Vous pouvez imaginer une sauce délicieuse, et personne n'aime une sauce qui coule. Mais malheureusement, certaines recettes de sauces produisent une telle consistance. Que vous organisiez un dîner ou que vous cuisiniez pour vous-même, vous pouvez essayer d'épaissir une sauce liquide de plusieurs façons.
Étape
Méthode 1 sur 3: Ajouter de la fécule de maïs ou de la fécule de maïs
Étape 1. Achetez de la fécule de maïs ou de la fécule de maïs
Vous pouvez acheter les deux types de farine dans votre dépanneur local. La fécule de maïs ou la fécule de maïs aidera à épaissir tout type de sauce, y compris la sauce de bœuf. Tant que la farine que vous ajoutez n'est pas grumeleuse, c'est le moyen le plus rapide d'épaissir la sauce.
Étape 2. Mélangez la fécule de maïs ou la fécule de maïs avec un peu d'eau
Vous devez ajouter un peu plus d'eau que la quantité de farine. Il n'y a pas de quantité exacte d'eau ajoutée ici, car tout dépend du volume de votre sauce. Il n'y a pas de taille fixe, vous devez donc l'estimer. Essayez d'utiliser environ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour chaque tasse de sauce. Assurez-vous de mélanger la farine et l'eau dans un bol séparé. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 3. Ajoutez de l'eau et de la fécule de maïs ou de la fécule de maïs à la sauce
N'ajoutez pas tout d'un coup, assurez-vous simplement de le verser petit à petit. Versez un peu, remuez, puis ajoutez plus. Continuez à verser le mélange de farine jusqu'à épuisement. Maintenant, remuez à nouveau la sauce pour éliminer les morceaux de farine restants.
Étape 4. Retirez la sauce du poêle une fois qu'elle a épaissi
Après épaississement, la sauce est prête à être servie. Vous pouvez également goûter la sauce avec une cuillère pour vous assurer que c'est la consistance que vous voulez. Tout est déterminé par vos goûts personnels. Ne laissez pas la sauce brûler. La sauce est maintenant prête à être servie !
Méthode 2 sur 3: Ajouter de la sauce au roux
Étape 1. Déterminez la graisse appropriée pour la sauce
Le roux est un mélange épais de graisse et de farine. Cette méthode prend plus de temps que la méthode à la farine et à l'eau ci-dessus, mais le risque d'agglutination de la farine est moindre. Habituellement, vous pouvez utiliser une graisse comme le beurre laissée sur votre visage par la cuisson de la viande ou une huile appropriée comme l'huile d'olive. Le rapport est généralement de 1 partie de graisse, 1 partie de farine, bien que plus de farine soit aussi bien.
Étape 2. Faites fondre le beurre ou la graisse dans une casserole à fond épais
Vous avez besoin d'un pot solide pour pouvoir remuer le contenu du pot sans changer sa position. Baissez le feu à moyen et réduisez-le au minimum si une odeur de beurre brûlé commence à flotter. Ceci est déterminé par le type de poêle que vous avez.
Étape 3. Ajouter la quantité de farine tamisée de graisse ou de beurre
Bien mélanger en continuant à mélanger le mélange farine et graisse avec une cuillère en bois. L'agitation est utile pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le mélange de farine et de graisse semble commencer à mousser, versez-le dans la sauce. Il faut généralement environ 5 minutes pour que le roux commence à bouillonner.
Étape 4. Mélangez la sauce avec le roux
Assurez-vous de bien remuer pour qu'il se mélange avec la sauce. Sinon, votre sauce aura un goût un peu étrange. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, c'est à ce moment-là que le mélange des deux s'est réuni. Si la sauce n'est toujours pas assez épaisse pour vous, répétez le processus ci-dessus avec l'autre roux.
Méthode 3 sur 3: Ajout d'amidon Ararut
Étape 1. Ajoutez 2 cuillères à café d'amidon d'arrow-root pour chaque cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de maïs nécessaire dans la recette de sauce
La fécule d'arrow-root est une farine obtenue à partir des tubercules de fruits tropicaux. La poudre est fine et peut être utilisée comme épaississant de dernière minute pour la sauce au bœuf. L'arrow-root doit être dissous dans un peu de liquide froid pour former une pâte avant de l'ajouter à la sauce piquante.
Étape 2. Continuez à remuer l'amidon de marante pendant que la sauce mijote
L'amidon d'arrow-root est incolore, il convient donc aux sauces aux couleurs vives. Vous n'avez pas besoin de remuer vigoureusement, mais assurez-vous de garder l'arrow-root en mouvement pendant que la sauce bout.
Étape 3. Retirez immédiatement la sauce après l'ébullition
La cuisson plus longue diluera en fait la sauce. Une fois que la mousse commence à se former, retirez la casserole du feu. N'éteignez pas simplement le feu et laissez la casserole de sauce sur le dessus continuer à bouillir.
Étape 4. Laissez refroidir la sauce, puis servez
J'espère que l'épaisseur est aussi bonne que vous le souhaitez. Attendez environ 10 à 15 minutes avant de servir la sauce pour qu'elle refroidisse et soit prête à servir. Vous voulez certainement goûter le délice, n'est-ce pas ?
Des astuces
- Ajoutez un peu de gélatine à la sauce pour la tourte à la viande pendant la cuisson, afin qu'elle ne s'échappe pas de la tourte.
- Essayez d'utiliser des pommes de terre germées instantanées pour épaissir la sauce rapidement. Il suffit de verser une petite quantité de purée de pommes de terre dans la sauce pendant la cuisson. Versez d'abord environ une demi-cuillère à café, puis ajoutez autant que vous le souhaitez.
- Vous pouvez également amplifier le goût de la sauce aqueuse. Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse (crème double) ou 15 grammes de beurre dans chaque 250 ml de sauce que vous avez. La crème rendra la sauce aqueuse délicieuse.
- S'il y a des grumeaux dans la sauce, le résultat peut être liquide. Essayez de filtrer la sauce pour briser les grumeaux. Après cela, réchauffez la sauce et vérifiez la consistance avec la farine plus fine. Ne versez pas la sauce piquante dans le mixeur, le couvercle du mixeur se détachera et le contenu se répandra.
- Beurre manie peut être ajouté à la sauce pour l'épaissir. Utiliser immédiatement le beurre manie préalablement préparé et conservé au réfrigérateur pour épaissir la sauce. Cependant, parce qu'il contient de la farine, cet ingrédient peut également faire le bloc de sauce lorsqu'il est ajouté.
- Un peu de concentré de tomate peut aider à épaissir la sauce. Il suffit d'aimer le goût de la pâte de tomate dans la sauce.
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