Le fromage cheddar fondu a un bon goût, mais est un peu difficile à faire. Parfois, la consistance qui en résulte n'est pas à votre goût, ou le fromage se sépare, voire brûle lorsqu'il fond. Cependant, vous pouvez éviter cela en râpant d'abord le fromage, puis en le laissant revenir à température ambiante avant de le chauffer à la température la plus basse possible. En suivant ces trois techniques, vous pouvez faire fondre du cheddar au micro-ondes, sur la cuisinière ou même le cuire à la vapeur dans une poêle.
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire fondre le fromage cheddar au micro-ondes
Étape 1. Commencez avec du cheddar doux ou fort
Le fromage cheddar peut être étiqueté doux, piquant ou extra piquant. Cette catégorie indique la durée du processus d'affinage du fromage. Plus le fromage est cuit longtemps, plus le goût est prononcé (de doux à extra-fort). Dans ce processus d'affinage, la texture du fromage va changer. Le fromage cheddar doux ou fort a une texture plus lisse et plus douce que le fromage cheddar extra-fort, il fondra donc plus facilement.
- Le processus de fonte du fromage cheddar extra-fort nécessite une température plus élevée que le fromage cheddar avec une période de maturation plus courte.
- Le fromage cheddar doux et piquant a un niveau d'humidité plus élevé que le fromage cheddar extra-fort.
Étape 2. Râpez le fromage
Vous pouvez râper le fromage avec un couteau, une râpe ou un robot culinaire. Une râpe carrée est probablement la plus courante et la plus facile à utiliser. Saisissez fermement le fromage avec vos mains puis appuyez-le fermement contre la lame de la râpe à fromage. Tout en continuant d'appuyer, déplacez le fromage de haut en bas de la râpe.
- Vous devez râper le fromage pendant qu'il est froid. Si le fromage est trop chaud, le râpé ressemblera à de la bouillie.
- Si vous ne voulez pas râper votre propre fromage, achetez du fromage râpé. Cependant, vous obtiendrez un fromage fondu plus doux et plus savoureux si vous le râpez vous-même.
- Si le fromage cheddar est difficile à râper, mettez-le au congélateur pendant 10 à 30 minutes pour le faire durcir d'abord.
Étape 3. Laissez le cheddar revenir à température ambiante
Une fois râpé, laissez reposer le fromage quelques minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Cela réduira le temps de chauffe du fromage pendant le processus de fonte. La surchauffe rendra le fromage fondu résultant trop gras ou dur. Donc, moins vous avez besoin de chaleur, mieux c'est.
Étape 4. Placez le fromage râpé dans un bol allant au micro-ondes
Empilez le fromage râpé dans un petit bol qui pourra tout accueillir, mais pas trop plein. Ne placez pas de fromage râpé sur une assiette, car le fromage fondu coulerait de l'assiette et contaminerait l'intérieur du micro-ondes.
Étape 5. Micro-ondes à basse température pendant 15 secondes
Placez le bol de fromage râpé au micro-ondes. Fermez le micro-ondes puis sélectionnez la température la plus basse disponible. Le fromage doit être fondu à la température la plus basse possible. Pour commencer, faites chauffer le fromage pendant 15 secondes.
Chauffer le fromage à haute température absorbera l'humidité et la graisse du fromage. Le résultat est un fromage fondu grumeleux et/ou gras
Étape 6. Continuez à chauffer le fromage pendant 15 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il fonde
Après les 15 premières secondes, retirez le bol et incorporez le fromage. Remettez le bol au micro-ondes et chauffez encore 15 secondes. Répétez cette étape jusqu'à ce que vous ayez fondu le fromage de l'épaisseur désirée.
Une fois fondu, le fromage doit encore pouvoir être étiré dans le sens de la longueur. Un fromage trop long à chauffer deviendra dur et croustillant
Méthode 2 sur 3: Faire fondre du fromage sur la cuisinière
Étape 1. Râpez le fromage
Utilisez une râpe à fromage carrée pour ce faire. Râpez le fromage dès sa sortie du réfrigérateur car il sera plus facile à râper par temps froid. Placez le fromage dur à râper au congélateur pendant 10 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il ait une texture plus ferme. Après cela, essayez à nouveau de râper le fromage.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé dans cette étape. Cependant, le goût du cheddar sera plus délicieux si vous le râpez vous-même
Étape 2. Placez le fromage râpé une fois qu'il a atteint la température ambiante dans une poêle antiadhésive
Une fois le fromage râpé, laissez-le revenir à température ambiante avant de le chauffer. Le fromage fondu résultant sera plus doux. De plus, vous n'avez pas besoin de chauffer le fromage trop haut pour le faire fondre. Placez le fromage râpé dans une poêle antiadhésive, mais pas trop pleine pour qu'elle puisse accueillir la fonte.
Étape 3. Utilisez un feu doux
Placez la casserole de fromage à feu doux sur la cuisinière. Faites toujours fondre le fromage à la température la plus basse possible. Si le fromage est chauffé à une température élevée, l'humidité et la graisse du fromage seront perdues, ce qui rendra le fromage fondu résultant devenant grumeleux ou gras.
Étape 4. Observez attentivement le fromage et remuez fréquemment
Ne laissez pas le fromage cheddar chauffer sans surveillance. Le fromage peut fondre et brûler rapidement. Remuez le fromage pour qu'il continue de bouger dans la poêle. Cette étape est utile pour s'assurer que le fromage fond uniformément et ne colle pas à la poêle et/ou ne brûle pas.
Étape 5. Retirez le fromage du poêle
Essayez de ne pas faire fondre le fromage plus qu'il n'en faut, car cela peut rendre sa texture dure et affecter son goût. Une fois le fromage fondu et étirable, remuez à nouveau et retirez immédiatement du feu.
Méthode 3 sur 3: Fromage cheddar à la vapeur
Étape 1. Placez le fromage râpé dans un petit bol allant au four
Râpez le fromage dès sa sortie du réfrigérateur, alors qu'il est encore froid. Vous pouvez également utiliser du fromage râpé si vous le souhaitez, même si le fromage râpé seul aura meilleur goût. Placer le fromage râpé dans quelques petits bols résistants à la chaleur. Le ramequin est une excellente option à utiliser.
Cette méthode fonctionne mieux lorsque vous n'avez besoin que de faire fondre un peu de cheddar. Par exemple, faites fondre le fromage complémentaire au burger pour un goût plus délicieux
Étape 2. Mettez de l'eau dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif
Remplissez une casserole au tiers ou moins d'eau, puis portez à ébullition sur la cuisinière. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu sur la cuisinière et laissez l'eau bouillir lentement.
Étape 3. Mettez la coriandre dans une casserole et placez-y le bol de fromage râpé
Placez la casserole juste au-dessus de l'eau bouillante dans la casserole. Laissez bouillir l'eau pendant 1 à 5 minutes pendant que le fromage fond. Vérifiez fréquemment le fromage dans la poêle pour vous assurer qu'il ne fond pas trop.
- Assurez-vous que le moule peut accueillir un bol allant au four avant d'y mettre le fromage.
- Pensez à ajouter quelques cuillères à soupe de farine au fromage râpé si vous voulez que le fromage fondu ait une texture très douce, semblable à une sauce.
