Hardtack est une sorte de pain dur sans levure. Ce pain est généralement consommé par les soldats en temps de guerre, et les marins en navigation. Généralement, le hardtack est souvent infesté de larves, d'asticots et de coléoptères, de sorte que les soldats doivent se creuser la tête pour pouvoir les manger. Cependant, bien sûr, vous n'avez pas besoin de penser au problème des parasites. S'il est stocké au sec, le hardtack peut durer jusqu'à plus de 50 ans. Si vous prévoyez de faire de la randonnée pendant une longue période, fabriquez et apportez quelques hardtacks pour vous recharger.
Ingrédients
Hardtack traditionnel
- 6 tasses de farine
- 1 tasse d'eau
Hardack doux
- 4 tasses de farine
- 2 tasses d'eau froide
- 2 cuillères à soupe de beurre froid/margarine/shortening
- 4 cuillères à café de sel
Fried Hardtack
- Une des recettes ci-dessus
- Huile d'olive
- Sucre en poudre (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 5: Hardtack traditionnel
Étape 1. Préchauffez le four à 190°C
Étape 2. Mélanger la farine et l'eau dans un bol
Versez l'eau dans le bol, puis ajoutez la farine petit à petit tout en remuant. Répétez cette étape jusqu'à ce que le mélange soit trop ferme pour remuer. Si le mélange est difficile à mélanger, vous avez ajouté suffisamment de farine.
Étape 3. Pétrir la pâte, puis l'étaler sur une épaisseur de 1 cm
Étape 4. Utilisez un coupe-pizza pour couper le gâteau à une taille de 7 cm x 7 cm
Étape 5. Faites 16 trous (quatre rangées par quatre trous) avec des baguettes
Étape 6. Placer la pâte dans une poêle sans huile/beurre
Étape 7. Cuire la pâte au four pendant 30 minutes
Étape 8. Retirez le gâteau, retournez-le, puis faites cuire encore 30 minutes
Étape 9. Retirez le gâteau une fois qu'il est jaune doré
Attendez 30 minutes que le gâteau refroidisse avant de le consommer.
Méthode 2 sur 5: Soft Hardtack
Étape 1. Préchauffez le four à 190°C
Étape 2. Versez la farine dans un bol
Étape 3. Ajoutez du beurre ou du shortening, puis remuez jusqu'à l'obtention de grumeaux
Étape 4. Versez l'eau
Étape 5. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients deviennent de la pâte
Étape 6. Formez la pâte en une boîte d'un diamètre de 7 cm x 7 cm avec une épaisseur de 1 cm
Étape 7. Placer la pâte dans une poêle sans huile/beurre
Étape 8. Faites 16 trous (quatre rangées par quatre trous) avec des baguettes
Assurez-vous que chaque trou est distant de 1 cm.
Étape 9. Faites cuire la pâte au four pendant 30 minutes, puis retirez-la et attendez qu'elle refroidisse
Remarque: Étant donné que cette recette utilise de la graisse, le hardtack s'oxydera ou rancira en un rien de temps. Pour cette raison, les livres cartonnés souples ne peuvent pas être stockés pendant de longues périodes
Méthode 3 sur 5: Fried Hardtack
Étape 1. Mélangez l'eau, le sel, le beurre fondu et l'assaisonnement de votre choix
Ajouter de la farine au besoin. Suivez les étapes pour faire un hardtack selon la recette ci-dessus.
Étape 2. Après avoir fait la pâte, prenez une poignée de pâte, puis formez-la en cercle et étalez-la
Étape 3. Faites frire le hardtack à feu doux et augmentez le feu au besoin
Gardez à l'esprit que l'huile peut éclabousser à haute température.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive
Étape 4. Retirez le hardtack de la poêle à frire
Pour enlever la graisse, placez le hardtack dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Étape 5. Servir immédiatement
Saupoudrez le hardtack de sucre en poudre si vous le souhaitez.
Conserver le hardtack dans un contenant hermétique
Méthode 4 sur 5: Consommer Hardtack
Étape 1. Saupoudrez les morceaux durs dans une tasse de café et attendez un moment que le café trempe
Étape 2. Faire frire le hardtack dans l'huile de porc
Étape 3. Faites une "gaufre" rigide
Faites tremper le hardtack dans l'eau pendant la nuit, puis faites-le frire dans du beurre et servez-le pour le petit-déjeuner. Le vrai hardtack ne se cassera pas lorsqu'il est trempé. La texture ne deviendra que plus douce et plus moelleuse.
Méthode 5 sur 5: Variation Hardtack
Étape 1. Pour faire un hardtack plus délicieux, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson ou d'huile d'olive
Cependant, l'huile fera rancir le hardtack en quelques semaines ou mois, selon la température ambiante et d'autres facteurs.
Étape 2. Ajoutez 1/4 tasse de cannelle ou de sucre pour une adhérence sucrée
Cependant, le sucre peut réduire la durée de conservation et attirer la mousse.
Étape 3. Le sel peut rehausser le goût du hardtack, mais diminuer son authenticité si le hardtack est fait dans le but d'étudier ou de commémorer l'histoire
Des astuces
- La texture du gâteau sera assez dure une fois cuit. Si vous faites un hardtack pour des raisons historiques, faites un hardtack un mois avant de l'exposer, et stockez-le dans un endroit sec pour une dureté maximale.
- Hardtack est généralement râpé avec un couteau tranchant pour être consommé avec du bouillon. Cela fera épaissir le bouillon, un peu comme une soupe.
Avertissement
- Si vous portez des appareils dentaires, des couronnes dentaires ou si vous avez les dents cassantes, ne prenez pas de hardtack.
- L'ajout de sucre ou d'autres arômes réduira considérablement la durée de conservation du hardtack.
- Hardtack est un aliment ordinaire. Ce gâteau absorbera la saveur du colorant.
