Les cafetières font partie de la routine de millions de personnes dans le monde. Aux États-Unis seulement, des millions de personnes boivent du café chaque jour. Si vous n'avez jamais utilisé de cafetière, le processus de fabrication du café ne peut pas être basé sur l'intuition. Suivez ces étapes simples pour préparer une tasse satisfaisante de votre café préféré.
Étape
Partie 1 sur 3: Étapes de base de la préparation du café
Étape 1. Mettez le filtre à café dans le panier-filtre
Il est recommandé d'utiliser des filtres en papier de marque, bien que des filtres en papier naturels ou des filtres en papier blanchi puissent également être utilisés. Les filtres en papier sans marque à bas prix sont moins susceptibles de donner de bons résultats.
De nombreuses cafetières sont équipées de leurs propres filtres. Si vous l'avez déjà fait, le filtre est l'option la plus simple et la plus écologique. Utilisez des filtres spéciaux sur les cafetières et non en papier
Étape 2. Versez le café
Plus vous voulez faire de café, plus vous devez en verser dans le filtre. Le rapport café/eau varie en fonction de la cafetière et du type de café préparé. Le rapport standard est d'environ 2 cuillères à soupe de café pour 180 ml d'eau (ou autant de café qu'un bouchon de moulin à café plein, pas plus). Il est recommandé de vérifier à nouveau manuellement la machine à café lors de la détermination du rapport café/eau.
- Les mélanges de café spéciaux ont également un rapport spécial de café et d'eau. La plupart des cafés ont des instructions sur l'emballage.
- Assurez-vous d'utiliser une cuillère à soupe pour verser le café. La cafetière est également équipée d'une pelle. Lisez les instructions pour savoir de combien de boules de café vous avez besoin.
Étape 3. Déterminez la quantité d'eau pour faire du café
Pour le déterminer, vous pouvez utiliser la barre de mesure sur la cafetière ou celle sur le côté de la cafetière. Utilisez une cafetière pour verser de l'eau dans la cafetière. Il y a généralement une ouverture à l'arrière ou au-dessus du filtre.
Les débutants qui découvrent les cafetières peuvent être tentés de verser l'eau directement dans le panier-filtre. Ne fais pas ça. Verser dans la portion désignée pour retenir l'eau jusqu'à ce qu'elle soit mélangée. Après avoir versé l'eau, replacez la cafetière sur la soucoupe chaude
Étape 4. Connectez la cafetière au secteur et allumez-la
Certaines cafetières mélangent le café automatiquement tandis que d'autres types ont des minutages manuels.
Étape 5. Attendez que le café soit complètement mélangé avant de le verser
Certaines cafetières ont un réglage « pause », qui vous permet de mettre en pause le processus de préparation afin de pouvoir verser le café dans la tasse avant la fin.
Étape 6. Si vous utilisez un filtre en papier, débarrassez-vous-en immédiatement
Si vous retirez trop tard le filtre contenant le marc de café, le café sera trop amer à cause des arômes libérés lors de la préparation du café.
Si vous utilisez un filtre à café d'une cafetière, jetez le marc de café à la poubelle (ou recyclez-le simplement) et lavez le filtre
Partie 2 sur 3: Obtenir le meilleur mélange de café
Étape 1. Utilisez des grains de café frais et correctement stockés
Pour obtenir un café plus frais et plus savoureux, vous devez acheter des grains de café frais et les moudre vous-même au lieu d'acheter du café moulu. Le goût du café provient des composés aromatiques subtils dans les cellules du grain de café. Lorsqu'il est moulu, l'intérieur du grain de café est exposé à l'air et au fil du temps, il réagira, de sorte que le café perd son arôme.
- Assurez-vous de conserver les grains de café dans un récipient hermétique. Le café a des propriétés absorbant les odeurs. C'est pourquoi le marc de café peut remplacer le bicarbonate de soude dans le réfrigérateur. Malheureusement, cela signifie également que si le café n'est pas conservé dans un récipient hermétique, l'arôme peut se mélanger à l'odeur de l'ail, par exemple.
