Les germes sont souvent utilisés dans divers plats, tels que les cornichons, la laitue, le gado-gado, les sautés, le soto ou d'autres aliments. En plus d'être croquantes et savoureuses, les germes de soja sont également nutritifs. Les germes peuvent être obtenus en faisant germer des légumineuses, comme le soja et les haricots verts. Les germes peuvent également être facilement achetés dans un supermarché ou un marchand de légumes, mais vous pouvez facilement en faire vous-même à la maison. Vous n'avez besoin que d'un équipement simple et de légumineuses sèches. Vous pouvez faire germer une variété de noix, de légumineuses, de graines et de légumineuses. La clé est de rincer et d'égoutter les graines plusieurs fois par jour et de les garder humides pendant le processus de germination.
Étape
Partie 1 sur 3: Lavage et trempage des haricots
Étape 1. Stérilisez le récipient
Les bocaux en verre sont parfaits pour la germination, mais vous pouvez utiliser une bouteille à col large ou un récipient en plastique. Lavez soigneusement les bocaux avec de l'eau tiède et du savon pour éliminer toute saleté, poussière et agents pathogènes ou particules qui pourraient s'être collés aux récipients. Séchez les pots avec une serviette propre et réservez.
- Cette méthode de germination des haricots peut entraîner la croissance de bactéries et de champignons nocifs. Par conséquent, il est important d'utiliser du matériel stérile.
- Prenez l'habitude de vous laver les mains avant de manipuler les haricots que vous souhaitez faire germer.
Étape 2. Rincez les haricots
Mesurer environ une tasse de cacahuètes et transférer dans un bol propre. Versez de l'eau propre dans un bol et utilisez vos mains pour mélanger les noix. Ensuite, utilisez un tamis pour l'égoutter. Faites-le jusqu'à ce que l'eau de lavage des arachides soit claire. Vous pouvez utiliser des graines entières ou sèches, qu'il s'agisse de noix, de légumineuses ou d'autres céréales, telles que:
- pois chiches
- Luzerne
- Haricots azuki
- Haricots mungo
- Lentilles
- Graines de tournesol
- quinoa
Étape 3. Faites tremper les haricots dans de l'eau propre
Transférer les noix dans des pots stériles. Remplissez le bocal avec de l'eau propre à température ambiante. Couvrez l'embouchure du pot avec une étamine ou une serviette propre et fixez-la avec un élastique. Le chiffon permet à l'air de circuler tout en empêchant la saleté et les particules de pénétrer dans le pot.
Si vous utilisez des haricots ou des légumineuses, remplissez complètement le pot avec les graines de votre choix. Pour les grains entiers comme la luzerne, utilisez 2 cuillères à soupe de graines par pot. Cela donnera aux plantules suffisamment d'espace pour pousser, tout en permettant à l'air de circuler librement entre les pousses
Étape 4. Faites tremper les haricots pendant la nuit
Placez les bocaux sur le comptoir et faites tremper les haricots pendant quelques heures. Les petits grains, comme le quinoa, n'ont besoin de tremper que pendant 3 heures. Les légumineuses de taille moyenne comme les lentilles n'ont besoin de tremper que pendant 8 heures. Les gros haricots tels que les haricots rouges et les pois chiches doivent être trempés pendant 12 heures.
Une fois trempées, les fèves absorberont l'eau et se dilateront, ce qui lancera le processus de germination
Partie 2 sur 3: Faire germer les haricots
Étape 1. Égoutter et rincer les haricots
Une fois qu'ils ont suffisamment trempé et qu'ils ont doublé de volume, retirez l'étamine et égouttez les haricots. Versez de l'eau propre jusqu'à ce que les haricots soient immergés et remuez soigneusement pour les laver. Égouttez à nouveau les haricots et replacez l'étamine dans l'embouchure du bocal.
Étape 2. Inclinez le pot
Lorsque les bourgeons commencent à pousser, positionnez le pot à un angle de 45 degrés avec l'embouchure du pot vers le bas. De cette façon, l'excès d'humidité s'évapore et l'air se déplace librement. Vous devrez peut-être appuyer le pot contre un certain objet pour le maintenir à angle droit, ou vous pouvez le placer sur un égouttoir.
Bien que les fèves doivent être maintenues humides pour germer, ne laissez pas les pots trop humides, car cela peut provoquer la prolifération de moisissures et de bactéries
Étape 3. Placez le pot à l'ombre
Placez le pot de noix dans un endroit à température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil. Il n'est pas nécessaire de le placer dans un endroit complètement sombre, mais assurez-vous qu'il n'est pas en plein soleil. Sinon, les haricots peuvent trop cuire.
