Le pain perdu est un délicieux menu de petit-déjeuner classique, composé de pain blanc, d'œufs, de lait et d'un peu d'édulcorant. L'objectif est de faire des toasts pleins de saveur et de douceur en utilisant la bonne pâte et le pain est cuit à la bonne température jusqu'à ce qu'il soit doré et que les œufs soient complètement cuits. Ce menu a été créé à l'origine pour profiter du pain presque périmé. Donc, si vous avez des restes de pain, c'est une bonne occasion d'en profiter au maximum. Le pain perdu est rapide et facile à faire si vous savez le faire, et en un rien de temps, vous pourrez le faire parfaitement pour vous-même ou à déguster ensemble.
Ingrédients
Pain doré classique
- 8 tranches de pain blanc
- 4 gros oeufs
- 2/3 cuillère à soupe (10 ml) de lait
- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café (2,5 grammes) de cannelle
- tasse (30 grammes) de farine (facultatif)
- tasse (30 grammes) de sucre (facultatif)
- cuillère à café (1,5 gramme) de sel (facultatif)
- Beurre ou huile de pulvérisation antiadhésive
Pour 8 portions
Choix de saupoudrer ou de tartiner
- sirop d'érable
- Chéri
- Sucre granulé fin
- Poudre de cannelle
- Confiture
- Fruit frais
- Confiture de chocolat
Étape
Partie 1 sur 3: Faire la pâte
Étape 1. Casser 4 gros œufs dans un grand bol
Casser la coquille d'œuf sur une surface dure, comme un comptoir de cuisine, puis ouvrir la coquille au-dessus d'un bol. Placez les jaunes d'œufs dans un bol et, si nécessaire, retirez les morceaux de coquille d'œuf qui sont entrés.
Les œufs se mélangeront mieux si les œufs sont laissés à température ambiante pendant 10-15 minutes avant de résoudre.
Étape 2. Placer les œufs, l'extrait de vanille et la cannelle dans un bol
Mesurez 2/3 cuillères à soupe (10 ml) de lait et mettez-le dans le bol contenant l'œuf. Ensuite, mélangez 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille, plus 1 cuillère à café (2,5 grammes) de cannelle en poudre. C'est une bonne idée d'ajouter les ingrédients séparément, car les ingrédients se mélangeront bien dans les blancs d'œufs mous si vous les ajoutez un à la fois.
- Utilisez du lait entier qui contient encore beaucoup de matières grasses, si vous le souhaitez. Plus la pâte est grasse, plus la pâte sera dense et savoureuse.
- Si vous voulez un goût plus sucré, ajoutez une tasse (30 grammes) de sucre ou un peu de miel aux œufs battus.
- Ajoutez une cuillère à café (1,5 gramme) de sel pour rendre la pâte plus molle.
Étape 3. Battre les œufs et les ingrédients avec une fourchette ou un fouet à œufs (fouet)
Utilisez une fourchette ou un batteur à œufs en mouvements circulaires rapides pour éviter de renverser ou d'éclabousser. Le jaune se brise rapidement, alors qu'à ce moment-là, vous devez vous concentrer sur le mélange des ingrédients.
- Lorsque la pâte est cuite, elle aura l'air molle et de couleur brune.
- Assurez-vous de bien battre les œufs pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans le mélange.
Étape 4. Ajoutez de la farine pour rendre la pâte plus dense et le pain grillé plus doux, si vous le souhaitez
Fouetter une tasse (30 grammes) de farine ainsi que le reste des ingrédients. Vous n'avez pas besoin d'écraser des grumeaux de farine, mais faites un mélange lisse et uniforme.
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser de la farine, mais De nombreux restaurants utilisent de la farine pour améliorer la texture.
La farine rendra le pain grillé moins détrempé et la texture sera plus douce.
Partie 2 sur 3: Cuisson du pain
Étape 1. Placez une casserole en fonte sur le poêle, si vous utilisez un poêle
Choisissez un moule plat suffisamment large pour contenir 2 tranches de pain, si possible. Si vous voulez faire une grande quantité de pain grillé, une large grille est une option plus efficace qu'une poêle plate ordinaire.
Étape 2. Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre ou vaporisez la poêle avec de l'huile antiadhésive
Faites tourbillonner 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre dans la poêle pour qu'il s'étale uniformément lorsqu'il fond. Si vous utilisez de l'huile en spray, vaporisez uniformément l'huile au fond de la casserole pour qu'elle ne colle pas.
- Si vous utilisez un gril, il est préférable d'utiliser de l'huile en spray.
- Le beurre ajoute plus de saveur que l'huile pulvérisée, mais l'huile pulvérisée réduira la teneur en matières grasses de ce plat lourd.
Étape 3. Réglez la cuisinière à feu moyen-élevé ou préchauffez le gril à 175 degrés Celsius
Attendez que la poêle ou le gril soit vraiment chaud. Si vous utilisez du beurre, assurez-vous que le beurre est complètement fondu avant de continuer le processus.
Étape 4. Réduire le feu à moyen-doux une fois le beurre fondu
Si vous utilisez du beurre, la poêle est suffisamment chaude lorsque le beurre fond. Si vous utilisez un gril électrique, faites attention au réglage de la température et poursuivez la cuisson une fois qu'il fait très chaud.
- Cuire le pain à haute température brûlera le pain et l'intérieur sera toujours cru.
- Si le feu moyen-doux ne semble pas devenir assez chaud, augmentez un peu le feu, mais ne réglez pas le réglage sur feu moyen.
