Vous aimez boire des cappuccinos mais vous n'avez pas le temps et l'argent pour en acheter constamment dans les cafés ? Pourquoi ne pas essayer de le faire vous-même ? Allez, lisez cet article pour comprendre les étapes faciles !
Étape
Partie 1 sur 3: Faire un expresso
Étape 1. Utilisez un pot à moka pour préparer un expresso
Tout d'abord, remplissez le récipient inférieur du pot à moka avec de l'eau, puis placez la passoire sur le dessus. Ensuite, remplissez le filtre de marc d'espresso et retirez tout marc de café qui reste sur les bords du filtre. Fermez la cafetière à moka, puis préparez le café sur la cuisinière à feu doux jusqu'à ce que vous entendiez un grondement indiquant que l'eau a bouilli. Éteignez le feu une fois que le pot de moka est rempli d'espresso. Incorporer l'espresso et utiliser immédiatement.
- N'ajoutez pas trop de poudre d'espresso pour éviter que le pot de moka ne se bouche.
- Avant utilisation, le pot à moka doit d'abord être chauffé pendant 5 à 7 minutes.
Étape 2. Utilisez une presse aérodynamique pour préparer un expresso
Tout d'abord, insérez le filtre dans le capuchon du filtre ou le capuchon aéropress et installez le capuchon du filtre dans la chambre ou le tube disponible. Ensuite, placez la chambre sur la tasse qui servira à servir le café, puis mettez 1 cuillerée de marc de café dans la chambre. Lentement, versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la limite prévue, puis remuez le café pendant 10 secondes avant d'insérer le piston dans la chambre. Appuyez doucement sur le piston jusqu'à ce qu'il touche le fond de la chambre pour extraire l'espresso.
Utilisez du marc de café à texture fine et n'oubliez pas de secouer la chambre une fois après avoir ajouté le marc de café. Faites-le pour que les résultats d'extraction soient plus uniformes
Étape 3. Préparez une dose d'espresso qui est généralement vendue dans un emballage avec une machine à expresso
Une machine à expresso est l'un des meilleurs outils pour produire une tasse d'espresso avec une crema (couronne de café) ou une mousse jaune foncé à la surface d'un café très riche. Pour l'utiliser, il vous suffit de suivre les instructions de la machine pour remplir le porte-filtre de poudre d'espresso, puis d'installer le porte-filtre dans la tête d'infusion. Ensuite, démarrez simplement la machine pour préparer une ou deux doses d'espresso, selon la quantité dont vous avez besoin.
Fondamentalement, la quantité d'espresso utilisée peut être ajustée à votre goût. Généralement, un cappuccino dans un petit verre peut utiliser une dose d'espresso, tandis qu'un cappuccino dans un grand verre peut utiliser deux doses d'espresso
Partie 2 sur 3: Chauffer le lait
Étape 1. Sélectionnez le type de lait à utiliser
Fondamentalement, un cappuccino peut être fait avec n'importe quel mélange de lait. Cependant, rappelez-vous toujours que le lait de vache riche en matières grasses est la variante la plus facile à cuire à la vapeur ou à chauffer et qu'il peut produire une mousse de lait de la plus haute qualité. Si vous utilisez du lait écrémé ou écrémé, il est plus probable que le lait et la mousse se séparent plus facilement. En plus du lait de vache, vous pouvez également utiliser du lait de soja, du lait d'arachide ou du lait de riz, bien que différentes variantes du lait doivent être cuites à la vapeur de différentes manières. N'hésitez pas à expérimenter avec votre type de lait préféré !
Pour faire un cappuccino au moka avec une recette plus simple, veuillez utiliser du lait au chocolat
Étape 2. Versez le lait froid dans un récipient propre et refroidi
Versez toujours plus de lait que vous n'en boirez plus tard. Par exemple, si vous voulez faire 250 ml de cappuccino, versez environ 300-350 ml de lait pour que le lait se dilate et devienne plus facile à verser.
De plus, si vous utilisez un récipient qui a été réfrigéré, le processus de cuisson à la vapeur du lait prendra également plus de temps afin que la texture finale soit plus lisse et plus douce
Étape 3. Retirez la vapeur de la buse vapeur avant de l'allumer
Avant de mettre la buse à vapeur dans le récipient du cuiseur à lait, essayez de l'allumer pendant un moment pour éliminer l'excès d'eau ou de lait restant dans la buse à vapeur. Une fois que la vapeur est sortie, éteignez la buse vapeur et mettez-la immédiatement dans le récipient à lait. Redémarrez la buse vapeur et inclinez légèrement le récipient pour fouetter le lait tout en le chauffant ou en le cuisant à la vapeur.
