La betterave est un légume-racine bisannuel nutritif, polyvalent et riche en antioxydants. Les betteraves se conservent assez facilement, surtout au réfrigérateur. Les betteraves correctement stockées peuvent durer des semaines, voire des mois.
Étape
Partie 1 sur 3: Choisir les bits à enregistrer
Étape 1. Choisissez des betteraves aux feuilles fraîches et non fanées
Si vous souhaitez conserver les betteraves et les garder fraîches, assurez-vous que les bulbes que vous récoltez sont frais dès le départ. Les feuilles de betterave sont le meilleur indicateur pour déterminer la fraîcheur des tubercules. Si les feuilles se fanent, la betterave peut ne pas être très fraîche. Alors, choisissez autre chose.
Si vous récoltez des betteraves dans votre propre jardin, attendez l'hiver ou même après les premières gelées, mais récoltez avant que la température ne descende à 4 °C la nuit. Placez immédiatement les betteraves dans un endroit frais, au lieu de les laisser au soleil
Étape 2. Évitez les mèches présentant des défauts évidents
Les bulbes doivent avoir une peau lisse. Recherchez les rouges profonds, à moins que vous ne récoltiez une variété différente, comme les betteraves dorées. La « queue » à la base du tubercule doit être intacte.
Étape 3. Choisissez des morceaux difficiles à tenir
La partie molle est un signe que les betteraves sont pourries. Alors, choisissez un tubercule ferme. Si les betteraves s'avèrent molles, il vaut mieux les jeter.
Partie 2 sur 3: Préparation des bits pour la sauvegarde
Étape 1. Taillez les feuilles et les tiges de betterave
Étant donné que les feuilles aspireront l'humidité des tubercules, les retirer immédiatement aidera à garder les betteraves fraîches plus longtemps. Ainsi, avant de stocker les betteraves, coupez-les et laissez les tiges 3-5 cm au-dessus des bulbes. Ne coupez pas la queue.
Les feuilles de betterave sont comestibles. Alors ne le jetez pas. Les betteraves peuvent être cuites de la même manière que les autres légumes-feuilles, par exemple en les sautant. Les feuilles de betterave ne durent que 2-3 jours au réfrigérateur. Parce que les feuilles pourrissent plus rapidement, séparez la zone de stockage des tubercules
Étape 2. Nettoyez les tubercules du sol
Les betteraves sont plantées dans le sol et une fois récoltées, les tubercules seront recouverts de terre. Les betteraves doivent être nettoyées, mais pas lavées car les laver les fera pourrir plus rapidement. Au lieu de cela, brossez doucement le sol des tubercules.
Si vous lavez les betteraves à ce stade, séchez-les soigneusement avant de les ranger
Étape 3. Gardez les betteraves crues et sèches
Encore une fois, l'humidité fera pourrir les tubercules. Alors, gardez les betteraves sèches si vous voulez qu'elles durent plus longtemps. Vous devez également les conserver crues car les betteraves cuites ne dureront pas aussi longtemps que les betteraves crues.
Partie 3 sur 3: Stocker les betteraves dans un endroit frais et humide
Étape 1. Mettez les betteraves dans un sac en plastique perforé
Le sac en plastique empêchera les betteraves de devenir molles, sèches et ratatinées au réfrigérateur. C'est une bonne idée de faire quelques petits trous dans le sac pour que l'humidité ne reste pas piégée à l'intérieur.
Étape 2. Mettez les betteraves dans le bac à légumes
Le bac à légumes du réfrigérateur est le meilleur endroit pour conserver les betteraves fraîches avec d'autres légumes. Cependant, s'il ne tient pas dans un tiroir, placez-le simplement sur une étagère au réfrigérateur.
Étape 3. Vérifiez périodiquement si le foret est toujours ferme au toucher
Les bits deviendront mous s'ils sont stockés trop longtemps ou dans le mauvais sens. Vérifiez régulièrement les betteraves pour vous assurer qu'elles sont fermes et non pourries.
Si elles sont conservées correctement, les betteraves peuvent durer environ 1 à 3 mois au réfrigérateur. Cependant, c'est une bonne idée de vérifier de temps en temps pour s'assurer qu'il n'a pas ramolli
Étape 4. Conservez les betteraves dans la cave si vous ne pouvez pas utiliser le réfrigérateur
Bien que conserver les betteraves au réfrigérateur soit une option simple et efficace, vous pouvez également les conserver dans la cave ou dans un autre endroit froid et humide. Dans ce cas, conservez les betteraves dans un récipient en plastique ou une glacière.
