C'est nul quand vous essayez si fort de faire un délicieux curry, mais que vous vous retrouvez avec une sauce trop liquide. Heureusement, il existe des moyens rapides et faciles de réparer une sauce au curry trop liquide. Vous pouvez utiliser des ingrédients comme le yaourt pour épaissir le curry. Vous pouvez également ajouter de la farine ou de la fécule de maïs. La faire bouillir quelques minutes de plus peut également faire épaissir la sauce au curry.
Étape
Méthode 1 sur 3: Utilisation de produits alimentaires
Étape 1. Mélangez du yogourt nature
Le yogourt nature épais comme le yogourt grec convient mieux pour épaissir les currys. Une fois ajouté, il vous suffit d'ajouter un peu de yaourt, par exemple une cuillère. Incorporer le yaourt et ajouter petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez l'épaisseur de la sauce au curry à votre goût.
Le yaourt est un excellent mélange pour remplacer la crème dans les currys indiens. Le yogourt peut réduire le piquant, il est donc également excellent si le curry est plus épicé que vous ne le souhaiteriez
Étape 2. Essayez d'ajouter de la pâte ou de la purée de tomates
Cet ingrédient convient mieux aux currys déjà à base de tomates, car ils ne changeront pas trop le goût. La purée de tomates est généralement encore plus épaisse que la pâte de tomates, avec un goût légèrement plus fort. Mélangez une petite quantité de concentré ou de purée de tomates dans le curry une fois que vous l'avez ajouté. Ajouter petit à petit jusqu'à ce que le curry soit aussi épais que vous le souhaitez.
- Si vous n'avez pas de purée ou de pâte de tomates sous la main, vous pouvez utiliser des tomates concassées.
- Pour de meilleurs résultats, ajoutez de la pâte ou de la purée de tomates pendant la cuisson du curry, pas après.
Étape 3. Écrasez les pommes de terre déjà dans le curry
Si vous cuisinez avec des pommes de terre, essayez de les écraser une fois le curry cuit. Cette étape est un moyen facile d'épaissir le curry sans gâcher ou changer le goût. Parfois, quelques pommes de terre en purée peuvent améliorer la sauce au curry pour la rendre plus épaisse.
Méthode 2 sur 3: Utiliser de la farine ou de l'amidon
Étape 1. Essayez d'ajouter de la farine d'amidon de maïs
Si vous avez de la fécule de maïs, mélangez une cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs avec une cuillère à soupe (15 ml) d'eau. Incorporez au curry pendant que le curry mijote pour l'épaissir.
Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau et de fécule de maïs, à raison d'une cuillère à soupe à la fois, si le curry est encore trop liquide
Étape 2. Utilisez de la farine et de la graisse pour la cuisson
Deux cuillères à soupe (30 ml) de farine mélangées à deux cuillères à soupe (30 ml) de graisse de cuisson, comme du beurre, peuvent épaissir un curry. Prenez une tasse de sauce au curry (240 ml) et mélangez-la avec le mélange de farine et de beurre. Remettez la sauce au curry mélangée dans la casserole avec le curry et remuez pour épaissir le curry.
Vous pouvez ajouter un peu plus de farine si le curry n'est toujours pas épais au premier mélange
Étape 3. Ajouter la farine d'amidon d'arrow-root
L'amidon d'arrow-root peut épaissir la sauce au curry tout comme l'amidon de maïs. Ajouter une cuillère à soupe (15 ml) de fécule d'arrow-root au curry et mélanger. Si le curry n'épaissit toujours pas, ajoutez-en un peu plus dans la même quantité jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Méthode 3 sur 3: Faire mijoter le curry
Étape 1. Réduisez le feu
Si le curry n'est pas assez épais dans le temps de cuisson habituel, baissez le feu. Laissez mijoter le curry sous le regard.
Ouvrez la casserole pendant que le curry mijote
Étape 2. Laissez mijoter le curry jusqu'à ce que la sauce soit réduite
Au fur et à mesure que le curry bout, la sauce va diminuer. Remuez le curry pendant que la sauce réduit pour voir si elle est épaisse. Laisser réduire la sauce au curry jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
Le temps que cela prend varie selon le type de curry. Alors, gardez un œil dessus pendant que le curry commence à épaissir. Le curry peut être réduit en sauce en quelques minutes, ou cela peut prendre 10 à 20 minutes
Étape 3. Ajoutez de l'eau si le curry devient trop épais
Parfois, la sauce au curry réduira trop lorsqu'elle bout. En conséquence, le curry devient trop épais. Il suffit d'ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.
