Le fromage fondu peut être utilisé comme trempette délicieuse pour une variété de plats. Le fromage peut être fondu sur la cuisinière ou au micro-ondes. Assurez-vous de choisir un type de fromage qui fond et ajoutez de la fécule de maïs et du liquide pour l'empêcher de durcir. Faites chauffer le fromage sur la cuisinière à feu doux ou dans un bol au micro-ondes jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
Étape
Méthode 1 sur 3: Sélection et préparation du fromage
Étape 1. Choisissez un fromage à pâte dure
Les fromages à pâte dure ont un point de fusion inférieur. Ce fromage est couramment utilisé comme trempette dans des plats tels que le fromage grillé ou utilisé comme base pour les soupes. Le fromage cheddar, le gruyère et le fromage suisse sont des choix de fromages qui conviennent à la fonte.
Le fromage faible en gras fond, mais prend plus de temps à cuire et est plus dur lorsqu'il est agité
Étape 2. Évitez les fromages à pâte molle
Les fromages faibles en gras et en eau, comme le parmesan et le romano, brûlent facilement et ne fondent pas comme les sauces. Les fromages très mous, comme la feta et la ricotta, ne fondent pas et doivent être évités lors de la fabrication de fromage fondu.
Étape 3. Râpez, hachez ou tranchez votre fromage
Le fromage fondra plus rapidement lorsqu'il sera coupé en petits morceaux. Râpez, hachez ou tranchez votre fromage avant de le faire fondre.
Il y a une grande différence entre râper, hacher et trancher du fromage. Vous pouvez utiliser l'option qui vous semble la plus simple
Étape 4. Laissez reposer le fromage à température ambiante
Si vous faites fondre du fromage surgelé, le processus prendra plus de temps ou de manière moins uniforme. Laissez le fromage revenir à température ambiante avant d'essayer de le faire fondre.
La plupart des fromages atteignent la température ambiante après 20 à 30 minutes. Ne laissez pas le fromage reposer plus de deux heures
Méthode 2 sur 3: Faire fondre du fromage sur la cuisinière
Étape 1. Utilisez une poêle à frire antiadhésive
Le fromage peut coller facilement aux parois de la casserole ou de l'assiette pendant le processus de fonte. Choisissez un récipient recouvert d'un matériau antiadhésif pour faire fondre le fromage pour éviter ce problème.
Étape 2. Faites chauffer le fromage à feu doux
Placer le fromage sur la cuisinière à feu doux. Ne commencez pas à chauffer le fromage à feu moyen ou élevé pour qu'il fonde uniformément.
Étape 3. Ajoutez une pincée de fécule de maïs et de lait évaporé
Un peu de farine et de lait peut empêcher le fromage de s'effriter trop rapidement, de s'agglutiner et de cuire de manière inégale. La quantité nécessaire variera en fonction de la quantité de fromage que vous avez fondu, mais vous n'aurez besoin que d'un peu de farine pour lisser la texture du fromage.
Étape 4. Essayez d'ajouter du fromage américain
Vous pouvez ajouter quelques petites tranches de fromage américain car ce type de fromage peut aider à lisser le processus de fonte. Si vous aimez le goût du fromage américain, ajoutez une ou deux feuilles de fromage au fromage fondu.
Étape 5. Ajoutez des ingrédients au goût aigre, comme du vinaigre ou de la bière
Si le fromage s'agglomère en fondant, utilisez un ingrédient acide pour faciliter le processus. L'alcool, comme le vin ou la bière, peut aussi bien fonctionner et ajouter de la saveur. Si vous ne voulez pas consommer d'alcool, essayez autre chose comme du vinaigre ou du jus de citron.
Étape 6. Incorporer le fromage sans arrêter
Utilisez un pétrin ou une fourchette pour remuer le fromage en continu tout au long du processus de fonte. Cette méthode égalisera les ingrédients mélangés et gardera la texture du fromage lisse.
Étape 7. Retirez le fromage fondu
Vous devrez retirer le fromage du poêle une fois qu'il aura atteint la consistance désirée. Le fromage a un point de combustion bas, donc le chauffer trop longtemps peut brûler le fromage.
Méthode 3 sur 3: Faire fondre le fromage au micro-ondes
Étape 1. Placez le fromage dans un récipient spécial pour micro-ondes
Le fromage doit être fondu dans un récipient antiadhésif. Cependant, vous aurez peut-être du mal à trouver un contenant qui rentre dans le réfrigérateur. Des bols en céramique ou des récipients similaires peuvent également être utilisés, mais vous devrez les vaporiser avec un liquide antiadhésif.
Étape 2. Ajoutez un peu de fécule de maïs et de lait évaporé
Avant de mettre le fromage au micro-ondes, ajoutez d'abord un peu de farine et de lait évaporé. Cela empêchera le fromage de s'agglutiner pendant la cuisson. La quantité dépendra de la quantité de fromage fondu, mais fondamentalement, vous n'avez besoin que d'une petite quantité.
Étape 3. Mélangez les ingrédients acides
Les ingrédients acides peuvent ajouter de la saveur et garder la texture du fromage lisse lorsqu'il fond. Le vin blanc et la bière peuvent ajouter de la saveur au fromage fondu. Si vous ne voulez pas ajouter d'alcool, essayez le vinaigre de cuisine comme substitut.
Étape 4. Faites fondre le fromage à feu vif pendant 30 secondes
Placer le fromage dans un récipient antiadhésif pour micro-ondes. Allumez le micro-ondes pendant 30 secondes à température élevée. Habituellement, c'est assez de temps pour faire fondre le fromage.
Étape 5. Retirer et incorporer le fromage
Incorporer le fromage qui a été retiré du four. Idéalement, la texture du fromage doit être lisse et non grumeleuse. Si le fromage est encore grumeleux et un peu ferme, remettez-le au micro-ondes.
Étape 6. Faites fondre le fromage à intervalles de 5 à 10 secondes
Si le fromage ne fond pas après 30 secondes, retirez-le du micro-ondes, remuez, puis remettez-le au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes supplémentaires. Continuez à cuire le fromage au micro-ondes à intervalles courts jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
