Même s'il est encore moins populaire que le bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes, le bouillon de poisson peut ajouter une touche unique à une variété de recettes. Couramment utilisé dans les plats de fruits de mer, le bouillon de poisson peut ajouter au goût délicieux des plats. Vous pouvez ajouter du bouillon de poisson fait maison ou utiliser du bouillon de poisson instantané dans une variété de plats servis à vos amis et à votre famille.
Étape
Méthode 1 sur 9: Cuisinez une délicieuse soupe de poisson avec du bouillon de poisson
Étape 1. Le bouillon de poisson est parfait pour une utilisation dans la soupe de poisson car il peut faire ressortir toutes les saveurs savoureuses
Bien qu'il existe de nombreuses recettes qui recommandent d'utiliser de l'eau de crustacés, vous pouvez remplacer cet ingrédient par du bouillon de poisson. Utilisez votre poisson préféré pour compléter une recette, comme du flétan, de la morue ou du tilapia pour préparer une délicieuse soupe que vos amis et votre famille pourront apprécier.
- Selon la recette, vous pouvez préparer une délicieuse soupe de poisson en moins d'une heure.
- Pour faire un plat simple, faites simplement bouillir des tomates concassées dans du bouillon de poisson et du vin blanc. Ajoutez les fruits de mer de votre choix, re-bouillir et servir quand c'est cuit !
Méthode 2 sur 9: Faites bouillir des palourdes dans du bouillon de poisson pour faire un plat délicieux
Étape 1. Mélangez le safran avec le fumet de poisson pour ajouter plus de délicatesse au plat
Utilisez le bouillon infusé au safran comme base pour la recette. Ajouter de l'ail haché, de l'huile d'olive, des oignons ou du vin blanc au choix. Cuire les palourdes avec du bouillon de poisson pour que la délicatesse du goût salé soit plus forte. Attendez que les coquilles s'ouvrent avant de servir le plat.
- Vous pouvez adoucir la texture de l'ail, de l'huile d'olive et des oignons en les faisant cuire à feu vif si vous préférez.
- Les coquilles de palourdes s'ouvriront après 6 minutes de cuisson.
Méthode 3 sur 9: Faire bouillir du poisson dans du bouillon de poisson pour plus de délicatesse
Étape 1. Cela peut sembler étrange, mais le bouillon de poisson constitue une excellente base pour la cuisson du ragoût de poisson
Mélanger le fumet de poisson avec le laurier, le thym, la coriandre ou le persil et porter à ébullition. Faites bouillir le mélange pendant 20 minutes et faites bouillir le poisson dans le bouillon parfumé jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Si vous souhaitez pimenter davantage le poisson, complétez le plat en saupoudrant le dessus d'une sauce crémeuse au buerre blanc.
Vous pouvez garnir le poisson de persil frais si vous le souhaitez
Méthode 4 sur 9: Complétez la recette de chaudrée de palourdes avec du bouillon de poisson
Étape 1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen
Utilisez des quartiers de pommes de terre, des poireaux et du céleri comme base pour la chaudrée de palourdes. Mélanger tous les ingrédients pendant 5 minutes, ajouter le vin blanc sec et porter à ébullition. Après cela, ajoutez le fumet de poisson et la crème épaisse. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ 50 à 60 minutes. Mettez les palourdes dans la marmite, puis couvrez. Cuire jusqu'à ce que toutes les coquilles de palourdes soient ouvertes.
- Vous pouvez ajouter des filets de poisson à la chaudrée de palourdes pour un plat plus copieux, si vous préférez.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym, de la sauce piquante ou des quartiers de citron selon vos préférences personnelles.
Méthode 5 sur 9: Préparez une soupe de poisson épicée avec du bouillon de poisson
Étape 1. Faites cuire les oignons, l'ail, la poudre de chili et le paprika pendant 17 minutes
Faire mariner le safran avec le vin blanc, les tomates et le fumet de poisson. Ajouter les oignons à mi-cuisson et porter le bouillon à ébullition. Baisser le feu et laisser reposer 45 minutes. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre pour plus de délicatesse. Il existe différentes manières de préparer une soupe de poisson. Alors, soyez créatifs librement.
- Si vous voulez faire un plat plus extravagant, faites chauffer le vin anisé dans une petite poêle, brûlez l'alcool, puis versez-le dans la soupe avant de servir. Fais attention. Ne vous laissez pas allumer un feu en le faisant !
