Vous aimez faire des gâteaux ? Si c'est le cas, il n'y a rien de mal à apprendre à faire votre propre glaçage à la vanille au lieu de l'acheter tout le temps à l'épicerie. Non seulement le processus est facile, mais le glaçage à la vanille fait maison a également une saveur qui est garantie d'être beaucoup plus à votre goût ! Pour apprendre à faire un glaçage à la crème au beurre simple et à faire un glaçage à la vanille avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Après cela, votre glaçage à la vanille maison peut immédiatement être utilisé en complément de gâteaux, cupcakes, biscuits et diverses autres collations !
Ingrédients
Faire un glaçage à la crème au beurre
- 80 grammes de beurre ramolli à température ambiante
- 200-300 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe. lait ou crème épaisse
- 1/2-1 c. extrait de vanille
Fera environ 240 ml de glaçage
Cuisson du glaçage à la vanille
- 30 grammes de farine tout usage
- 500 ml de lait riche en matières grasses
- 500 grammes de beurre ramolli à température ambiante
- 400 grammes de sucre cristallisé ou de sucre en poudre
- 2 c. extrait de vanille
Fera environ 1200 ml de glaçage
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire un glaçage à la crème au beurre simple
Étape 1. Ramollir le beurre à température ambiante
Laissez reposer 80 grammes de beurre sur la table de la cuisine jusqu'à ce que la texture soit douce lorsque vous appuyez avec le pouce et l'index. Généralement, il faut environ 30 minutes ou une heure pour ramollir complètement le beurre.
- Si vous voulez accélérer le processus, essayez de couper le beurre en petits cubes, de l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou de le ramollir en le faisant bouillir deux fois dans une casserole d'eau tiède.
- Le beurre mou est beaucoup plus facile à remuer et à mélanger avec d'autres ingrédients que le beurre qui vient d'être sorti du réfrigérateur.
Étape 2. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre dans un bol
Transférez le beurre dans un bol, puis versez 200-300 grammes de sucre en poudre dans le même bol. Mélanger le beurre et le sucre avec une spatule jusqu'à ce que la texture soit plus souple.
- Pour des papilles sucrées, utilisez 300 grammes de sucre. Si vous n'aimez pas le sucré, utilisez 200 grammes de sucre ou moins.
- Il ne faut pas trop de temps pour traiter le sucre et le beurre à ce stade, d'autant plus que les deux ingrédients seront à nouveau mélangés plus tard avec les autres ingrédients.
Étape 3. Ajouter le lait ou la crème épaisse et l'extrait de vanille
Versez 2 cuillères à soupe. lait ou crème et 1/2-1 c. extrait de vanille, puis remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. La quantité réelle d'extrait de vanille peut être réduite ou augmentée selon votre goût.
- La crème épaisse donnera un glaçage plus épais et plus dense que le lait.
- Ne pas ajouter plus de 1,5 c. extrait de vanille pour que l'arôme de vanille ne soit pas trop prononcé.
Étape 4. Mélangez tous les ingrédients avec un mélangeur à main jusqu'à ce que la texture soit lisse et crémeuse
Déplacez le mélangeur dans toutes les directions pour vous assurer qu'il n'y a pas d'ingrédients non transformés. Traitez le glaçage pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit légère et mousseuse.
Allumez le mélangeur à basse ou moyenne vitesse pour éviter que la pâte n'éclabousse dans toutes les directions pendant le traitement
Alternative:
Si vous avez peur que le glaçage soit trop liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe. de lait ou de crème au début du processus, puis ajoutez encore 1 cuillère à soupe. lait ou crème épaisse au fur et à mesure que le glaçage est transformé.
Étape 5. Couvrir et conserver le glaçage jusqu'au moment de l'utiliser
Tout d'abord, couvrez le bol de glaçage avec une feuille de pellicule plastique et placez-le sur le comptoir de la cuisine. Alternativement, le glaçage peut également être transféré dans un récipient hermétiquement fermé pour éviter une exposition directe à l'air. La qualité du glaçage restera bonne à température ambiante pendant 2-3 jours.
- Alternativement, le glaçage peut également être conservé au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum afin que la qualité ne change pas.
- La quantité de sucre qui est assez présente dans le glaçage servira de stabilisant pour le lait ou la crème, c'est-à-dire un conservateur naturel. En conséquence, le glaçage peut être conservé à température ambiante pendant la durée recommandée en toute sécurité.