Étape 4. Rincez les germes au moins deux fois par jour
Lorsque les graines commencent à germer, il est important de les rincer régulièrement pour éviter le développement d'agents pathogènes et garder les germes humides. Retirez l'étamine, rincez les germes à l'eau claire, égouttez et couvrez à nouveau l'embouchure du pot avec l'étamine. Inclinez le bocal et placez les germes à leur emplacement d'origine.
Vous pouvez rincer les germes aussi souvent que vous le souhaitez, mais assurez-vous de le faire toutes les 8 à 12 heures. Sinon, les germes vont se dessécher
Étape 5. Laissez les pousses pousser pendant quelques jours jusqu'à ce qu'elles atteignent la taille désirée
Différents grains et haricots nécessitent des temps de germination différents et varient généralement de 2 à 6 jours. Vous pouvez manger les germes une fois qu'ils ont la même taille que le plant d'origine, mais vous pouvez également laisser les germes pousser jusqu'à 5-6 jours, jusqu'à ce qu'ils atteignent quelques centimètres de long.
Étape 6. Rincez les germes avant de les consommer
Lorsque les germes atteignent la taille désirée, retirez l'étamine et transférez les germes dans une passoire. Rincez les choux à l'eau claire et égouttez-les quelques minutes. Après cela, vous pouvez le sécher à nouveau avec une serviette propre.
Étape 7. Savourez vos pousses fraîches et conservez le reste au réfrigérateur
Vous pouvez consommer les germes de soja de plusieurs manières; bouillis, sautés ou mangés crus. Les germes peuvent également être une délicieuse collation. Enveloppez les germes de soja restants dans une serviette en papier propre et conservez-les dans un sac en plastique ou un contenant hermétique.
Les germes peuvent durer 2 à 3 jours s'ils sont conservés au réfrigérateur
Partie 3 sur 3: Utiliser des pousses fraîches
Étape 1. Vous pouvez ajouter des germes de soja à de la laitue ou des cornichons et les manger crus
Les germes ont un goût délicieux et regorgent de nutriments, et beaucoup de gens préfèrent les manger crus. Vous pouvez déguster les germes seuls ou les ajouter à votre laitue préférée. La laitue qui peut être dégustée avec des germes de soja comprend:
- Laitue végétale
- Laitue Cobb
- Laitue pois
Étape 2. Utilisez les germes de soja pour faire le sandwich
Les sandwichs au fromage, aux légumes ou à la viande sont encore plus délicieux avec l'ajout de germes de soja frais. Certains germes de soja, comme la luzerne et le brocoli, sont particulièrement appréciés pour les garnitures de sandwich. Pour faire des sandwichs/petits pains avec des germes de soja, essayez:
- Moutarde
- Du fromage
- Salade
- Tomates
- Germes de soja
- Avocat
Étape 3. Faites cuire les germes de soja à la vapeur
La cuisson à la vapeur est parfaite pour traiter les germes de soja et autres légumes, car la vapeur peut retenir de nombreux nutriments importants. Les petites pousses, comme les pousses de lentilles, peuvent être cuites à la vapeur pendant 5 minutes et les plus grosses, comme les pois chiches, doivent être cuites à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Il est préférable de ne pas faire cuire les germes de luzerne car ils peuvent devenir pâteux
Étape 4. Ajoutez les germes de soja au sauté
Une autre façon de traiter les germes de soja est de les faire sauter, et vous pouvez ajouter des légumes, de la viande ou du poisson. Pour préserver les nutriments, ajoutez les germes de soja au sauté au cours des 5 à 10 dernières minutes de cuisson.
Étape 5. Préparez le burger de germes de soja
Le burger aux germes de soja est une délicieuse alternative végétarienne au burger traditionnel au bœuf. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de germes de soja. Les types de germes de soja qui sont populaires pour faire des hamburgers comprennent:
- Haricots rouges et noirs
- quinoa
- Lentilles
- pois chiches
Avertissement
- Achetez des noix dans un magasin de produits naturels de confiance. Les noix vendues dans des emballages emballés pour le jardinage sont généralement traitées chimiquement. Donc, il faut l'éviter.
- Si vous faites germer de la luzerne, placez les graines dans un endroit ensoleillé pendant quelques heures. Ensuite, rincez les graines dans un bol avec de l'eau du robinet. Jeter la peau sèche flottant à la surface de l'eau.