Si vous n'avez jamais fait cuire de lait à la vapeur auparavant, essayez de placer un thermomètre dans le récipient afin de surveiller plus facilement la température du lait. Rappelez-vous toujours que la température du lait continuera d'augmenter même après la fin du processus de cuisson à la vapeur
Étape 4. Terminez le processus de cuisson à la vapeur ou de chauffage du lait
De temps en temps, inclinez la buse vapeur pour qu'elle soit plus près de la surface du lait. Cette technique va introduire de l'air dans le lait et le rendre mousseux, mais assurez-vous de ne le faire que quelques secondes pour éviter que la mousse ne se dessèche. Lorsque la température du lait a atteint 65-70 degrés Celsius, éteignez la buse vapeur et mettez le lait de côté.
- Assurez-vous de retirer à nouveau la vapeur de la buse à vapeur et de la nettoyer avec une serviette ou un chiffon propre après utilisation.
- Le lait doit avoir l'air lisse et brillant, pas sec ou grumeleux.
- Tenez le côté du récipient d'une main pour sentir l'augmentation de la température. Retirez le récipient une fois que la température atteint 65-70 degrés Celsius.
Étape 5. Essayez de chauffer le lait au micro-ondes
Si vous n'avez pas de buse vapeur attachée à la machine à expresso, n'hésitez pas à chauffer le lait au micro-ondes, puis secouez doucement la tasse pour former une mousse de lait. L'astuce, il suffit de verser le lait sans ou allégé dans un pot Mason ou un petit bocal hermétique jusqu'à mi-cuisson. Ensuite, fermez le pot et agitez pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que la mousse de lait soit abondante. Ouvrez le couvercle du pot et faites chauffer le lait et le pot au micro-ondes pendant 30 secondes.
Si vous utilisez cette méthode, l'existence de la mousse de lait ne durera que quelques minutes
Étape 6. Utilisez un fouet ou un mousseur à lait si vous n'avez pas de buse vapeur
Vous n'avez pas de lance vapeur ? Veuillez chauffer le lait sur la cuisinière ou au micro-ondes. Ensuite, utilisez un petit mousseur à lait pour fouetter le lait et créer une texture mousseuse. En particulier, veuillez continuer à fouetter le lait jusqu'à ce qu'il produise la quantité de mousse souhaitée.
Cette méthode produira une quantité assez importante de mousse de lait, mais il peut y avoir plus de bulles à la surface du lait que la méthode précédente
Partie 3 sur 3: Faire Kapucino
Étape 1. Tapotez le récipient du cuiseur à lait contre une surface plane, telle qu'un comptoir de cuisine
Tapotez doucement le fond du récipient contre le plan de travail pour éliminer les grosses bulles à la surface du lait. Après cela, il ne devrait vous rester qu'une mousse de lait lisse et brillante. Si nécessaire, secouez doucement le pot à lait pour que le lait et la mousse ne se séparent pas avant de verser.
Étape 2. Versez l'espresso dans la tasse
Si vous n'utilisez pas de machine à expresso, versez l'espresso que vous avez préparé dans un pot à moka ou une presse aérodynamique dans une tasse ou un verre de service. Pour un cappuccino servi dans un petit verre, utilisez 30 ml d'espresso. Pendant ce temps, pour le cappuccino servi dans un verre plus grand, veuillez utiliser 60-80 ml d'espresso.
Essayez de réchauffer la tasse avant d'y verser l'espresso et le lait. Ainsi, la température du cappuccino restera chaude pendant longtemps
Étape 3. Versez le lait sur l'espresso
Tenez la tasse d'espresso dans une main, puis inclinez légèrement la tasse et versez lentement le lait chaud au centre de l'espresso. Pendant que vous y êtes, essayez de déplacer lentement la tasse pour que le lait et l'espresso se mélangent bien. Juste avant que la tasse ne soit pleine, versez le lait à un rythme légèrement plus rapide jusqu'à ce que la mousse se forme à la surface du cappuccino. Servez le capuccino tout de suite !
Si vous avez du mal à verser le lait et la mousse en même temps, essayez d'utiliser une longue cuillère pour retenir la mousse pendant que le lait coule, puis utilisez la même cuillère pour placer la mousse sur le cappuccino
Des astuces
- Apprenez à cuire à la vapeur et à verser du lait jusqu'à ce que vous obteniez un cappuccino avec une quantité équilibrée de mousse, de lait et d'espresso.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez apprendre à bouger vos mains pendant que vous versez la mousse de lait en motifs intéressants sur la surface du cappuccino.
- Comparés aux lattes, les cappuccinos contiennent moins de lait et plus de mousse.
