Presser du jus de citron est une activité amusante. Bien que ce soit facile, presser un huitième citron peut vous faire vous demander si la limonade qu'il fait en vaut la peine. Apprenez à éviter le problème de presser les citrons et d'obtenir autant de jus de citron de chaque fruit, et oubliez vos soucis !
Étape
Partie 1 sur 2: Choix de la façon de presser un citron
Étape 1. Coupez les citrons en longueurs égales
Coupez le citron en deux parties égales. De cette façon, la peau sera plus souple et plus facile à presser.
Si vous avez un presse-orange en forme de pince, coupez le citron en travers pour le rendre plus facile à insérer
Étape 2. Placez la passoire sur le bol
Cette passoire récupérera les graines et la pulpe du citron et fera passer le jus de citron dans le bol.
Étape 3. Pressez le citron avec des pinces
Placez le quartier de citron entre les pinces, près des dents, puis appuyez. Cette méthode est facile et rapide à faire sans avoir besoin d'ustensiles de cuisine spéciaux.
Étape 4. Retirez le jus de citron avec une cuillère ou une fourchette
Cette méthode nécessite des outils plus fréquemment utilisés. Saisissez la moitié du citron avec une main, en pointant le citron vers le bas pour éviter d'éclabousser le jus sur votre visage. Insérez une fourchette ou une cuillère dans la chair du fruit et enroulez-la autour du quartier de citron. Répétez jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une petite quantité de pulpe de citron.
- La fourchette vous permet de ramasser le reste de la pulpe de citron, en lui donnant plus de jus de citron. Cependant, si vous devez presser beaucoup de citrons, une cuillère est une option plus rapide.
- Si vous n'avez besoin que de quelques gouttes de jus de citron dans un plat, enfoncez simplement une fourchette dans le citron entier et pressez-le. Les restes de citrons peuvent toujours être utilisés plus longtemps que s'ils avaient été coupés en deux.
Étape 5. Utilisez un presse-orange manuel
Cet outil assez peu coûteux peut accélérer un peu votre travail, mais il devient un peu désordonné. Achetez des outils en bois, en plastique ou en aluminium recouvert de porcelaine, car le métal rouillera s'il est exposé à l'acide citrique. Cet outil est disponible en trois options:
- Presse-agrumes à main peut être placé sur le bol en pointant la pointe vers le haut. Pressez le citron en deux et tournez-le plusieurs fois autour de l'extrémité pointue du presse-agrumes. Pressez jusqu'au bord de la peau du fruit pour en retirer tout le jus.
- Fraise est un presse-agrumes avec un bout pointu avec une poignée. Tenez la moitié du citron dans une main et faites tourner le presse-agrumes autour du citron.
- Essoreuse presse-agrumes à charnière est l'option la plus rapide, mais ne fonctionne que sur les citrons qui peuvent y être fourrés. Coupez le côté saillant du citron, le cas échéant, puis insérez-le dans l'outil face vers le bas. Placez-le sur le bol et appuyez les deux bâtons ensemble pour pincer le citron et le retourner.
Étape 6. Achetez un presse-agrumes électronique pour extraire de grandes quantités de jus de citron
Les extracteurs de jus réguliers transmettront le goût amer de la pulpe dans le jus, et même les lames métalliques rouilleront avec le temps. Achetez un presse-orange électronique spécial pour de meilleurs résultats.
- Si vous utilisez un presse-agrumes ordinaire, épluchez d'abord le zeste de citron ou lavez-le soigneusement pour éliminer tout résidu de pesticide.
- De nombreux experts s'accordent à dire que le jus de citron pressé à la main a meilleur goût, peut-être parce que la machine électronique décolle trop de la membrane du citron ou est incapable d'éliminer les huiles parfumées de la peau.
Partie 2 sur 2: Maximiser le rendement et la vitesse de pressage du citron
Étape 1. Choisissez un citron juteux
Les petits citrons contiennent plus de jus. Alors, choisissez des citrons comme ça lorsque vous achetez au kilo, ou lorsque vous devez presser beaucoup de citrons. Évitez les citrons à la peau rugueuse car ils peuvent être vieux et se sont ratatinés et ont réduit leur jus.
- Lorsque vous faites vos courses, procurez-vous deux citrons grandeur nature. Comparez les poids en les tenant dans vos mains. Les citrons plus lourds contiennent plus de jus.
- Les citrons Meyer sont les variétés les plus juteuses, mais certains vendeurs peuvent proposer des citrons Fino, Primofiori ou Lapithkiotiki originaires de la Méditerranée. Les variétés de citron qui ne contiennent pas beaucoup de jus de fruits sont Femminello, Interdonato et Verna.
Étape 2. Conservez les citrons au congélateur
Lorsque la plante gèle, la teneur en eau se transformera en cristaux de glace et détruira les parois cellulaires. Après décongélation au micro-ondes ou trempage pendant 15 minutes dans l'eau, tout le liquide emprisonné dans les parois cellulaires va sortir et ajouter du volume au jus de citron.
Lavez et séchez les citrons avant de les congeler dans un contenant hermétique. Les citrons frais peuvent conserver leur qualité au moins 4 semaines au congélateur
Étape 3. Faites chauffer les citrons au micro-ondes avant de les trancher
Les citrons chauds sont plus faciles à presser et certains disent qu'ils libèrent plus de jus. Cuire les citrons au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes, ou quelques secondes de plus s'ils sont congelés, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et chauds au toucher. Ce chauffage ramollira les ingrédients qui maintiennent le jus de citron en place, le rendant plus facile à enlever.
- Cette méthode fonctionne mieux avec des citrons plus anciens ou des variétés de citron à peau épaisse.
- Un signe qu'il chauffe depuis trop longtemps est que le citron fume parce qu'une partie du jus à l'intérieur est en train de bouillir.
Des astuces
- De nombreux barmans préfèrent les saveurs d'agrumes qui ont été réfrigérées pendant plusieurs heures (ceci est également confirmé par des tests de dégustation les yeux bandés). Malheureusement, le goût du jus de citron devient rapidement amer après avoir été conservé pendant quelques jours, probablement à cause de la même réaction chimique qui le rend encore plus savoureux !
- Beaucoup de gens pressent des citrons en les roulant sur une surface dure. Cela ramollira un peu le citron, mais cela n'aura pas autant d'effet au micro-ondes. Cette méthode n'est pas non plus bonne si vous allez utiliser du zeste de citron car cela peut endommager une partie de l'huile parfumée.
- Si votre citron a la peau épaisse et a peu de jus, vérifiez le sol avec un testeur de nutriments. La raison peut être que la teneur en azote est trop élevée ou que la teneur en phosphore est trop faible.
- Placez les citrons froids dans l'eau chaude pendant 20 minutes. Une fois qu'il ne sera plus froid, il libérera plus de jus car il n'est plus gelé.