- Si vous voulez faire de la soupe de poisson, n'utilisez pas de bouillon d'arêtes de poisson à corps plat. Les bouillons de poissons plats tels que le flet et la sole deviendront amers après plus de 20 minutes de cuisson.
Méthode 6 sur 9: Cuisinez un délicieux risoto aux fruits de mer avec du bouillon de poisson
Étape 1. Faites cuire le risoto de riz avec le fumet de poisson pour donner à la base un goût délicieux
Ajoutez des calmars, des pétoncles, des huîtres, des moules et divers autres crustacés au risoto. Il y a tellement de façons d'assaisonner le risoto qu'il ne faut pas hésiter à expérimenter ! Un filet de vin blanc et des tomates hachées peuvent ajouter une touche de saveur italienne au plat si vous voulez un repas plus copieux.
Vous pouvez rendre le risoto plus crémeux en ajoutant un peu de beurre car la cuisson est presque terminée. Remuez constamment le risoto avant d'ajouter le beurre pour briser la teneur en farine et donner au plat un goût plus riche
Méthode 7 sur 9: Préparez un plat de bisque de homard complexe avec du fumet de poisson
Étape 1. Bisque de homard généralement fabriqué à partir de stock de homard, mais le stock de poisson peut être un bon substitut. Le prix est beaucoup moins cher aussi ! Faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés, les carottes et le céleri, puis ajouter le concentré de tomate et l'ail. Verser le vin blanc et ajouter le fumet de poisson. Terminez le plat avec de la crème épaisse et des morceaux de homard pour un plat légèrement salé.
Si vous voulez une option moins chère, remplacez le homard par des crevettes, du tilapia ou de la morue. Vous pouvez même faire une bisque de crabe si vous voulez faire quelque chose de différent
Méthode 8 sur 9: Cuire le riz paella aux fruits de mer dans du bouillon de poisson
Étape 1. Si vous êtes très ambitieux, la paella est le plat parfait pour le fumet de poisson
Faire chauffer les oignons, le safran, les graines de fenouil et les oignons verts avec le fumet de poisson jusqu'à épaississement. Ajouter les tomates, les poivrons et la pâte de tomates ou la purée de tomates. Ajouter le cognac, le thym et le laurier. Porter les ingrédients à ébullition et cuire 45 à 60 minutes. Cuire du riz avec du bouillon mélangé à divers crustacés, crevettes, moules et simping.
- Il existe de nombreuses options pour cuisiner la paella aux fruits de mer. Soyez créatif avec vos recettes.
- Vous pouvez mélanger le bouillon de poulet et de poisson dans un rapport 2:1 pour une recette qui n'accentue pas trop la saveur du poisson. N'hésitez pas à ajouter du chorizo au plat si vous faites cela !
Méthode 9 sur 9: Congeler le stock de poisson pendant 4 à 6 mois lorsqu'il n'est pas utilisé pour le moment
Étape 1. Si vous avez préparé trop de bouillon de poisson, congelez-le simplement pour un autre jour
Versez le fumet de poisson dans un récipient hermétique ou un sac de congélation épais. Étiquetez le contenant ou le sac par date de fabrication et placez-le au congélateur. Au moment de l'utiliser, décongeler le bouillon au réfrigérateur. Si le bouillon de poisson sent mauvais, a un goût étrange ou semble anormal, jetez-le immédiatement.
Vous pouvez conserver le fumet de poisson au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours après l'avoir préparé si vous prévoyez de l'utiliser dans un proche avenir
Des astuces
- Il existe un mythe selon lequel il ne faut pas manger de crustacés dont la coquille ne s'ouvre pas pendant la cuisson. En fait, parfois les coquilles de palourdes ne s'ouvrent pas même si elles sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si vous soulevez les coquilles de palourdes cuites et que la viande à l'intérieur ne ressemble pas à de la gelée ou ne colle pas aux coquilles, vous pouvez les manger.
- Les pétoncles bouillis, la soupe de crabe du Maryland et les calamars farcis sont d'excellentes options pour utiliser les restes de bouillon de poisson.
- Lavez soigneusement les ingrédients des fruits de mer avant de les cuisiner et de les ajouter à votre cuisine.