- Les experts en café ne sont pas d'accord avec l'idée de conserver les grains de café à basse température. Certains recommandent de conserver les grains de café au réfrigérateur s'ils doivent être utilisés pendant une semaine et de déplacer les grains de café qui n'ont pas été utilisés depuis quelques semaines dans le congélateur. Alors que certains autres experts ne recommandent de conserver le café que dans un endroit frais et sombre.
Étape 2. Nettoyez la cafetière
Comme avec d'autres équipements qui utilisent de l'eau chaude, au fil du temps, des dépôts minéraux peuvent s'accumuler dans la cafetière. Ces dépôts peuvent donner au café un mauvais goût et une odeur rance. Nettoyez régulièrement la cafetière pour obtenir un bon café. Consultez l'article Comment nettoyer une cafetière
Si votre cafetière dégage une odeur forte ou des dépôts visibles lorsqu'elle n'est pas utilisée, ou si vous ne vous souvenez pas de la dernière fois que vous avez nettoyé votre cafetière, c'est le bon moment pour la nettoyer
Étape 3. Utilisez le bon niveau de grossièreté du marc de café pour votre méthode de mélange de café
Différentes méthodes de mélange de café nécessitent une texture de café moulu plus grossière ou plus épaisse pour une saveur optimale. Parce que le marc de café échange des composés aromatiques avec l'eau, modifiant la rugosité (et donc toute la surface du marc de café pouvant être exposée à l'eau), la texture du marc de café peut affecter le goût final. En général, plus la méthode de mélange prend du temps pour que le café et l'eau entrent en contact l'un avec l'autre, plus la texture du marc de café sera grossière.
Pour la préparation de café normale, comme décrit dans la première partie ci-dessus, le marc de café de texture moyenne (comme le café moulu que vous avez au magasin) convient. Si vous utilisez une méthode de préparation du café plus exotique telle que la presse française ou l'aéropresse, jetez un œil au tableau de rugosité du café moulu comme indiqué ici:
Étape 4. Utilisez la bonne température pour les ingrédients de préparation du café
Pour le processus de préparation du café, la température de l'eau est d'environ 90,5 à 96 °C ou en dessous du point d'ébullition. L'eau avec une température plus basse ne peut pas extraire la saveur des grains de café, tandis que l'eau plus chaude peut faire bouillir le café et affecter le goût.
- Si vous faites bouillir de l'eau pour préparer du café, laissez-la bouillir, puis retirez du feu et laissez reposer pendant 1 minute avant de mélanger avec le café.
- Si vous conservez du café moulu au réfrigérateur, le café moulu plus frais n'affectera pas le processus d'infusion. Cependant, si vous préparez un expresso, laissez le café reposer à température ambiante avant de le mélanger. Étant donné que l'espresso utilise moins d'eau pour entrer en contact avec le café en un temps relativement court, le café froid peut affecter le processus d'extraction des arômes.
Partie 3 sur 3: Dépannage
Étape 1. Identifiez le problème
Comme d'autres équipements, les cafetières peuvent avoir des problèmes dus à une utilisation quotidienne. Vous trouverez ci-dessous quelques problèmes courants liés aux cafetières et des suggestions pour les résoudre. Avant de chercher une solution au problème de la cafetière, n'oubliez pas de débrancher le cordon et assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau chaude dans le réservoir d'eau.
Étape 2. « Le café a un goût étrange
” Comme expliqué dans la deuxième partie ci-dessus, l'eau chaude peut laisser des dépôts minéraux dans la cafetière. Si on le laisse s'accumuler, cela affectera le goût du café. Il est recommandé de nettoyer le purificateur de café (y compris ses composants) tous les mois s'il est utilisé régulièrement. Consultez l'article Comment nettoyer une cafetière.
