Le tres leches cake, ou « three milk cake » en anglais, est un gâteau mexicain très apprécié. Ce gâteau est jaune puis arrosé de lait doux et sucré. Généralement, ce gâteau utilise de la cannelle comme garniture, mais il existe de nombreuses variantes de garnitures qui peuvent être utilisées. Apprenons à faire un gâteau tres leches avec d'autres choix de garniture.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bakpuder
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 5 œufs (grand format)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de lait concentré sucré
- 3/4 tasse de lait évaporé
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Une pincée de sel
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire de la pâte à gâteau
Étape 1. Préparez l'équipement
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake de 33 x 23 x 5 cm et saupoudrer d'un peu de farine. Vous pouvez également utiliser un moule à gâteau circulaire si vous le souhaitez.
Étape 2. Mélanger les ingrédients secs
Placer la farine, le bakpuder et le sel dans un bol moyen et bien mélanger avec un batteur à œufs.
Étape 3. Mélangez les ingrédients humides
Dans un autre bol, ajouter le beurre, le sucre et l'extrait de vanille et bien mélanger avec un batteur à œufs ou une cuillère. Ensuite, ajoutez les œufs un à un en battant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux et changent de couleur. Après cela, ajoutez 1/2 tasse de lait.
Étape 4. Terminez la pâte à gâteau
Introduisez le mélange de farine petit à petit dans le mélange humide en remuant lentement (avec une technique de pliage). Ensuite, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.
- Ne pas trop pétrir la pâte, sinon le gâteau deviendra dur.
- Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour une meilleure finition.
Méthode 2 sur 3: Cuisson et cuisson
Étape 1. Faites cuire le gâteau
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et saupoudré d'un peu de farine. Placez le gâteau au four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du gâteau soit assez ferme. Pour vous assurer que le gâteau est cuit, percez le gâteau avec un cure-dent. Si la surface du cure-dent n'a pas de miettes de gâteau attachées (nettoyez une fois retiré), le gâteau est cuit. Ensuite, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes.
Étape 2. Piquer la surface du gâteau
Utilisez une fourchette, une brochette ou un cure-dent pour piquer la surface du gâteau. Les trous à la surface du gâteau servent de fente pour entrer dans le mélange de lait sucré.
- Ne pas piquer le gâteau jusqu'à ce que la surface soit endommagée. Allez-y doucement.
- Utilisez une fourchette à dents fines ou une brochette fine pour éviter que les miettes de gâteau ne dépassent lorsque la surface est percée.
Étape 3. Préparez le mélange de tres leches
Mélanger le reste du lait, le lait concentré, le lait évaporé et le rhum dans un bol. Utilisez un batteur à œufs pour battre le mélange de lait jusqu'à consistance lisse.
Étape 4. Versez le mélange de lait sur le gâteau
Verser le mélange de lait uniformément jusqu'à ce qu'il pénètre dans le gâteau à travers les petits trous. Verser le mélange de lait lorsque le gâteau a refroidi. Ensuite, enveloppez le gâteau dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Les gâteaux peuvent être servis ou décorés avec des garnitures.
Méthode 3 sur 3: Décoration de gâteaux
Étape 1. Préparez la garniture à la crème fouettée
La crème fouettée est une garniture classique pour les gâteaux tres leches en raison de sa texture qui contraste avec le gâteau. Mélanger 1 1/2 tasse de crème épaisse et 1/2 tasse de sucre dans un bol. Puis, battre le mélange de crème jusqu'à consistance ferme. Badigeonner le gâteau tres leches de chantilly avant de servir.
- La crème fouettée peut être ajoutée avec de la cannelle, de la vanille, du citron ou d'autres saveurs.
- Ne graissez pas le gâteau avant de servir; La texture de la chantilly fondra plus tard. Cependant, vous pouvez réfrigérer la crème fouettée au préalable pour qu'elle ne devienne pas trop pâteuse.
Étape 2. Préparez la garniture aux fruits
Les fruits sont également une garniture populaire pour les gâteaux tres leches. Les fruits peuvent être servis sur la chantilly ou directement sur le gâteau. Choisissez une combinaison de fruits ci-dessous:
- Fraises et myrtilles. Écrasez légèrement les baies et saupoudrez-les d'un peu de sucre. Laisser reposer 15 minutes puis étaler sur la surface du gâteau.
- Mangue et papaye. Trancher finement la mangue et la papaye puis saupoudrer d'un peu de sucre. Décorez le gâteau avec les garnitures lorsqu'il est servi.
- Pêches et cerises. Coupez les pêches en fines tranches puis les cerises en deux et retirez les pépins. Disposez les pêches et les cerises sur le gâteau dans un bel arrangement.
Étape 3. Terminé
Des astuces
- Une fois cuit, le gâteau aura l'air petit dans un moule de 33 x 23 x 5 cm. Cependant, le gâteau se dilatera lorsqu'il sera arrosé du mélange de lait.
- Le gâteau durcira après la cuisson, mais le gâteau sera mou lorsqu'il sera arrosé du mélange de lait.
- Verser le mélange de lait du centre de la surface du gâteau. Le mélange de lait se dilatera ensuite jusqu'au bord du gâteau de sorte que toute la surface sera exposée au mélange de lait et deviendra molle.
- Il existe de nombreuses variantes de recettes qui peuvent être utilisées. Vous pouvez utiliser d'autres types de boissons alcoolisées ou remplacer le lait concentré sucré par de la crème de coco.
