La sauce au bœuf ou la sauce au bœuf est facile à cuisiner tant que vous avez du bœuf et un épaississant. La sauce au bœuf traditionnelle est faite à partir de viande dégoulinante sur une plaque à pâtisserie ou de bœuf haché, mais vous pouvez préparer une sauce à saveur de bœuf en utilisant uniquement du bouillon de bœuf - et dans ce guide, vous trouverez plusieurs méthodes pour préparer une variété de sauce au bœuf. Mais rappelez-vous: une fois que vous l'aurez fait, vous ne voudrez plus l'acheter !
Ingrédients
Produit environ 2 tasses (500 ml) de sauce
Sauce de Rôti de Bœuf et Maizena
- 2 c. à soupe (30 ml) de rosbif dégoulinant sur une plaque à pâtisserie
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 1/4 tasse (60 ml) d'eau
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
- Sel et poivre au goût
Sauce De Rôti De Boeuf Et De Farine
- 2 c. à soupe (30 ml) de gras de rosbif dégoulinant sur une plaque à pâtisserie
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de farine
- 2 tasses (500 ml) de rosbif dégoulinant sur une plaque à pâtisserie plus le bouillon
- Sel et poivre au goût
Sauce Saveur De Boeuf
- 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
- 3 c. à thé (15 ml) de granulés de bouillon de boeuf
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 1 oignon de taille moyenne, tranché
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
Étape
Méthode 1 sur 3: Sauce de rosbif et Maizena
Étape 1. Versez 2 c. à soupe (30 ml) de liquide de rosbif dans une petite casserole
Une fois que vous avez fini de griller, de cuire des steaks ou d'autres morceaux de viande, prélevez 2 cuillères à soupe (30 ml) de liquide dans la poêle. Mettez-le dans une petite casserole.
- Réchauffez le liquide dans une casserole en le faisant chauffer sur la cuisinière à feu doux ou moyen.
- Prenez le liquide mais évitez le gras.
- Notez que ce type de sauce peut être préparé après la cuisson de la viande, pas avant.
Étape 2. Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau
Dans un autre bol, mélanger 2 cuillères à soupe (30 ml) de fécule de maïs avec 1/4 tasse (60 ml) d'eau. Remuer jusqu'à ce que légèrement épaissi.
Utilisez de l'eau froide. La température n'est pas importante mais un peu plus fraîche que la température ambiante
Étape 3. Mettez la solution de fécule de maïs dans la casserole
Verser la solution de fécule de maïs dans la casserole avec le liquide du rôti, en remuant jusqu'à consistance lisse.
Continuez à remuer à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit clairement épaissie
Étape 4. Incorporer lentement le bouillon de bœuf
Versez environ 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf dans la casserole petit à petit en remuant constamment.
- Alternez entre l'ajout de bouillon et l'agitation. Vous obtiendrez une bonne consistance si vous ajoutez le bouillon petit à petit.
- Si la sauce commence à devenir plus liquide que souhaité, arrêtez d'ajouter le bouillon et laissez mijoter à feu doux, en remuant constamment, pour évaporer une partie du liquide.
- Cette étape prend au moins 5 minutes.
- Vous pouvez également utiliser de l'eau, du lait, de la crème ou une combinaison de ceux-ci à la place du bouillon.
Étape 5. Assaisonnez de sel et de poivre
Saupoudrer de sel et de poivre dans la sauce et bien mélanger.
Du sel et du poivre doivent être ajoutés selon votre goût. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité, essayez d'ajouter 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre noir moulu et 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Étape 6. Servir immédiatement
Retirez la sauce du feu et versez-la dans le bol à sauce. Servir avec d'autres plats.
Méthode 2 sur 3: Sauce de rôti de bœuf et de farine goutte à goutte
Étape 1. Versez le liquide de rôti dans une tasse à mesurer
Après avoir grillé la viande, versez le liquide de la poêle dans la tasse à mesurer.
- Vous pouvez également utiliser un séparateur de graisse si vous en avez un. Sinon, il est préférable d'utiliser une tasse à mesurer. Utilisez une tasse à mesurer pouvant contenir au moins 2 tasses (500 ml) de liquide.
- Notez que cette recette de sauce au bœuf peut être réalisée si vous faites un rôti de bœuf qui produit suffisamment de liquide.
