Que serait Thanksgiving sans sauce aux canneberges ? Bien sûr que ce sera normal ! Bien qu'elle soit largement disponible en boîtes (avec un anneau d'ouverture), la sauce aux canneberges maison est un autre type de mets délicat. Cette sauce est très facile à faire et a un goût très délicieux !
Ingrédients
Méthode 1: Ingrédients de base de la sauce aux canneberges
- 340 g de canneberges fraîches (un sac)
- 1-1/2 tasse (375 ml) de sucre granulé
- 1 tasse (250 ml) d'eau
Méthode 2: Ingrédients de la sauce aux canneberges aigre
- 340 g de canneberges fraîches (un sac)
- 1 tasse (250 ml) de sucre granulé
- 1 tasse (250 ml) de jus d'orange
Méthode 3: Ingrédients de la sauce épicée aux canneberges
- 340 g de canneberges fraîches (un sac)
- 1-1/2 tasse (375 ml) de sucre granulé
- 2-1/2 tasses (600 ml) de vin rouge sec. Pour de meilleurs résultats, utilisez le même type de vin qui sera servi au dîner.
- 4 cuillères à café de gingembre frais, haché
- 3 cuillères à soupe de bonbons au gingembre, hachés
- 1/2 cc de curry en poudre
- 1/4 cuillère à café de poudre de cinq épices
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Étape
Méthode 1 sur 3: Sauce aux canneberges de base
Étape 1. Lavez et nettoyez les canneberges
Mettez les canneberges dans une passoire et lavez-les soigneusement en enlevant les feuilles, les tiges, etc.
Étape 2. Portez l'eau et le sucre à ébullition
Remuez constamment, en remuant sur les bords de la casserole pour vous assurer que tout le sucre est dissous.
Étape 3. Éteindre le feu et ajouter les canneberges
Remuer, et porter à nouveau à ébullition. Si vous avez ajouté d'autres ingrédients, c'est le moment. (note "Conseils").
Étape 4. Réduisez le feu
Cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce que les canneberges commencent à s'ouvrir. Ce processus prendra environ 5 à 12 minutes.
Étape 5. Refroidissez
Si vous voulez que la sauce refroidisse complètement, mettez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Étape 6. Servir
La sauce aux canneberges est généralement servie sur de petits plats joliment décorés. Ajouter une petite cuillerée de sauce pour une portion du plat.
Méthode 2 sur 3: Sauce aux canneberges aigre
Étape 1. Lavez et nettoyez les canneberges
Mettez les canneberges dans une passoire et lavez-les soigneusement en enlevant les feuilles, les tiges, etc.
Étape 2. Mélangez le sucre et le jus d'orange
Cuire le jus d'orange à feu moyen dans une casserole moyenne et ajouter le sucre. Remuez constamment, en remuant sur les bords de la casserole pour vous assurer que tout le sucre est dissous.
Étape 3. Entrez les canneberges
Remuer et cuire la sauce jusqu'à ce que les canneberges commencent à s'ouvrir. Ce processus prendra environ 5 à 12 minutes.
Étape 4. Laissez refroidir
Mettez la sauce dans un bol de service et laissez refroidir. Si vous voulez que la sauce refroidisse complètement, mettez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Étape 5. Servez et dégustez
Méthode 3 sur 3: Sauce épicée aux canneberges
Étape 1. Faire sauter les canneberges
Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
Ajouter les canneberges et mélanger, puis ajouter le gingembre frais haché. Faire sauter et remuer jusqu'à ce que les canneberges commencent à s'ouvrir – environ 5 minutes
Étape 2. Ajoutez du vin
Ajouter le vin, puis le sucre en remuant les bords de la casserole pour s'assurer que tout le sucre est dissous. Cuire jusqu'à ébullition.
Étape 3. Portez le mélange à ébullition
Laisser mijoter le mélange, sans couvrir, jusqu'à ce qu'il réduise de 1/3 ou 1/2-environ 15 à 20 minutes.
Étape 4. Ajoutez des épices
Ajouter les morceaux de bonbons au gingembre, la poudre de cari et la poudre de cinq épices et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 5. Retirer du poêle
Laisser la sauce refroidir à la température de service désirée ou réfrigérer pendant 2 1/2 heures.
Étape 6. Décorez
Ajoutez de l'estragon frais ou du zeste d'orange tranché finement pour la garniture.
Des astuces
- La sauce aux canneberges peut être congelée jusqu'à un an. Vous pouvez en faire un peu plus à stocker.
- L'une des garnitures de la sauce aux canneberges est la mangue en dés. Utilisez une mangue mûre (légèrement molle), puis coupez la chair en cubes. La couleur vive de la mangue rehaussera la couleur sombre et épaisse de la sauce.
- Une autre variante délicieuse est les myrtilles et quelques raisins secs (groseilles blanches) avec des abricots secs hachés qui ont été dissous dans un peu de cognac, de porto ou d'eau chaude; Ajoutez-le en fin de cuisson. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel et assaisonner avec du sucre au gingembre haché grossièrement, du garam masala, du zeste de citron râpé et une pincée de poivre jamaïcain. Il est également recommandé d'utiliser quelques noix hachées. Cette version donne un joli look de gelée et est servie sur une assiette en verre transparent.
- Les clous de girofle sont un délicieux complément à la sauce aux canneberges. Ajouter un peu de poudre de clou de girofle lorsque la sauce bout.
- Ne pensez pas que la sauce aux canneberges ne va bien qu'avec la dinde. Essayez d'associer la sauce à un sandwich au brie ou de la servir avec du jambon grillé.
- La recette simple démontre le potentiel d'ajouter des éléments complémentaires pour pimenter une sauce aux canneberges normale. Les éléments complémentaires comprennent les noix hachées (noix de pécan), le zeste d'orange (orange ou citron), les raisins secs ou les raisins secs, d'autres baies telles que les myrtilles ou les myrtilles et les épices traditionnelles telles que le gingembre, le poivre jamaïcain, la muscade et la cannelle.
- La School of Computer Sciences de Carnegie Mellon suggère une bonne combinaison de gingembre frais et d'oranges dans une sauce aux canneberges traditionnelle - ajoutez du zeste d'orange fraîchement râpé et 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé. Ils l'appellent « Killer Cranberry Sauce » !
