Vous devrez peut-être parfois épaissir votre sauce à spaghetti, que vous la fassiez vous-même ou que vous l'achetiez dans des bouteilles en bouteille au magasin. Il existe de nombreuses façons d'épaissir une sauce, mais certaines peuvent légèrement modifier le goût ou la texture. Les ingrédients et le temps dont vous disposez, ainsi que la saveur que vous souhaitez obtenir, détermineront la méthode d'épaississement que vous choisirez. Le guide suivant vous aidera à épaissir votre sauce à spaghetti et vous avez le choix entre plusieurs méthodes.
Étape
Méthode 1 sur 2: Épaissir sans changer l'arôme et la saveur
Étape 1. Épaissir la sauce en mijotant à feu doux ou en mijotant
Réduire la quantité d'eau dans la sauce est le moyen le plus naturel et le plus facile d'épaissir la sauce à spaghetti. Voici comment procéder:
- Portez votre sauce tomate à ébullition, puis baissez légèrement le feu pour laisser mijoter à feu doux et ouvrir à la consistance désirée. Remuer fréquemment pour éviter que la sauce ne brûle. Cela favorisera l'évaporation de l'excès d'eau, rendant la sauce plus épaisse.
- Cette méthode ne change pas le goût de la sauce, mais cela peut prendre plus de temps selon la quantité d'eau que vous souhaitez faire cuire à la vapeur.
Étape 2. Ajoutez de la fécule de maïs à la sauce à spaghetti
Le mélange de fécule de maïs est sans saveur, il n'ajoutera ni ne changera donc la saveur, mais il peut modifier l'épaisseur de la sauce et lui donner un éclat subtil (et peut également réduire légèrement l'intensité de la saveur.
Mélanger à parts égales l'eau et la fécule de maïs, remuer, puis ajouter à la sauce. Ajoutez d'abord une petite quantité. La fécule de maïs est un agent épaississant puissant, vous aurez donc peut-être besoin de moins d'une cuillère à café pour une grande casserole de sauce à spaghetti
Étape 3. Faites un roux et ajoutez-le à la sauce
Faire fondre le beurre et ajouter la farine fera un roux. Un roux est un mélange de graisse et de farine qui est chauffé et utilisé comme base pour les sauces. Le roux est largement utilisé dans la cuisine française comme agent épaississant. Même le roux est la raison pour laquelle la sauce alfredo crémeuse peut être si épaisse !
- Après avoir préparé le roux et l'avoir ajouté petit à petit à la sauce à spaghetti, vous devrez faire cuire la sauce pendant au moins 30 minutes de plus, sinon vous remarquerez une texture granuleuse et farineuse. Vous pouvez également faire cuire le roux avant de l'ajouter aux spaghettis, enlevant ainsi la texture féculente de la farine.
- Même avec un temps de cuisson supplémentaire, un roux peut changer la saveur de votre sauce à spaghetti, même si elle est subtile ou subtile.
Étape 4. Essayez d'ajouter de la chapelure
La chapelure fonctionne de la même manière que le Roux en ce sens qu'elle est essentiellement composée de farine, qui est un agent épaississant. Bien que vous puissiez goûter légèrement la chapelure, elle constitue un excellent ajout à la sauce. L'épaisseur accrue de la sauce sera plus prononcée que le goût de la chapelure.
Étape 5. Terminez la cuisson des spaghettis dans la sauce
Faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient légèrement insuffisamment cuits (ou comme on l'appelle, al dente). Bien égoutter les spaghettis pour qu'il ne reste plus d'eau et ajouter les spaghettis à la sauce. Terminez de faire mijoter les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant une minute ou deux dans sa propre sauce à spaghetti. De cette façon, l'amidon des spaghettis aidera à épaissir la sauce et garantira également que chaque brin de vos spaghettis est bien enrobé de sauce.
Méthode 2 sur 2: Épaississement avec des exhausteurs de goût
Étape 1. Ajoutez la pâte de tomate
Le meilleur moment pour ajouter la pâte de tomate est au début, ainsi les épices adouciront le goût des pâtes. La pâte de tomate peut également être ajoutée plus tard si vous avez besoin d'un agent épaississant rapide.
Étape 2. Ajoutez du parmesan râpé ou du romano pour épaissir la sauce
Le fromage râpé aidera à épaissir la sauce rapidement. Le fromage changera légèrement le goût de la sauce.
Les fromages comme le parmesan et le romano ont un goût plus salé et une teneur en sel plus élevée. Gardez donc cela à l'esprit et considérez-le lorsque vous ajouterez du sel à votre sauce
Étape 3. Ajoutez de la crème épaisse pour faire une sauce tomate crémeuse
Cela épaissira et changera complètement le goût et le type de sauce à spaghetti.
Étape 4. Ajoutez des légumes à votre sauce
Les légumes ajoutent plus de saveur à votre sauce et augmentent sa nutrition.
- Les chefs ou cuisiniers italiens traditionnels sont connus pour ajouter des carottes râpées à la sauce à spaghetti, mais cuire jusqu'à ce que les carottes soient molles et pâteuses. En plus d'ajouter de l'épaisseur, les carottes aident également à réduire l'acidité de la sauce.
- Vous pouvez réduire en purée et faire sauter les oignons et les poivrons pour épaissir la sauce, mais cela changera le goût de la sauce.
- Essayez également de déchiqueter différents types de champignons en petits brins et de les ajouter à la sauce à spaghetti pour une épaisseur supplémentaire et un délicieux goût savoureux.
- L'aubergine finement tranchée fonctionne bien aussi! Assurez-vous d'enlever la coque extérieure coriace et coriace (ainsi que les graines) avant de la déchirer et de l'ajouter à la sauce.
Étape 5. Faites cuire et dorez de la saucisse italienne ou du bœuf haché et ajoutez-les à la sauce
Le goût de la viande et des tomates se mariera bien si elles sont cuites longtemps.
