Les petits morceaux de la tête de chou-fleur sont appelés fleurons de chou-fleur. C'est plus facile à cuisiner qu'une tête de chou-fleur à la fois. Après tout, vous aurez probablement besoin de plus petites portions. Cet article explique comment préparer des bouquets de chou-fleur.
Étape
Méthode 1 sur 4: Préparation
Étape 1. Achetez le chou-fleur approprié
Le chou-fleur doit être ferme, blanc, exempt de taches et de pourriture, et avoir des grappes denses. Les feuilles doivent être fraîches, saines et vertes.
Étape 2. Retirez les feuilles du chou-fleur
Si vous le souhaitez, les feuilles peuvent être conservées pour faire un bouillon de légumes, ainsi que les autres parties du chou-fleur que vous jetteriez normalement.
Étape 3. Retournez le chou-fleur de manière à ce que la tige soit face à vous
Étape 4. Coupez-le
Économisez si vous voulez faire du bouillon de légumes
Étape 5. Préparez les fleurettes
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Tenez le chou-fleur dans une main.
Préparer les fleurons de chou-fleur Étape 5Bullet1 -
Utilisez votre main dominante pour tenir le couteau. Placez à un angle de 45 degrés et coupez les plus petites tiges autour du chou-fleur. Faites un mouvement circulaire. La tige intérieure peut être retirée lorsque les fleurons commencent à se couper.
Préparer les fleurons de chou-fleur Étape 5Bullet2
Étape 6. Lavez les fleurons de chou-fleur
Placer dans une passoire et laver sous l'eau courante.
Étape 7. Coupez la pièce défectueuse
Le chou-fleur a souvent des taches brunes (inoffensives) qui apparaissent en frottant; Coupez et mettez ce morceau de côté. Assurez-vous d'avoir nettoyé/retiré la partie sale.
Étape 8. Vérifiez les fleurons
Sont-ils de la bonne taille pour votre plat? Dans la plupart des cas, ces morceaux seront encore trop gros et vous devrez les diviser en moitiés ou en quartiers selon le plat à préparer.
Étape 9. Utilisez au besoin
Suivez ces méthodes pour différentes façons de cuisiner le chou-fleur.
Méthode 2 sur 4: Méthode 1: Cuisson à la vapeur
Étape 1. Faites bouillir quelques litres d'eau dans une grande casserole
Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter une tasse de lait pour garder le chou-fleur blanc.
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Optionnel: En plus d'utiliser du lait, vous pouvez ajouter le jus d'1/2 citron. Le jus de citron peut également garder la couleur blanche.
Préparer les fleurons de chou-fleur Étape 10Bullet1
Étape 2. Placez le cuiseur vapeur sur l'eau bouillante
Placez le cuiseur vapeur ou le tamis pour ces légumes suffisamment haut pour que l'eau ne déborde pas les bourgeons.
Étape 3. Mettez le chou-fleur dans le cuit-vapeur et réduisez le feu à pas trop élevé/moyen
Fermez le cuiseur vapeur.
Étape 4. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 4 à 6 minutes et vérifiez après 4 minutes
Si vous pouvez facilement percer la tige du chou-fleur avec un couteau, le légume est entièrement cuit. Vous voulez que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement croquant à l'intérieur.
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Si vous souhaitez cuire le chou-fleur entier à la vapeur, le processus prendra 17 à 20 minutes.
Préparez les fleurons de chou-fleur Étape 13Bullet1
Étape 5. Ajoutez du sel et du poivre
Servir!
Méthode 3 sur 4: Méthode 2: Cuisson
Étape 1. Préchauffez le four à 204°C et ajoutez 7-8 litres d'eau à ébullition
Étape 2. Têtes de chou-fleur hachées à moitié cuites dans de l'eau bouillante pendant trois minutes
Retirer de l'eau et sécher.
Étape 3. Disposez le chou-fleur dans un plat allant au four ou un plat allant au four
Ajouter:
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2 à 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
Préparez les fleurons de chou-fleur Étape 17Bullet1 -
Jus de citron
Préparez les fleurons de chou-fleur Étape 17Bullet2 -
Huile d'olive pour enrober uniformément le chou-fleur.
Préparez les fleurons de chou-fleur Étape 17Bullet3 -
Sel et poivre
Préparez les fleurons de chou-fleur Étape 17Bullet4
Étape 4. Lorsque la température du four a atteint 204°C, enfournez le chou-fleur pendant 25 à 30 minutes
Étape 5. Sortez le chou-fleur du four et servez
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Vous pouvez également saupoudrer de parmesan avant de servir.
Préparez les fleurons de chou-fleur Étape 19Bullet1
Méthode 4 sur 4: Méthode trois: Chou-fleur en sauce
Étape 1. Mettez environ 2,5 cm d'eau dans une casserole et portez à ébullition
Étape 2. Mettez-y les bouquets de chou-fleur
Étape 3. Cuire à découvert pendant 5 minutes
Couvrir et cuire 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
Étape 4. Retirez l'eau de cuisson de la casserole et mesurez-la
Vous aurez besoin d'environ une tasse de ragoût. Pour chaque tasse de ragoût, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs jusqu'à ce que la farine ne soit plus visible. Retirez le chou-fleur de la casserole et ajoutez-y l'eau bouillante.
Étape 5. Au ragoût, ajoutez:
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3 cuillères à soupe de margarine
Préparez les fleurons de chou-fleur Étape 24Bullet1 -
3 cuillères à soupe de jus de citron
Préparez les fleurons de chou-fleur Étape 24Bullet2 -
1 cuillère à soupe d'oignon finement haché (ou d'oignon rouge émincé)
Préparez les fleurons de chou-fleur Étape 24Bullet3 - 1 cuillère à café de curcuma
Préparez les fleurons de chou-fleur Étape 24Bullet4 -
Sel et poivre au goût.
Préparez les fleurons de chou-fleur Étape 24Bullet5
Étape 6. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe
Ajoutez deux cuillères à soupe de câpres au mélange, si vous le souhaitez.
