Le guacamole est une salade ou une trempette d'avocat facile à préparer du Mexique. L'ingrédient principal pour faire du guacamole est l'avocat écrasé ou haché. L'avocat est ensuite mélangé avec des oignons, de la coriandre, des piments, des épices, puis servi avec des chips tortilla. Cette combinaison est la formule de base du guacamole, mais ne vous inquiétez pas de mélanger d'autres ingrédients pour faire votre propre guacamole.
Ingrédients
L'ingrédient principal
- 2 avocats mûrs
- oignon, en dés
- 1 piment serrano ou jalapeno, haché finement
- cuillère à café de sel
- 1-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
Matériel en option
- tomate, hachée
- 1 petite gousse d'ail, hachée finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire du guacamole traditionnel
Étape 1. Commencez par couper les oignons en dés
Ne coupez pas l'avocat à l'avance car il s'oxyde rapidement et changera de couleur. Trancher l'avocat à la fin du processus pour qu'il reste frais et vert. Tout d'abord, coupez l'oignon en deux. Ensuite, coupez-le en quatre. Émincer les oignons avec un couteau bien aiguisé. Mettez les oignons hachés dans un petit bol.
Si vous ne voulez pas que le goût de l'oignon soit trop fort, lavez les oignons hachés à l'eau froide courante à l'aide d'un tamis et égouttez-les. L'eau aidera à éliminer l'acide sulfurique présent dans les oignons (l'acide sulfurique qui fait couler les larmes de vos yeux lorsque vous hachez les oignons)
Étape 2. Hachez le piment
Hachez les piments serrano ou jalapenos et mélangez-les dans le même bol que les oignons.
Si vous ne voulez pas que le guacamole ait un goût trop piquant, retirez les graines et les fibres du piment avant de le hacher. Les graines et les fibres de piment sont la partie très épicée du piment
Étape 3. Hachez environ 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
Assembler les feuilles de coriandre puis les hacher. Hacher finement avec un couteau bien aiguisé et mélanger avec les oignons et les piments.
Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des tiges de coriandre comme mélange de guacamole. Contrairement au persil, qui est fibreux et peu appétissant à manger, la coriandre a une tige idéale pour un mélange de guacamole
Étape 4. Hachez une petite gousse d'ail (facultatif)
Le guacamole ne nécessite pas d'ail, mais beaucoup de gens pensent que l'ail est un ingrédient important. Si vous souhaitez ajouter de l'ail à votre recette, hachez une petite gousse d'ail et mélangez-la dans le bol qui contient déjà les oignons, les piments et la coriandre.
Étape 5. Mélangez soigneusement les oignons, les piments et la coriandre
Pour la meilleure saveur, remuez le mélange d'oignons, de coriandre et de piment serrano pendant un peu plus longtemps jusqu'à ce que l'huile se libère. Mais vous n'êtes pas non plus obligé de le faire si vous êtes pressé, bien sûr les résultats ne seront pas aussi bons si vous remuez plus longtemps.
Si vous avez un mortier et un pilon (ou un molcajete traditionnel en mexicain), utilisez l'ustensile pour piler doucement les oignons, les poivrons et la coriandre
Étape 6. Coupez l'avocat en deux et retirez les graines
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines de la chair de l'avocat et assurez-vous qu'aucune couche de graines ne reste sur la chair de l'avocat.
- Les avocats trop pâteux sont meilleurs que les avocats trop fermes. L'avocat étant l'ingrédient principal pour faire du guacamole, il est très important de choisir un bon avocat qui renforcera le goût des aliments que vous allez manger avec du guacamole.
- Tournez l'avocat divisé avec un couteau pour le rendre facile à séparer.
Étape 7. Coupez l'avocat en dés
Faire un damier sur la chair de l'avocat à l'aide d'un couteau. Ne pas enfoncer le couteau dans la peau.
Step 8. Prélevez la chair de l'avocat à l'aide d'une cuillère dans le bol contenant les ingrédients préalablement préparés
Utilisez une cuillère pour retirer la chair d'avocat en dés de la peau et placez-la dans le bol qui contient déjà les oignons, les piments et la coriandre.
Étape 9. Utilisez une cuillère pour mélanger l'avocat avec le reste des ingrédients
Si vous voulez que l'avocat soit un peu rugueux, écrasez doucement l'avocat avec une cuillère jusqu'à ce que les oignons, les piments et la coriandre soient bien combinés, mais ne laissez pas la chair de l'avocat devenir trop molle. Si vous voulez une texture de guacamole plus douce, écrasez la chair de l'avocat jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de citron au guacamole lorsque vous écrasez l'avocat.
- N'oubliez pas de saler aussi votre guacamole. Le sel de mer donnera au guacamole un goût plus croquant que le sel de table ordinaire.
Étape 10. Ajoutez les tomates rouges en dés au guacamole (facultatif)
Si vous utilisez des tomates qui ne sont pas trop mûres, ajoutez les tomates avant d'écraser l'avocat. Si vous utilisez des tomates rouges ou mûres, ajoutez-les maintenant; Les tomates mûres ont une texture douce et peuvent ajouter une jolie couleur à votre guacamole.
Méthode 2 sur 2: Ajoutez une variété de saveurs à votre guacamole
Étape 1. Sucrez votre guacamole en ajoutant des dés de mangue ou des graines de grenade
Les mangues fraîches apporteront un goût sucré fort qui enrichira le goût de votre guacamole. Si vous aimez la douceur dans vos sauces, essayez la trempette à la salsa maya appelée xec. Les graines de grenade peuvent donner une couleur attrayante et ajouter de la douceur à votre guacamole.
Étape 2. Donnez à votre guacamole une saveur fumée en ajoutant une tomatille ou une graine de citrouille grillée ou un ciplukan
Les graines de tomatilles ou de citrouille grillées peuvent donner à votre guacamole une nouvelle saveur unique.
Étape 3. Vous pouvez jouer avec d'autres saveurs uniques
N'ayez pas peur de créer de nouvelles saveurs pour votre guacamole. Le guacamole est un plat facile pour varier les goûts et vous pouvez également faire votre propre version unique. Arrosez-le d'huile d'olive. Ajouter un filet de jus de citron Meyer. Saupoudrez également d'un peu de fromage queso fresco râpé.
Étape 4. Garnissez votre guacamole
Parsemer les tranches de coriandre sur le guacamole et servir aussitôt. Autres options pour la garniture au guacamole:
- Radis émincé
- Maïs Grillé
- Chips ou tortillas disposés sur le bord du bol
Des astuces
- Pour que le guacamole dure plus longtemps et ne coule pas, retirez les graines des tomates avant de les ajouter au mélange.
- Le guacamole s'oxyde lorsqu'il est exposé à l'air libre. Pour éviter cela, consommez du guacamole immédiatement après l'avoir préparé ou recouvrez-le de plastique avant de le servir.
- Pour savoir si l'avocat que vous allez utiliser est mûr ou non, appuyez doucement sur l'avocat. Si l'avocat est doux lorsque vous l'appuyez légèrement, il est mûr et bon à utiliser comme base pour le guacamole.
- Pour équilibrer le goût épicé du guacamole, ajoutez un peu de yaourt ou de fromage cottage.
