Si vous venez de récolter des choux de Bruxelles dans votre jardin ou que vous les avez achetés en gros à prix réduit à l'épicerie, vous voudrez peut-être savoir comment vous allez tous les manger avant qu'ils ne se détériorent. Heureusement, vous pouvez conserver ces légumes au congélateur jusqu'à un an pour avoir plus de temps pour en profiter. Si vous voulez que le goût et le contenu nutritionnel des choux de Bruxelles durent plus longtemps, blanchissez (c'est-à-dire une méthode de préparation des légumes pour la congélation ou une cuisson plus poussée en les plongeant brièvement dans de l'eau bouillante) avant de les conserver au congélateur.
Étape
Méthode 1 sur 2: Congélation sans blanchiment
Étape 1. Retirez les choux de Bruxelles des tiges
Si les choux de Bruxelles se sont détachés, vous pouvez sauter cette étape. Sinon, prenez un chou de Bruxelles et retirez-le de la tige. Lorsque tous les choux de Bruxelles ont été cueillis, retirez les tiges.
Étape 2. Faites tremper les choux de Bruxelles dans de l'eau tiède pendant 10 minutes
Faire tremper les choux de Bruxelles est un moyen facile de les nettoyer avant de les mettre au congélateur. L'eau enlèvera toute saleté ou autres particules sous chaque feuille.
Étape 3. Rincez les choux de Bruxelles à l'eau froide, puis séchez-les
Utilisez un chiffon pour sécher soigneusement chaque chou de Bruxelles. Il est important de les sécher complètement avant de les conserver au congélateur, sinon des cristaux de glace peuvent se former sur les choux de Bruxelles.
Étape 4. Mettez les choux de Bruxelles dans un clip en plastique
Vous aurez peut-être besoin de plusieurs feuilles de plastique en fonction de la quantité de choux de Bruxelles dont vous disposez. Lorsque le plastique est plein, soufflez l'air hors du plastique avec vos mains et couvrez le plastique.
Vous pouvez stocker jusqu'à une portion de choux de Bruxelles dans chaque sachet en plastique. De cette façon, lorsque vous êtes prêt à le cuisiner, prenez un clip en plastique sans avoir à le peser à nouveau
Étape 5. Écrivez la date de stockage sur le plastique avec un marqueur permanent
Écrire la date à laquelle les choux de Bruxelles ont été conservés sur un clip en plastique vous aidera à vous rappeler combien de temps les choux de Bruxelles ont été au congélateur. Vous pouvez également écrire la date de péremption sur le plastique pour ne pas avoir à compter les mois à chaque fois que vous voulez des choux de Bruxelles.
Étape 6. Conservez les choux de Bruxelles remplis de plastique au congélateur jusqu'à 12 mois
Après 12 mois, les choux de Bruxelles peuvent commencer à perdre leur saveur et leur texture. Si les choux de Bruxelles se dessèchent ou changent de couleur lorsque vous les sortez, cela peut être un signe que les choux de Bruxelles ont gelé. Les choux de Bruxelles comme celui-ci sont toujours comestibles même s'ils n'ont pas aussi bon goût qu'ils devraient l'être.
Si vous ne voulez pas que vos choux de Bruxelles changent de couleur, de goût ou perdent leur valeur nutritionnelle plus longtemps au congélateur, c'est une bonne idée de les blanchir avant de les congeler
Méthode 2 sur 2: Blanchiment et congélation
Étape 1. Portez une casserole d'eau à ébullition et séparez les choux de Bruxelles par taille
Divisez les choux de Bruxelles en trois groupes selon la taille, petite, moyenne et grande. Chaque groupe nécessite un temps de blanchiment différent.
Si les choux de Bruxelles sont de la même taille, mettez-les tous ensemble
Étape 2. Préparez un grand bol d'eau glacée
Vous allez transférer les choux de Bruxelles bouillis dans l'eau glacée juste après l'ébullition pour terminer le processus de blanchiment. Remplissez un grand bol aux trois quarts et ajoutez un bac à glaçons.
Étape 3. Faites bouillir les petits choux de Bruxelles pendant trois minutes
Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez lentement les petits choux de Bruxelles. Laissez la casserole découverte et réglez la minuterie sur trois minutes.
Étape 4. Transférez les petits choux de Bruxelles de la casserole dans un bol d'eau glacée
À l'aide d'une louche, retirer les choux de Bruxelles de l'eau bouillante. Plongez immédiatement les choux de Bruxelles dans l'eau glacée et laissez-les refroidir pendant trois minutes.
Étape 5. Retirez les choux de Bruxelles de l'eau glacée et séchez-les avec un chiffon
Vous devez sécher complètement les choux de Bruxelles avant de les congeler. Lorsque les choux de Bruxelles sont secs, le processus de blanchiment est terminé et les choux de Bruxelles sont prêts à congeler.
Étape 6. Répétez cette étape avec un autre lot de choux de Bruxelles, mais laissez mijoter plus longtemps
Faire bouillir les choux de Bruxelles de taille moyenne pendant 4 minutes et les gros pendant cinq minutes. Mettez-le immédiatement dans de l'eau glacée lorsqu'il a fini de bouillir et laissez-le refroidir aussi longtemps que le temps d'ébullition précédent. Retirer de l'eau glacée et sécher avec un chiffon.
Étape 7. Placez les choux de Bruxelles blanchis dans un clip en plastique
Vous n'avez pas besoin de les stocker séparément selon la taille. Une fois dans le sac en plastique, soufflez l'air avec vos mains et fermez hermétiquement le plastique.
Étape 8. Écrivez la date de stockage sur le plastique avec un marqueur permanent
De cette façon, vous saurez combien de temps les choux de Bruxelles sont restés au congélateur. Vous pouvez également écrire la date de péremption sur le plastique afin de déterminer plus facilement si les choux de Bruxelles sont frais.
Étape 9. Conservez les choux de Bruxelles au congélateur jusqu'à 12 mois
Le goût et la texture des choux de Bruxelles ne changeront pas jusqu'à 12 mois au congélateur. S'ils sont conservés plus longtemps, les choux de Bruxelles peuvent geler et ils n'auront plus bon goût. Si vous voyez vos choux de Bruxelles se dessécher ou changer de couleur lorsque vous les sortez du congélateur, cela peut être un signe que vos choux de Bruxelles gèlent.