Étape 2. Séparez la graisse
Retirez le gras de la surface du liquide à l'aide d'une cuillère. réserver 2 c. à soupe (30 ml) et jeter le reste.
Transférer 2 c. à soupe (30 ml) de gras dans une petite casserole et réserver
Étape 3. Ajoutez le bouillon au liquide
Versez suffisamment de bouillon dans le liquide pour obtenir 2 tasses (500 ml) de liquide.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'eau, du lait ou de la crème à la place du bouillon, mais le bouillon produira la saveur de bœuf la plus forte
Étape 4. Mélangez la farine et la graisse
Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de farine à la graisse (qui a été mise de côté plus tôt) dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Incorporer la farine et la graisse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- La combinaison de farine et de graisse est appelée roux.
- Pour une sauce plus épaisse, utilisez 2 c. à soupe (30 ml) de farine.
Étape 5. Ajoutez le liquide petit à petit
Ajouter lentement le liquide de rôti et le bouillon au roux, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Si possible, remuez et versez en même temps pour obtenir une bonne consistance de sauce. si c'est difficile à faire, et peut le faire alternativement, en ajoutant du liquide et en le remuant
Étape 6. Épaississez la sauce
Porter la sauce à ébullition et remuer jusqu'à consistance épaisse.
Ne couvrez pas le pot
Étape 7. Assaisonnez la sauce
Ajouter du sel et du poivre à la sauce, au goût. Bien mélanger.
Si vous n'êtes pas sûr de la quantité, essayez d'ajouter 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre noir moulu et 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Étape 8. Servir chaud
Verser la sauce de boeuf dans un bol à sauce et servir avec d'autres plats.
Méthode 3 sur 3: Saveur de bœuf en sauce
Étape 1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre dans une petite casserole
Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen et laisser fondre tout le beurre.
- Passez à l'étape suivante dès que le beurre est fondu. Ne le laissez pas reposer trop longtemps après qu'il ait fumé ou qu'il grésille après la fonte du beurre.
- Vous pouvez également utiliser une poêle moyenne au lieu d'une petite casserole.
- Notez que cette version de la sauce au bœuf peut être cuite même si vous ne faites pas de rôti de bœuf. Par conséquent, il peut être servi avec des pommes de terre germées ou d'autres plats de bœuf.
Étape 2. Cuire les oignons dans le beurre
Ajouter l'oignon émincé au beurre fondu dans une casserole et remuer constamment pendant quelques minutes.
- Utilisez une spatule plate résistante à la chaleur pour incorporer les oignons hachés.
- Cuire les oignons 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ne faites pas cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou carbonisés.
Étape 3. Ajoutez le reste du beurre et de la farine
Mettre les 2 cuillères à soupe (30 ml) restantes de beurre dans une casserole et laisser fondre. Immédiatement après la fonte, ajoutez 1/4 tasse (60 ml) de farine et remuez.
- La combinaison de beurre et de farine ou de farine avec d'autres graisses est appelée roux. C'est un élément important pour produire une sauce ou une sauce épaisse.
- Assurez-vous que les oignons, le beurre ou la farine sont bien mélangés. Ne laissez pas de grumeaux de farine rester.
Étape 4. Incorporer l'eau et le bouillon de bœuf
Dans un autre bol, mélanger l'eau bouillante et la poudre de bouillon de boeuf. Incorporer la poudre de bouillon dans l'eau jusqu'à dissolution.
Vous pouvez utiliser 3 cubes de bouillon de bœuf ou 3 c. à thé (15 ml) de poudre de bouillon de bœuf
Étape 5. Ajoutez la solution mère au roux
Incorporer la solution de bouillon dans le beurre, la farine et les oignons dans une casserole. Remuez les ingrédients pendant que vous versez le bouillon pour éviter la formation de grumeaux.
- Si vous ne pouvez pas verser et remuer en même temps, faites-le en alternance, en versant le bouillon puis en remuant.
- Essayez de garder la consistance lors de l'ajout du bouillon.
Étape 6. Cuire jusqu'à épaississement
Porter la sauce à ébullition à feu moyen et cuire quelques minutes.
- Remuez la sauce plusieurs fois pendant la cuisson.
- Ne couvrez pas le pot.
Étape 7. Servir chaud
Verser la sauce dans un bol à sauce ou une autre portion. Servir avec d'autres plats.