Méthode 2 sur 2: Cuisson d'un glaçage à la vanille léger et crémeux
Étape 1. Mélangez la farine et le lait dans une petite casserole
Mettez 30 grammes de farine tout usage et 500 ml de lait écrémé dans une casserole. Ensuite, remuez les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Pour de meilleurs résultats, utilisez un fouet au lieu d'une spatule ou d'une cuillère pour mélanger le lait et la farine. En particulier, l'extrémité large et creuse du batteur fonctionnera mieux pour briser les grumeaux
Étape 2. Chauffer la solution de lait et de farine à feu moyen jusqu'à ce que la texture épaississe
Généralement, le processus prend environ 10-15 minutes. N'oubliez pas de continuer à remuer la solution pour qu'elle ne brûle pas ou ne s'agglutine pas. N'oubliez pas que le glaçage obtenu doit être aussi doux et lisse que possible.
Idéalement, la solution de lait et de farine devrait avoir une texture semblable à du pudding lorsqu'elle est complètement épaissie
Étape 3. Laissez la solution de lait refroidir complètement
Éteignez le feu et placez la casserole sur le comptoir pour refroidir la solution de lait et de farine. Après avoir laissé reposer pendant 15 minutes, placez la solution de lait au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure pour terminer le processus de refroidissement.
- Couvrir la solution de lait avec un morceau de papier ciré ou une pellicule de plastique pour empêcher la surface de former des croûtes.
- La solution de lait doit d'abord être laissée à température ambiante avant d'être mise au réfrigérateur afin que les changements drastiques de température ne la rendent pas "surprise". Si ce processus n'est pas effectué, la texture de la solution sera grumeleuse et collante comme de la bouillie.
Étape 4. Mélangez progressivement le beurre, le sucre et la vanille à l'aide d'un mélangeur à main
Placer 500 grammes de beurre ramolli dans un bol mélangeur et mélanger à haute vitesse pendant environ 3 minutes. Sans éteindre le batteur, ajoutez 400 grammes de sucre, puis ajoutez 2 c. extrait de vanille et mélanger les trois ingrédients pendant 2-3 minutes.
- Pour pratiquer cette recette, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé ou en poudre. Les deux produiront une pâte avec une texture et un goût similaires.
- Pour gagner du temps, commencez à traiter tous les autres ingrédients en attendant que la solution de lait refroidisse complètement.
Conseil:
La clé d'un glaçage doux et lisse est d'ajouter progressivement chaque ingrédient petit à petit.
Étape 5. Ajoutez la solution de lait froide et continuez à traiter le glaçage pendant 1 minute
Sortez la solution de lait du réfrigérateur et versez-la dans le bol avec le mélange de glaçage. Ensuite, allumez le mélangeur à vitesse moyenne, puis retraitez la pâte pendant 30 secondes supplémentaires ou jusqu'à ce que le glaçage soit lisse, crémeux et facile à étaler sur une variété de surfaces de collations !
Ne laissez aucun glaçage dans le mixeur pour ne pas gaspiller la délicieuse pâte
Étape 6. Appliquez immédiatement le glaçage
Fondamentalement, le glaçage qui doit être cuit est plus facile à étaler sur la surface du gâteau lorsqu'il est frais. C'est pourquoi c'est une bonne idée d'utiliser un glaçage à la vanille immédiatement pour garnir des gâteaux, des biscuits ou d'autres friandises dès qu'ils sont cuits. Plus le glaçage reste longtemps, plus la texture sera dense.
- Si la situation rend difficile l'utilisation immédiate du glaçage, n'oubliez pas de couvrir le bol contenant le glaçage d'une feuille de film plastique et placez-le au réfrigérateur. Soi-disant, la qualité du glaçage ne changera pas pendant une semaine maximum.
- Si vous utilisez du glaçage, n'oubliez pas de le laisser reposer à température ambiante d'abord pour ramollir la texture, puis passez-le au mixeur pendant 1 à 2 minutes à basse vitesse.
Des astuces
- Dans le processus de pétrissage final, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire au mélange de glaçage pour lui donner une couleur pastel douce qui peut rehausser l'apparence de votre collation.
- Dans le monde culinaire, le glaçage à la vanille qui doit être cuit est également connu sous le nom de glaçage à l'hermine, glaçage au lait bouilli, glaçage au roux et glaçage « cloudburst ». Quel que soit le nom, le goût est également capable de secouer la langue !
