Vous aimez faire des gâteaux ? Si oui, bien sûr, vous savez déjà que la levure chimique est l'un des ingrédients qui est souvent mélangé dans divers types de pâte à gâteau, de biscuits, de crème glacée, de boulettes de viande ! Malheureusement, la fraîcheur de la levure chimique ne dure pas éternellement, et lorsqu'elle expire, la réaction chimique qui aurait dû se produire ne sera pas optimale. En conséquence, les collations que vous préparez ne pourront pas se développer parfaitement. Si elle est conservée correctement, la levure chimique peut durer environ un an. Si la levure dans votre placard de cuisine a dépassé ce temps, il est préférable de vérifier sa fraîcheur avant de la mélanger à la pâte.
Étape
Partie 1 sur 3: Vérification de la fraîcheur de la levure chimique
Étape 1. Portez suffisamment d'eau à ébullition
Tout d'abord, remplissez la bouilloire électrique ou la bouilloire avec de l'eau du robinet jusqu'à ce qu'elle atteigne sa ligne minimale. Même si vous n'avez besoin que d'environ 120 ml d'eau chaude pour vérifier la fraîcheur de la levure chimique, continuez à remplir la bouilloire ou la bouilloire au minimum afin qu'une surchauffe ne risque pas d'endommager la bouilloire ou la bouilloire. Ensuite, allumez la bouilloire ou la cuisinière et portez l'eau à ébullition.
N'utilisez pas plus d'eau qu'il n'est réellement nécessaire afin que l'énergie de la chaudière ne soit pas gaspillée pour chauffer l'excès d'eau
Étape 2. Versez un peu de levure chimique dans un bol
Ajouter environ 1 c. levure chimique dans un bol, un verre ou un autre récipient résistant à la chaleur. Une fois que l'eau bout, versez-la immédiatement dans un bol de levure chimique. C'est pourquoi, vous devez utiliser un récipient résistant à la chaleur qui ne se brisera pas lorsqu'il sera aspergé d'eau bouillante.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser la même méthode pour vérifier la fraîcheur du bicarbonate de soude
Étape 3. Mesurez et versez l'eau
Une fois que l'eau bout, versez-la immédiatement dans une tasse à mesurer spéciale. Puis, très délicatement, versez l'eau du gobelet doseur dans le bol de levure chimique.
Pour vérifier la fraîcheur du bicarbonate de soude, au lieu de la levure chimique, ajoutez 1 c. vinaigre blanc dans l'eau bouillante avant de le verser dans le bol de bicarbonate de soude. Les niveaux d'acide dans le vinaigre réagiront lorsqu'ils seront exposés au bicarbonate de soude et peuvent activer le bicarbonate de soude frais
Étape 4. Observez le nombre de bulles qui apparaissent
La levure chimique est encore fraîche et peut être utilisée si elle émet des bulles et un sifflement lorsqu'elle est aspergée d'eau bouillante. Le sifflement lui-même indique que la levure chimique est encore fraîche et peut être utilisée comme révélateur.
Plus vous produisez de bulles, plus votre levure chimique sera fraîche
Partie 2 sur 3: Faire un substitut à la levure chimique
Étape 1. Mélangez le bicarbonate de soude avec la crème de tartre
En fait, la levure chimique est bien du bicarbonate de soude mélangé à de l'acide sec. Par conséquent, si la levure chimique que vous avez n'est plus fraîche, essayez de mélanger 1 c. bicarbonate de soude avec 2 c. crème de tartre pour faire environ 1 c. levure chimique.
Si vous avez besoin de plus de levure chimique, essayez de mélanger du bicarbonate de soude et de la crème de tartre dans un rapport de 1:2 et conservez le reste dans un récipient hermétique
Étape 2. Mélangez du bicarbonate de soude avec du babeurre
Le babeurre est un autre ingrédient acide qui peut être utilisé pour transformer le bicarbonate de soude en poudre à pâte. Pour le faire, il vous suffit de mélanger une cuillère à café. bicarbonate de soude avec 120 ml de babeurre. Cette option alternative convient à une utilisation dans des recettes qui nécessitent du babeurre, telles que:
- Crêpe
- Muffins
- Des biscuits
- Gaufres
- Farine d'enrobage
- Beignets
Étape 3. Mélangez du bicarbonate de soude avec du jus de citron ou du vinaigre
Les deux contiennent des acides qui peuvent aider à activer le bicarbonate de soude et à le transformer en levure chimique. Pour le faire, il vous suffit de mélanger une cuillère à café. bicarbonate de soude avec 1 c. jus de citron ou vinaigre, ce qui équivaut à 1 c. levure chimique.
Si la levure chimique est préparée avec cette recette, n'oubliez pas de réduire la portion de l'autre liquide indiqué dans la recette de la même quantité. Par exemple, si vous préparez 2 c. levure chimique à partir d'un mélange de bicarbonate de soude et de jus de citron, réduisez également la quantité de lait de 2 c
Partie 3 sur 3: Stockage de la levure chimique
Étape 1. Conservez la levure chimique dans un contenant hermétique
Si elle est conservée correctement, la levure chimique restera fraîche pendant 18 mois ou plus. Pour cela, n'oubliez pas de conserver la levure chimique dans un récipient hermétique afin qu'elle ne soit pas exposée à l'oxygène. Plusieurs types de contenants sont bons à utiliser:
- Pot Mason ou bocal en verre avec couvercle
- Contenants en verre ou en plastique avec couvercles
- Boîtes en métal ou en céramique avec couvercles
Étape 2. Augmentez la durée de conservation de la levure chimique en la stockant dans un endroit sec
Si elle est exposée à l'humidité, la levure chimique peut s'agglomérer et réduire son efficacité. Par conséquent, n'oubliez pas de stocker la levure chimique dans un endroit sec et frais, comme sur le plan de travail de la cuisine, un placard ou tout autre endroit à l'abri de l'humidité. Pour la même raison, il est préférable de ne pas stocker la levure chimique dans un sous-sol humide, sous un évier ou dans une zone sujette aux gouttes ou aux fuites d'eau.
En fait, l'air humide contient de l'eau, de la levure et d'autres éléments. Tous ces éléments peuvent modifier la composition chimique de la levure chimique. Par conséquent, plus le taux d'humidité de la levure chimique est élevé, moins elle sera efficace
Étape 3. Placez le récipient de levure chimique dans un endroit frais
Une autre façon de maximiser la durée de conservation de la levure chimique est de la stocker dans un endroit qui n'est pas exposé à une chaleur excessive. En particulier, des températures excessivement chaudes peuvent activer la levure chimique, surtout si le révélateur n'est pas stocké dans un endroit sec, comme dans une zone éloignée d'un four ou d'une cuisinière.
