La citronnelle est une herbe tropicale qui sent et goûte le citron et est utilisée pour la cuisine. Généralement, la citronnelle est vendue fraîche, mais la citronnelle est également disponible sous forme séchée et en poudre. La citronnelle est très couramment utilisée dans la cuisine thaïlandaise, vietnamienne et sri lankaise. La citronnelle gagne également en popularité pour d'autres types de cuisine. Vous pouvez utiliser la citronnelle pour une variété de plats, des soupes aux desserts.
Étape
Méthode 1 sur 2: Préparation de la citronnelle
Étape 1. Coupez en petits morceaux si vous voulez manger et en gros si vous l'utilisez pour l'assaisonnement
Utilisez la tige entière qui peut être coupée et préparée de diverses manières selon le plat que vous préparez.
La grande partie dure de la citronnelle est utile pour aromatiser les aliments. Ces grosses portions ne sont généralement pas consommées. Pensez à passer au crible ces gros morceaux avant de servir la nourriture. Cependant, certaines personnes aiment le fumer
Étape 2. Retirez la couche externe sèche; pour les tiges à l'intérieur, coupez le tiers supérieur
Étape 3. Coupez la pointe de la racine jusqu'à ce que le cercle violet soit visible
Étape 4. Conservez la citronnelle fraîche au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines
Conserver dans un sac en plastique bien fermé. Vous pouvez le congeler jusqu'à 6 mois.
Méthode 2 sur 2: Cuisiner avec de la citronnelle
Étape 1. Associez la citronnelle à d'autres herbes et épices pour ajouter une saveur exotique au plat
La citronnelle est souvent cuite avec du lait de coco, du piment, de la coriandre et de l'ail.
Étape 2. Écrasez la bosse à l'aide du côté émoussé d'un couteau ou d'une machette, puis hachez-la finement pour l'utiliser dans une variété de plats
En appuyant sur la citronnelle, vous libérerez de l'huile parfumée au citron pour la cuisson.
Étape 3. Ajoutez de fines tranches de citronnelle à la salade
Si vous tranchez finement la citronnelle, les fibres dures de la citronnelle se briseront, ce qui la rendra plus facile à mâcher et à avaler.
Étape 4. Coupez la bosse en diagonale avec un cercle mesurant environ 0,5 cm
Ajouter les morceaux de citronnelle au sauté.
Étape 5. Coupez les tiges d'environ 2,5 cm de long chacune
Écrasez les morceaux et ajoutez-les à des plats de soupe tels que la soupe.
Étape 6. Préparez une fine épice en écrasant les morceaux de citronnelle
Ajoutez cette épice aux currys et autres plats.
Étape 7. Enrichissez le goût de la vodka avec de la citronnelle
- Nettoyer et écraser les tiges de citronnelle.
- Faire tremper les tiges pendant 3 ou 4 jours dans une bouteille de vodka presque pleine. Secouez la bouteille de temps en temps.
- Retirez les tiges après le processus de trempage.
Étape 8. Préparez un thé à la citronnelle en trempant les morceaux de citronnelle dans de l'eau chaude
Des astuces
- On pense que la citronnelle a des propriétés médicinales. Les fabricants de plantes médicinales recommandent la citronnelle depuis des siècles pour traiter diverses affections, telles que les crampes, le rhume et la grippe. La citronnelle est également utilisée en aromathérapie pour induire la relaxation.
- L'intensité de la saveur de la citronnelle varie considérablement selon le climat dans lequel elle est cultivée. Il est préférable de l'utiliser en fonction de la saveur de la citronnelle plutôt que de la quantité indiquée dans la recette.
