencontrer », « À plus tard », ou s'ils semblent impatients de s'attarder après le repas, dites simplement « Merci », car ils voudront peut-être en ajouter plus. boissons ou quelque chose
Partie 4 sur 4: Générer de nombreux conseils
Étape 1. Assurez-vous d'avoir l'air présentable avant de partir au travail
Arrivez toujours 15 minutes avant votre quart de travail prévu et ayez l'air présentable dans des vêtements propres. Portez des chaussettes et des chaussures propres. Vos cheveux doivent avoir l'air bien coiffés et lavés, vos ongles propres, vos vêtements/uniformes propres et bien rangés. Portez un peu de cosmétique pour donner un look naturel et frais.
Étape 2. Surveillez les signes
Si un client à une table veut quelque chose, il se tournera vers vous. Apprenez à toujours être vigilant lorsque vous marchez, sans regarder les tables. La plupart des clients établiront un contact visuel comme signe qu'ils ont besoin de vous. Cela peut leur donner l'impression que vous faites attention sans les regarder.
Lorsque la nourriture est terminée et que leur conversation est terminée, ils commenceront à regarder d'autres restaurants ou les murs qui les entourent. Cela peut vous aider à savoir quand apporter leur assiette vide, offrir un dessert ou préparer l'addition
Étape 3. Parlez moins
Évitez de trop observer le client et de le harceler. Les clients n'aiment pas être dévisagés ou constamment interrompus dans leurs conversations et leurs repas, mais ils ont aussi besoin de quelque chose de temps en temps. Cela demande de la prudence.
Apprenez à lire vos clients rapidement. Si quelques clients semblent tendus et peuvent être en désaccord, ce n'est peut-être pas le bon moment pour demander: « Est-ce que vous fêtez quelque chose ce soir ? » ou d'autres questions qui éclairent l'ambiance. Si un client à une table semble passer un bon moment et hésite à partir, offrez-lui un verre ou un café. S'ils veulent discuter, prenez une minute pour discuter. Sinon, laissez-les dans leur conversation
Étape 4. Ne présumez pas qu'un client masculin paiera
Si vous savez quel client paiera lors de sa visite, vous pouvez laisser l'addition à table. Sinon, laissez l'addition au milieu de leur table. Les billets doivent toujours être placés à l'envers face à la table. Si le billet est dans une enveloppe, posez-le à plat sur la table.
Étape 5. Restez calme
Lorsque les clients sont impolis ou grossiers, écoutez-les et communiquez avec eux ouvertement. N'oubliez pas: ce n'est qu'un travail, rien de personnel. S'ils sont agressifs, dérangent les autres clients ou s'enivrent trop, appelez le gérant et laissez votre patron s'en occuper.
Des astuces
- Ne venez jamais à table avec une odeur de cigarette. Si vous êtes autorisé à fumer, lavez-vous les mains, rincez-vous la bouche et – si possible – nettoyez vos vêtements en les aspergeant de jus de citron.
- N'essayez jamais de cacher les fautes à la direction - vous ne ferez qu'empirer les choses. Admettez-le brièvement et laissez-les vous aider à faire face à la situation.
- Si vos amis viennent vous rendre visite, gardez vos conversations courtes et traitez-les comme vous le feriez pour tout autre client. S'ils ne mangent pas ou ne commandent rien, cela n'aura pas l'air bien s'ils restent au restaurant plus de quelques minutes.
- Si vous portez du parfum ou de l'eau de Cologne, assurez-vous de ne pas en mettre trop. L'odeur peut être trop forte et éloigner les clients du restaurant au lieu de les inviter.
