La betterave est un légume doux et sain. Malgré leur forte teneur en sucre, les betteraves sont faibles en calories et riches en plusieurs nutriments, dont la vitamine C, le potassium, les fibres et le fer. Il existe de nombreuses façons de cuisiner les betteraves, notamment les rôtir, les cuire au micro-ondes, les faire bouillir, les cuire à la vapeur et les faire frire. Si vous voulez savoir comment cuisiner les betteraves, jetez un œil à la première étape pour commencer.
Ingrédients
- 4 bits taille moyenne
- Farine de maïs (Pour la méthode de friture)
- Huile d'olive (facultatif)
- Sel et poivre au goût (facultatif)
Pour 4-6 portions
Étape
Peu de préparation
Étape 1. Choisissez les betteraves les plus fraîches
Si vous voulez choisir les plus fraîches et les plus savoureuses, alors vous devez choisir les bonnes betteraves fermes. Si la surface du foret rebondit lorsqu'il est pressé, cela signifie que le foret est vieux et ne se sentira pas bien. Les betteraves fraîches auront également des feuilles vert foncé; les betteraves qui ont dépassé leur maturité auront des feuilles jaunâtres.
Étape 2. Retirez les feuilles de betterave
Coupez les feuilles avec un couteau. Les feuilles doivent être coupées vers la fin de la betterave, mais pas complètement coupées. Laissez-en un peu pour les poignées pour faciliter la coupe des betteraves, si c'est ce que vous voulez.
Pensez à conserver les feuilles de betterave. Les feuilles peuvent être cuites séparément et peuvent être sautées, rôties ou cuites à la vapeur. Les betteraves cuisent plus rapidement (seulement 4 minutes si elles sont cuites à la vapeur). De cette façon, vous devrez toujours les séparer, même si vous prévoyez de les manger
Étape 3. Coupez les betteraves
Vous pouvez également couper les extrémités longues des mèches. Vous n'en avez pas besoin pour cuisiner et rendre les betteraves difficiles à manipuler. Vous pouvez également le faire une fois la cuisson terminée.
Étape 4. Nettoyage des bits
Laver à l'eau courante en frottant doucement avec une brosse à légumes jusqu'à ce que vous ne puissiez plus voir la saleté visible. Vous pouvez également utiliser vos mains, mais soyez prudent.
Méthode 1 sur 5: Cuisson
Étape 1. Préchauffez le four à 200ºC
Étape 2. Préparez votre papier cuisson
Trouvez un papier adapté pour rôtir vos betteraves. Vous n'avez pas besoin de couvrir de papier d'aluminium pour empêcher les morceaux de coller. Cependant, l'eau de betterave peut fuir et l'utilisation de papier peut faciliter le processus de lavage une fois terminé.
Étape 3. Enveloppez les betteraves dans du papier d'aluminium
Assurez-vous que les betteraves restent humides après le lavage. Lorsque les betteraves sont sèches, lavez-les à nouveau pour hydrater l'extérieur. Enroulez lâchement autour de chaque bit. Les morceaux n'ont pas besoin d'être bien emballés, mais le papier d'aluminium doit quand même les couvrir adéquatement. Vous pouvez emballer les petits morceaux ensemble, mais les emballer individuellement donne les meilleurs résultats.
Si vous souhaitez sauter cette étape, vous pouvez appliquer de l'huile pour l'empêcher de brûler. Versez de l'huile d'olive ou de l'huile végétale sur les betteraves (environ 0,5 cuillère à soupe d'huile d'olive ou 1 cuillère à soupe d'huile végétale par kg). Ensuite, saupoudrez de sel et de poivre au goût. Vous pouvez également diviser les betteraves en 4 pour les faire mûrir rapidement. Les betteraves divisées en 4 peuvent être cuites pendant 45 minutes, plutôt qu'une betterave, ce qui prendra plus de temps
Étape 4. Cuire au four pendant 50-60 minutes
Déposer sur du papier sulfurisé et mettre au four.
Étape 5. Ajoutez de l'eau si les betteraves commencent à brûler
Vérifiez toutes les 20 minutes pendant le temps de cuisson. Si elles commencent à avoir l'air sèches ou si vous voyez des marques de brûlure sur le fond, retirez doucement le papier d'aluminium de chaque betterave et versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau dans les betteraves. Retournez à la position de départ et poursuivez la cuisson.
Étape 6. Vérifiez la cuisson des betteraves
Les betteraves sont bien cuites quand on peut les piquer avec une fourchette au centre et ressortir facilement. Cela signifie que les betteraves sont mûres. À ce stade, vous devez le retirer du four. Les petites betteraves cuisent plus vite que les grosses betteraves.
Étape 7. Laissez refroidir
Attendez au moins quelques minutes avant de le toucher.
Étape 8. Épluchez les betteraves
Lorsque les betteraves ont refroidi, retirez la peau extérieure. Tenez la betterave avec un essuie-tout et essuyez-la délicatement avec le bout du mouchoir. La betterave parfaitement mûre se décolle facilement. Vous n'avez pas besoin d'un couteau ou d'un autre objet pointu pour le faire. Vous pouvez envisager de porter des gants pour éviter que l'eau du bit ne se répande sur vos mains.
Étape 9. Servir
Vous pouvez les manger non coupés ou tenir les extrémités et les hacher. Ces betteraves rôties se dégustent seules ou accompagnées d'une salade.
Méthode 2 sur 5: Utilisation du micro-ondes
Étape 1. Placez les betteraves dans un récipient allant au micro-ondes
Essayez d'utiliser un récipient en verre de 4 litres. Le conteneur doit être suffisamment grand pour que les morceaux qu'il contient puissent être placés en une seule couche. N'empilez pas les morceaux. Vous pouvez mettre les betteraves dans le récipient sans les couper ou vous pouvez les diviser en 4.