Étape 5. Enduire 2 tranches de pain à la fois d'œuf battu
Trempez le pain dans le mélange d'œufs avec vos mains ou à l'aide de pinces si vous ne voulez pas toucher la pâte. Pour un enrobage léger, trempez rapidement le pain dans l'œuf battu à quelques reprises, ou laissez le pain tremper dans le mélange entre 30 secondes et 5 minutes, en retournant le pain une fois qu'un côté est immergé.
- Si vous faites tremper du pain, c'est une bonne idée d'utiliser du pain presque périmé, un peu ferme ou épais, mais ne faites pas tremper du pain mince car cela le rendra trop pâteux. Pour du pain blanc ordinaire, laissez tremper pendant 30 à 60 secondes.
- Ne faites pas tremper le pain trop longtemps afin qu'il ne soit pas trop mou et qu'il puisse se désagréger pendant la cuisson.
- Utilisez un moule à brownie au lieu d'un grand bol si vous préparez une grande quantité de pain perdu.
Étape 6. Placez chaque pain enrobé d'œuf dans la poêle chaude
Utilisez vos mains ou des pinces pour placer la feuille de pain dans la poêle ou le grille-pain. Placez délicatement le pain sur une surface chaude afin de ne pas éclabousser le beurre.
Étape 7. Cuire le pain de 1 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré
Attendez que le pain dore de chaque côté puis retournez-le à l'aide d'une spatule. Assurez-vous de vérifier s'il y a un œuf non cuit à l'intérieur avant de supposer que le pain grillé est cuit.
Saupoudrer le sucre sur le pain alors qu'il est encore sur la poêle avant de le retourner. Cette méthode crée une couche croustillante de sucre caramélisé. Si la pâte a été sucrée, ce saupoudrage de sucre rendra les toasts trop sucrés
Partie 3 sur 3: Servir du pain doré
Étape 1. Placez le pain perdu sur une assiette de service après l'avoir retiré de la poêle
Utilisez des pinces, une spatule plate ou une fourchette pour transférer le pain de la poêle à l'assiette. Servez le toast chaud pour une saveur d'œuf plus forte, avant qu'il ne refroidisse ou qu'il ne devienne à nouveau pâteux.
Étape 2. Versez le sirop sur les toasts pour un petit-déjeuner classique
Que vous aimiez le sirop d'érable ou le sirop de sucre nature, il constitue un ajout sucré et délicieux au pain doré. Si le pain doré est servi à quelqu'un d'autre, gardez le sirop de côté afin qu'il puisse décider lui-même de la quantité de sirop à ajouter.
Comme autre édulcorant ajouté, essayez le miel. Le miel est doux et savoureux, mais il a une saveur suffisamment unique pour être ajouté au pain doré
Étape 3. Ajoutez des fruits sur le dessus pour plus de saveur
De plus, les fruits frais tranchés, les baies, la confiture et la compote de pommes chaude constituent une délicieuse garniture pour le pain doré. Cette pâte à tartiner ou saupoudrer peut être ajoutée à n'importe quel menu. Combinez avec du fromage pour un goût savoureux, ou du sirop et du sucre pour le dessert.
Des tranches de fraises, de pommes, de framboises, de mûres et de bleuets créeront une délicieuse combinaison de saveurs dans le pain doré
Étape 4. Saupoudrez de cannelle ou de sucre en poudre
Chacune se marie bien avec n'importe quelle garniture ou tartinade, et ce sont toutes deux des garnitures de base pour le pain doré. Saupoudrez des quantités modérées de cannelle ou de sucre en poudre si vous servez ce toast avec du sirop ou une autre garniture sucrée, sauf si vous le servez pour le dessert.
La poudre de cacao ajoutera une saveur de chocolat qui convient très bien en combinaison avec des fruits
Étape 5. Étalez la tartinade au chocolat sur le pain grillé
Ajoutez de la pâte à tartiner au chocolat pour faire du pain perdu un délicieux dessert. Étalez du chocolat à tartiner sur chacun des petits pains à l'aide d'un couteau semblable à du beurre pour ajouter du chocolat sucré et savoureux au pain doré.
Essayez d'ajouter du chocolat et de la confiture de noisettes pour pimenter un peu les choses
Étape 6. Essayez d'ajouter du fromage ricotta pour un goût plus savoureux
La ricotta est un fromage à tartiner au goût salé et sucré, ce qui en fait un très bon choix pour le pain doré. Le fromage ricotta peut ajouter une toute nouvelle saveur à ce pain grillé qui se marie bien avec les fruits et les plats d'accompagnement salés tels que le bacon ou les saucisses.
Des astuces
- Les tranches de cannelle d'une boulangerie d'épicerie font d'excellents toasts français.
- Attendez 3 minutes avant de mélanger les ingrédients pour permettre à la cannelle de prendre place et de créer un goût délicieux.
- Utilisez du pain épais si vous voulez faire tremper le pain assez longtemps dans le mélange d'œufs. Essayez d'utiliser du pain du Texas, par exemple.
- Le reste de l'œuf battu peut être utilisé pour faire des œufs brouillés ou des omelettes
Avertissement
Faites toujours cuire du pain doré jusqu'à ce qu'il soit uniformément cuit. Vous pouvez tomber malade si vous mangez la partie crue de l'œuf
Les choses dont vous avez besoin
- Grand bol
- Poêle plate ou wok
- Cuisinière ou plancha (gril)
- Fourchette ou batteur à oeufs (fouet)
- Spatule
- Plaque