Pensez également à la possibilité d'erreurs lors du stockage du café. Assurez-vous que le café n'est pas laissé à l'air libre ou en contact avec des contaminants. Le café est très susceptible d'absorber les saveurs et les arômes provenant d'autres sources
Étape 3. « L'eau ne semble pas couler à l'intérieur de la cafetière
” Si peu (ou pas) d'eau semble pouvoir s'écouler à l'intérieur de la cafetière, il se peut qu'il y ait un blocage dans l'un des tuyaux de la machine (les tuyaux de chauffage en aluminium ont tendance à se boucher).)Mettez le vinaigre dans un récipient d'eau, mais sans café ni filtre, puis démarrez la machine. Répétez ce processus jusqu'à ce que le tuyau ne soit pas bouché. Ensuite, mettez l'eau dans la cafetière en la faisant couler deux fois pour rincer le vinaigre restant.
Étape 4. « La cafetière mélange trop/peu de café
” De nombreuses cafetières modernes ont la possibilité de contrôler la quantité de café mélangé, ce qui permet aux connaisseurs de café de préparer plus facilement du café directement dans une tasse ou un thermos. Assurez-vous que le système de contrôle de la cafetière est correctement réglé et que la quantité d'eau est également correcte lorsqu'elle est mise dans le récipient avant que le café ne soit mélangé. Vous devrez vous référer au manuel pour la bonne taille d'infusion de café.
Étape 5. « Le café n'est pas chaud
” Cela concerne l'élément chauffant ou les fils à l'intérieur de la cafetière. Étant donné que les pièces de rechange sont difficiles à trouver et que le processus de réparation implique des fils électriques dangereux, il est préférable d'acheter simplement une nouvelle cafetière.
Si vous voulez toujours essayer de résoudre les problèmes électriques de votre cafetière, n'oubliez pas de débrancher et d'éteindre la machine avant de la réparer. Il existe de nombreuses façons de résoudre les problèmes liés à l'électricité que vous pouvez faire vous-même sur internet
Des astuces
- Si votre café est souvent plus amer que souhaité, essayez de saupoudrer 2 à 3 pincées de sel sur le marc de café. Cette méthode permet d'éliminer le goût amer qui se produit pendant le processus de préparation (surtout si le café est de mauvaise qualité). Les coquilles d'œufs fêlés peuvent également donner un bon goût au café (cette méthode est généralement utilisée par l'armée américaine).
- Fermez bien le sac de café après avoir pris le café. S'il n'est pas fermé hermétiquement, le café sentira le moisi en raison de l'exposition à l'oxygène.
- Réutilisez le marc de café qui a été utilisé. Le marc de café peut être réutilisé à des fins de cuisine, notamment pour se débarrasser des odeurs désagréables dans le réfrigérateur ou pour nettoyer les casseroles. Parce que le marc de café contient des substances phosphorées et azotées, il peut également être utilisé comme un bon engrais pour plusieurs types de plantes.
- Pour une technique « plus détaillée », consultez l'article Comment préparer un bon café.
- La poudre de cannelle saupoudrée sur le marc de café avant le mélange peut également réduire le goût fort amer du café. Mais attention, si vous saupoudrez plus d'une cuillère à soupe de cannelle en poudre sur la cafetière, cela peut éteindre la machine et inonder le filtre.
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Bien que les méthodes standard décrites ci-dessus puissent être appliquées à la plupart des cafetières avec de légères différences, certains types de cafetières utilisent un processus de préparation du café assez différent de la méthode standard et nécessitant également des instructions supplémentaires. Jetez un œil aux articles suivants:
- Comment utiliser la dosette de café
- Comment utiliser la cafetière Aeropress et Keurig
- Comment utiliser une cafetière à piston ou une cafetière
Avertissement
- N'allumez pas la cafetière s'il n'y a pas d'eau dans la théière, car la théière pourrait se briser.
- Éteignez toujours la cafetière lorsque vous avez fini de préparer le café. Des courts-circuits électriques peuvent se produire, bien que rarement, surtout si votre cafetière n'a pas de fonction pour s'éteindre automatiquement.
- Soyez prudent lorsque vous ouvrez une cafetière standard pendant la préparation du café. L'eau bouillante peut éclabousser en raison du système de chauffage.