Étape 2. Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
Verser sur les betteraves, humidifier les fanes et les laisser tomber sur les côtés. N'essayez pas de faire cuire des betteraves sans eau.
Étape 3. Couvrir les betteraves et cuire 5 minutes
Couvrir le récipient d'une pellicule de plastique sans serrer. [Image:Cook Beets Step 16.jpg|center]
Étape 4. Retournez et laissez cuire encore 3 à 5 minutes
Tournez les betteraves de manière à ce que l'autre côté soit vers le haut pour vous assurer qu'elles sont complètement cuites. Continuer jusqu'à tendreté lorsqu'une fourchette est insérée dedans.
Étape 5. Refroidissez les betteraves
Laisser refroidir les betteraves au micro-ondes pendant 1 minute. Retirer et laisser reposer pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Laisser les betteraves couvertes peut aider à cuire les betteraves à la vapeur et à les cuire davantage. C'est mieux que de trop cuire au micro-ondes car la cuisson au micro-ondes peut priver les betteraves de nutriments si elles sont trop cuites.
Étape 6. Retirez la peau
Essuyez délicatement avec un essuie-tout jusqu'à ce qu'il se décolle. Si la peau ne se décolle pas facilement, utilisez un épluche-légumes pour peler délicatement l'extérieur. Cela signifie également que vous devez les faire cuire plus longtemps pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 7. Servir
Ces betteraves cuites au micro-ondes sont prêtes à être consommées seules, en salade ou dans n'importe quelle recette de votre choix. Vous pouvez en profiter sans être coupé ou fendu 4.
Méthode 3 sur 5: Frire
Étape 1. Épluchez les betteraves
Utilisez un épluche-légumes pour retirer la peau avant la cuisson.
Étape 2. Coupez en allumettes
Les morceaux doivent mesurer 7,5 cm de long et 1 cm de large et 1,5 à 2,5 cm d'épaisseur. Des tranches plus larges seront plus faciles à frire sans les brûler, mais prendront plus de temps.
Étape 3. Saupoudrer de fécule de maïs sur les morceaux de betterave
Placer 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs dans un récipient en fonte ou sombre. Évitez les contenants en plastique car le jus de betterave cru tachera facilement le plastique. Ajouter les morceaux de betteraves dans le bol et remuer doucement avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient couverts.
Étape 4. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne, vous aurez besoin de 10 cm d'huile
Placez un thermomètre à bonbons sur le côté de la poêle et continuez à chauffer l'huile à 170 degrés Celsius.
Étape 5. Mettez les morceaux de betterave dans l'huile chaude
Faites cuire environ une poignée de betteraves pour une frite. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés à l'extérieur mais tendres à l'intérieur, environ 3 à 5 minutes.
Étape 6. Soulever et vidanger
Utilisez une écumoire résistante à la chaleur pour retirer les betteraves et égouttez-les en les plaçant sur une assiette avec du papier absorbant. Laissez reposer un moment avant de servir.
Étape 7. Servir
Dégustez les betteraves seules, dans de la laitue ou en bortsch, une soupe de betteraves ukrainienne traditionnelle.
Méthode 4 sur 5: Faire bouillir
Étape 1. Mettez les betteraves dans une grande casserole
Faire bouillir est un excellent moyen de cuire les légumes et le plus rapidement possible. L'inconvénient est que les betteraves bouillies ne sont pas aussi délicieuses que les autres méthodes de traitement des betteraves.
Étape 2. Tremper dans de l'eau froide
Étape 3. Ajoutez du sucre et du sel au goût
Vous devez inclure au moins 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel pour chaque demi-gallon d'eau.
Étape 4. Faites bouillir de l'eau avec une grande quantité d'eau
Étape 5. Baissez le feu dès qu'il bout
L'eau continuera à bouillir lentement.
Étape 6. Cuire pendant 45 à 60 minutes jusqu'à cuisson complète
Les betteraves plus jeunes et plus fraîches bouilliront après environ 45 minutes. La cuisson des betteraves plus âgées peut prendre 1 heure ou plus. Si vous épluchez et coupez en 4 morceaux au préalable, vous pouvez les faire bouillir en deux plus rapidement.
Étape 7. Retirer du poêle
Lorsque vous avez terminé, vous devez vider l'eau et mettre immédiatement les betteraves dans l'eau froide. Ensuite, coupez les pointes des racines et retirez la peau avec une serviette humide ou du papier absorbant.
Étape 8. Servir
Vous pouvez les hacher ou les moudre et les servir tels quels ou vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Méthode 5 sur 5: Cuisson à la vapeur
Étape 1. Remplissez la base du cuiseur vapeur avec 2 pouces (5 cm) d'eau
Cuire les betteraves à la vapeur est une bonne façon de les cuire tout en les laissant préserver la saveur originale des betteraves.
Étape 2. Portez l'eau à ébullition
Étape 3. Disposez les betteraves dans le cuit-vapeur
Disposer en une seule couche pour qu'il cuise uniformément. Fermez le cuiseur vapeur après avoir ajouté les betteraves.
Étape 4. Cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à tendreté
Si vous le pelez ou le coupez en 4 morceaux, vous pouvez le faire cuire en deux fois moins de temps.
Étape 5. Retirez les betteraves du cuiseur vapeur
Ensuite, mettez-le dans de l'eau froide et retirez la peau avec un essuie-tout ou une serviette humide.
Étape 6. Servir
Dégustez les betteraves telles quelles, ou coupez-les en quartiers, ou ajoutez de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour une saveur plus riche.
